Ягодное желе с кокосовыми крекерами

 

Рецепт от Юлии Высоцкой: Следите за тем, чтобы масло для теста получилось взбитым, но не перебитым! Ягоды лучше взять разные — понемногу клубники, голубики, малины, ежевики и т. д. Листовой желатин можно заменить 1 ст. ложкой желатина в гранулах, а вместо овсянки взять просто отруби или одну овсянку.

 

 

 

Ингредиенты:

ягоды - 300 г

яблочный сок - 50 мл

желатин листовой - 4 пласта

сахар - 1 ч.л.

сливочное масло - 1 ч.л.

 

Для теста:

мука - 1 стакан

овсянка с отрубями - 1 стакан

сливочное масло - 100 г

сахарная пудра - ½ стакана

кокосовая стружка - ½ стакана

мед жидкий - 1 ст.л. сода

 

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Кокосовую стружку слегка поджарить на сухой сковороде.

Взбить в блендере 100 г сливочного масла с сахарной пудрой, затем, не переставая взбивать, влить 2 ст. ложки кипятка.

Продолжая взбивать на медленной скорости, ввести по очереди кокосовую стружку, овсянку с отрубями и мед.

Муку просеять, перемешать с содой, добавить в тесто и вымешать все до однородной консистенции.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и выложить тесто, формируя из него небольшие лепешечки.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут до светло-золотистого цвета.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

Большую часть ягод уложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и яблочный сок и прогревать 5-10 минут на медленном огне, чтобы ягоды стали мягкими.

Добавить к ягодам растворенный желатин и перемешать.

В небольшие формочки положить по нескольку свежих ягод, сверху выложить ягодное желе. Когда остынет, поставить на пару часов в холодильник.

Опустить формочки на несколько секунд в горячую воду, тут же перевернуть и выложить застывшее желе на тарелку.

Подавать желе с кокосовыми крекерами.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/1104-yagodnoe-zhele-s-kokosovymi-krekerami