Картофельные крокеты.

Пятница, 17 Марта 2017 г. 11:06 + в цитатник

Картофельные крокеты

Рецепт от mtata: Хочу предложить рецепт очень вкусного блюда. Хрустящая корочка и тягучая нежнейшая моцарелла - море удовльствия. Единственное, их нужно кушать горячими или теплыми, пока корочка хрустящая.

Ингредиенты:
• Картофель — 500 г

• Мука пшеничная — 4 ст. л.

• Пармезан — 2 ст. л.

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Желток яичный — 1 шт.

• Сухари панировочные — 3 ст. л.

• Моцарелла — 100 г

• Масло растительное (для жарки) — 100 мл

• Соль — по вкусу

• Перец душистый — 1/4 ч. л.

• Специи (сухая смесь) — 1/4 ч. л.

Приготовление:

Картофель хорошо вымыть и отварить до готовности в "мундирах". Картофель слегка остудить, очистить.

Можно пропустить через пресс, или сделать картофельное пюре обычным способом. Добавить пармезан, желток, соль, перец, специи, хорошо перемешать.

Добавить 1 ст. л. муки. Хорошо перемешать.

Оставшуюся муку насыпать в миску. В другую насыпать сухари. В третьей взбить вилкой яйцо и оставшийся белок.

Моцареллу нарезать на кусочки. Взять столовую ложку пюре (руки смочить холодной водой), приплюснуть, положить в серединку кусочек или два моцареллы. Защипнуть края и придать форму цилиндра или шарика.

Затем обвалять в муке, потом в яйце и сухарях.

Хорошо разогреть масло в глубокой сковороде, казанке. У меня эл. печь, из 6 переключений, включаю на 4. Жарить крокеты до румяности постоянно переворачивая.