Апельсиновая эссенция

Очень полезная вещь. Можно добавлять во всевозможную выпечку, запеканки и глазури. Придаёт чудесный аромат апельсина 
Тертую корочку апельсина кладут в бутылку, заливают натуральным спиртом (96°) и ставят на солнце на две недели. По истечении этого времени эссенция готова.

На 1 апельсин - 70-80 г спирта.

http://forum.say7.info/topic35860.html 

Апельсин помыть с щёткой.

Снять с апельсина цедру, залить её водкой и плотно закрыть.

Оставить на два дня на свету. Далее хранить в шкафу.

http://cookingbox.ru/archives/7722