Маринованная свекла.

Среда, 09 Апреля 2014 г. 12:00 + в цитатник

Маринованная свекла

3,5 кг свеклы тщательно вымыть и отварить в течение 40 минут, начиная с момента закипания.

Охладить, снять кожицу, порезать соломкой.

Сложить в 10 поллитровых баночек, добавить перец горошком, гвоздику и лавровый лист, залить горячим маринадом: на 1 литр воды 1 ст. ложка с горкой соли и 2 ст. ложки сахарного песка, а также 3 ст. ложки 9% уксуса, который добавляется в маринад после закипания.

Банки пропастеризовать 20 минут с момента закипания, укупорить и перевернуть вниз крышкой. Убрать "под шубу" до полного остывания.

http://clubs.ya.ru/prozapas/replies.xml?item_no=9455

Свекла маринованная с мятой

Рецепт от Екатерины: Хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом маринованной свеклы, маринуется быстро, получается очень ароматной.
Такую свеклу можно использовать как самостоятельное блюдо, а также делать из нее салаты.

Нам понадобится:

Для маринада:

1/2 стакана яблочного уксуса
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки семян горчицы
1/4 часть лука
1 небольшой лавровый лист
3/4 чайной ложки черного перца горошком
1/4 чашки свежей мяты

3 некрупных свеклы
1 ст.л. соли (для приготовления свеклы, смотрите по вкусу).

Свеклу отварить в подсоленой воде**.
Слить воду, залить холодной водой и оставить ненадолго под струей, остудить.
Затем очистить и нарезать кружочками, сложить в емкость, в которой будем мариновать.
Если хотите складывать в банку - нарезать полукружочками.

В кастрюлю поместить все остальные составляющие. Довести до кипения, варить, помешивая, пока сахар не растворится. Затем накрыть крышкой и кипятить на минимальном огне полчаса.

Маринад охладить, процедить через мелкое сито.

Залить свеклу маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа.

** Свеклу также можно запечь в духовке. Для этого вымойте ее, обсушите, заверните в фольгу и выпекайте на противне (или в маленькой открытой форме) около 45 минут при 220-230 град. Время зависит от размера свеклы.

Приятного аппетита!

http://forum.say7.info/topic35454.html

Свекла маринованная

Картинки по запросу Свекла маринованная

Рецепт от tatyha66: Свеклу хорошо вымыть и сварить до готовности (варю сразу много - ведро свеклы)

Очистить под холодной водой, сложить в банки (беру литровые, мелкую кладу целиком, среднюю половинками).

В каждую банку добавить 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 2-3 шт. гвоздики (я кладу только перец).

Маринад: на 1 литр воды - 60 г соли, 60 г сахара, дать покипеть мин. 10. Затем добавить 60 г 9% уксуса, дать еще раз вскипеть и сразу залить свеклу.

По рецепту банки стерилизуются, но я сразу закатываю и укутываю в шубу до полного остывания.
Зимой готовлю из неё борщи, винегреты. Весной очень вкусный холодный борщ получается из этой свеклы.

И ещё: у меня 1 литра маринада хватает на три литровые банки со свеклой, но это зависит от плотности укладки. Банки я наполняю до плечиков.

Если решите стерилизовать, то 10 мин. будет достаточно.

http://www.stranamam.ru/post/13004809/

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/свекла, морковь