Еда от ШефМаркет
Классический рецептТакой курд готовится без использования дополнительных загустителей. В этом случае происходит длительное уваривание продуктов на водяной бане.

Данный рецепт лучше всего применять для выпечки, в которой не требуется выравнивать основу.
Ингредиенты:
▪ Вишня – 0,2 килограмма;
▪ Сахар – 0,1 килограмм;
▪ Сливочное масло – 0,05 килограмм;
▪ Сок лимона в количестве 40 миллилитров;
▪ Четыре куриных желтка;
Дополнительно можно добавить одну столовую ложку крахмала. Он придаст стойкость крему.
Рецепт приготовления:
⇾ Необходимо тщательно промыть вишню и высушить ее;
⇾ После удаления всех косточек вишню необходимо пюрировать. Для этого можно использовать блендер;
⇾ Полученная масса смешивается с лимонным соком вместе с сахаром и выкладывается в сотейник;
⇾ Посуда должна быть установлена на водяную базу таким образом, чтобы соблюдалась установленная дистанция между жидкостью и дном;
⇾ Состав нужно подогревать до того момента, пока сахарный песок полностью не растворится. После этого нужно снять пленку, которая появится сверху;
⇾ После того, как желтки будут взбиты, их необходимо тонкой струей добавить в полученное пюре;
⇾ Затем нужно добавить сливочное масло и размешать до тех пор, пока не получится однородная масса;
⇾ После остужения крема его можно использовать по своему предназначению.

Курд с желатиномТакой курд отличается своей густотой. Он станет отличным украшением для любого торта и хлебобулочного изделия.
Ингредиенты:
▪ Вишня без косточек в количестве 0,25 килограмм;
▪ Лимонный сок в количестве 50 миллилитров;
▪ Лист желатина в количестве одной штуки;
▪ Сахарный песок – 0,15 килограмм;
▪ Сливочное масло – 0,75 килограмм;
▪ Простая вода – 125 миллилитров.
Процесс приготовления:
⇾ Для начала желатиновый лист нужно замочить в воде, соответствующей комнатной температуре и подождать, пока он на станет разбухать;
⇾ Вишню необходимо промыть, удалить все косточки и довести до состояния пюре;
⇾ В полученную массу нужно добавить лимонный сок вместе с куриными желтками и сахарным песком;
⇾ Заготовка прогревается до состояния крема, для чего чашка устанавливается на соответствующую посуду;
⇾ Варить массу нужно до тех пор, пока все ингредиенты в ней не растворятся;
⇾ После снятия сотейника в него добавляется сливочное масло вместе с желатином;
⇾ При помощи блендера пюре необходимо довести до однородного состояния.

С целыми ягодамиЕсть возможность сделать вишневый курд с целыми ягодами.
Ингредиенты:
▪ Вишня без косточек в количестве 0,1 килограмм;
▪ Вишневый сок – 100 миллилитров;
▪ Лимонный сок – 100 миллилитров;
▪ Желатин в количестве пяти грамм;
▪ Вода – 50 миллилитров;
▪ Одна чайная ложка крахмала;
▪ Сливочное масло в количестве 60 грамм.
Процесс приготовления:
⇾ Для начала желатин необходимо залить теплой водой до состояния, когда он начнет разбухать;
⇾ В отдельной посуде необходимо смешать лимонный и вишневый соки между собой с добавлением туда сахара, после чего посуда устанавливается на водяную баню;
⇾ Затем в посуду добавляется высушенная вишня без косточек;
⇾ Все это варится в течение пяти минут, нужно следить за тем, чтобы сверху не образовывалась пенка и постоянно убирать ее;
⇾ В полученный сироп нужно добавить крахмал и смешать его с желтками, после чего дать смеси постоять на огне в течение пяти минут;
⇾ После того, как крем начнет густеть, в него нужно добавить сливочное масло;
⇾ В остывший крем нужно добавить желатин и при помощи блендера сделать массу однородной;
⇾ В конце необходимо всыпать вишню и перемешать ее.

Приятного аппетита!