Фрикадельки из красной рыбы

Пятница, 24 Марта 2017 г. 09:00 + в цитатник

Сегодня буду готовить красную рыбу. Выбрал рыбу нежирную и при этом очень вкусную. Рыба, выросшая на вольных просторах холодных морей, имеет яркое мясо и плотную текстуру, её приятно готовить и есть. Идеально рыба сочетается с овощами, а значит, соус для фрикаделек будет овощной. С теми овощами, которые выросли в нашем регионе и имеют особую ценность для нас.

кижуч (филе) - 550 гр.
лук репчатый - 2 шт.
масло подсолнечное рафинированное - 20 мл.
патиссон - 2 шт.
перец чёрный молотый - 1 щепотка
сливки (жирность 20%) - 200 мл.
соль - 1 щепотка
томатная паста - 1 ст. л.

Чистим рыбу, удаляем чешую и тонким ножом срезаем филе с рыбы. Режем на небольшие кусочки.

Фарш приготовим с помощью мясорубки. Это займёт совсем немного времени. Мясорубка легко собирается. Острый нож из нержавеющей стали невозможно установить на шнек неправильно. Так же, как и решётку. Решёток в комплекте мясорубки 3 штуки. Они имеют увеличенную площадь, что повышает и без того высокую производительность мясорубки. Используем решётку с отверстиями среднего размера (5мм.). Собранная камера подачи легко устанавливается в пазах корпуса. Для фиксации её необходимо повернуть влево до упора.

Включаем мясорубку. Пара минут – и фарш готов.

Самая полезная инновация этой мясорубки – это полностью раскрывающаяся камера подачи, благодаря которой обеспечивается доступ ко всем внутренним поверхностям для мытья. Можно легко удалить даже мельчайшие частицы мяса из внутренней полости камеры подачи.

Чистим лук и патиссоны. Нарезаем их соломкой.

Добавляем в фарш соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

В сковороде на растительном масле обжариваем лук, патиссоны и добавляем томатную пасту. После обжарки вливаем 0,5 стакана кипятка. Тушим 4 минуты и снимаем с огня.