Главная • Рецепты выпечки • Рецепт ватрушек Рецепт ватрушек Этот мой любимый рецепт ватрушек с творогом или яблоками я использую уже несколько лет по совету моей приятельницы - Валентины Андреевны. Тесто получается очень удачным - вкусным, долго не черствеет. Это тесто я использую и в рецепте пирожков с грибами, и в рецепте пирожков с капустой, и в рецепте булочек с орехами и корицей. Для 16 ватрушек берем: 400 г муки. Просеиваем муку через сито (если нет сита, можно взять обычный друшлаг). В процессе просеивания мука насыщается кислородом, что необходимо для хорошего теста. Соль; соли не жалеем, примерно половину чайной ложки. Пакетик быстрых дрожжей (10 г). Половину пачки сливочного масла. Раньше я пользовалась маргарином, но теперь беру недорогое масло - цена одинаковая, а вкус разный. Молока - один стакан. Сахар - две-три столовых ложки (на вкус). Яйцо - одно целое и белок от второго. Желток второго яйца оставляем для смазывания пирожков перед тем, как отправить их в духовку. Теперь надо замесить тесто и в последнюю очередь добавить 1 столовую ложку растительного масла. Чем лучше вымешено тесто, тем оно вкуснее (все из-за того же кислорода). Я уже некоторое время для замешивания теста пользуюсь хлебопечкой - удивительно полезное приобретение. Пока тесто поднимается можно заняться начинкой. Для начинки можно использовать творог. Две пачки творога надо хорошо растереть с 2 столовыми ложками сахара, добавить натертую или измельченную в блендере половину лимона, ванилин, 1 яйцо. Начинка для ватрушек из творога получается очень красивая и вкусная. Когда тесто поднимется, надо разделить его на 2 части, потом каждую еще на 2, и затем каждый кусочек на 4 части. Таким образом получится 16 кусочков теста для 16 ватрушек. Теперь надо слепить ватрушки. Раскатываем кусочек теста в квадратик, на середину выкладываем начинку из творога. Соединяем противоположные углы теста друг с другом таким образом, чтобы получился четырехугольный конвертик. Переворачиваем на другую сторону и еще раз соединяем противоположные уголки. Таким образом образуется кругленькая ватрушка, закрытая тестом со всех сторон. Но это еще не окончательный вариант. Переворачиваем ватрушку еще раз, и в центре вырезаем или выщипываем небольшой кусочек теста. Вот теперь ватрушка с творогом готова. Выкладываем ватрушки на протвень. Теперь их надо смазать желтком. Лучше всего это делать кисточкой, предварительно смочив кисточку водой. Вода запустит процесс диссоциации в желтке, позволит последнему хорошо намазываться. Ставим протвень в холодную духовку, включаем ее на 180 градусов и выпекаем ватрушки с творогом до готовности (примерно минут 20 - 30). Если есть время, то можно подождать минут 15, пока ватрушки не поднимутся, и только потом ставить их в духовку. Я помню, как в детстве моя бабушка пекла ватрушки с творогом и молотой черемухой. Такие ватрушки в Сибири называли шанешками (шаньгами) и перед подачей на стол смазывали сверху взбитой сметаной с сахаром - это было что-то! Но теперь черемухи днем с огнем не сыщешь, поэтому иногда творожную начинку я комбинирую с яблоками (с добавлением корицы). При этом, сначала надо на тесто положить яблоки, а затем творог, чтобы, когда перевернешь ватрушку, творог оказался сверху. Приятного аппетита!

Среда, 10 Апреля 2013 г. 09:18ссылкаГринина_мама 0 00% Исходное сообщение Subs Спасибо! Люблю пирожочки, правда я их жарю, а вот в духовке не получаются. Скажите, а как правильно соблюсти последовательность замешивания? Я делаю эти пирожки уже давно, действительно они НЕ могут не получиться, все легко и просто.И даже не нужно яйцо -это проверено на практике.Стакан кефира СЛЕГКА подогреть на огне, туда полстакана масла, соль-сахар по чайной ложечке и 2,5 стакана просеянной муки.Вымешивается легко -тесто мягкое и эластичное.Поместите его в теплое место минут на 40 , обомните и начинайте формировать пирожки.Перед выпечкой, как любое дрожжевое тесто, дайте им побыть на противне минут 10-15, смажьте желтком..Духовка уже разогрета до 180 градусов.Теперь ставьте противень в неё минут на 25..ммм..)) Самый лучший рецепт из всех, которые я знаю..

Мало человека любить, надо его понять, надо его жизнью жить, вместе с ним дышать. Слышать порою то, что нельзя сказать. Мало его найти, Главное - не потерять...

ВКУСНЯТИНА


Рождественский пирог (РЕЦЕПТ Нины Петровны Крючковой г. Самара)

Два яйца разотрите с сахаром (один стакан), добавьте 200 г размягченного маргарина, три столовые ложки сметаны, половину чайной ложки соды, погашенной уксусом, и щепотку соли. Все тщательно перемешайте. Форму обильно смажьте маргарином. Положите в нее тесто (оно должно быть не “тугим”), разомните его по дну к бортикам, чтобы получилась емкость для ягод. Сначала посыпьте все это толчеными сухарями или мукой, а потом положите 600 г жимолости. Пирог поставьте в духовку на средний огонь. Доведя до полуготовности, вытащите из духовки, полейте ягоды заливкой. Для ее приготовления возьмите 250 г сметаны, 1/2 стакана сахара и два желтка. Все это разотрите. Белки от яиц взбейте в крупную пену и соедините с остальной массой. Добавьте ванилин и три столовые ложки муки. Все тщательно перемешайте. Снова поместите пирог в духовку и выдерживайте до полной готовности.
Приятного Вам аппетита!

Китайская капуста — 1 кг
Головка лука — 3 шт
Головка чеснока — 1 шт
Чили — 1 шт
Имбирь корень — 4 шт
Соевого соуса — 100 мл
Уксусная эссенция — 2 ст. л.
Сахара — 2 ст. л.
Молотой паприки — 2 ст. л.
 Соль — 4 ст. л.

Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.

Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок. Лук нарезать тонкими полу-колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.

Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2 -3 дня.

В принципе, все специи можно брать на свой вкус(количество).http://www.povarenok.ru/

Пусть мне откроют все замки и двери,
Столы накроют и стакан нальют,
За тех кто ждет, надеется и верит
За тех, конечно, только стоя пьют
*
Пусть им везет, когда почти нет шансов
Когда все в жизни брошено на кон,
Пусть им везет и никаких нюансов,
И пусть им светит золото икон
припев
За волю, за судьбу, за долю,
За самых преданных людей,
За волю, за судьбу, за долю,
За верных подруг и друзей
2
Я верю встреча наша будет вскоре
Сойдут снега и талая вода
Пусть никогда к вам не приходит горе
И чаще улыбается судьба
*
За тех, кто не продаст и не забудет,
Я пью до дна и повторяю вновь -
Храни Вас Бог - пусть рядом с вами будут
Моя надежда вера и любовь.
Слова В.Цыганова, музыка И.Слуцкого.

Традиционный пасхальный кулич с изюмом   Категория: Выпечка → Куличи, пасха   Способ приготовления: Выпекать, запекать Тип кухни: Бабушкины рецепты  Праздничный стол   Национальная кухня: Домашняя Ингредиенты: 500 мл молока 1 пакетик (11-12 гр) сухих дрожжей (или 50 гр обычны...

30 от Анна, 3 дн. назад 8

Морская капуста (сушеная)



Скажу сразу, что капусту, которая продаётся в консервных банках, я на дух не переношу. После длительного пребывания в автоклаве она становится похожа на кашу. А капуста должна хрустеть, даже морская. И ещё в ней почему-то всегда попадается песок, и вместо хруста получатся скрежет. Зато из сушеной морской капусты я готовлю с удовольствием. Во-первых, вкусно, а во-вторых — недорого. А уж насколько полезно, вы и без меня знаете.
Сухая морская капуста продаётся в пакетах по 100 грамм и по 1 килограмму. Искать её стоит в тех отделах, где продаются всевозможные китайские приправы.
Из-за специфического запаха при варке, я готовлю всю капусту сразу, чтобы потом лишний раз не возиться. Для этого сухую капусту заливаю большим количеством холодной воды и варю 40-50 минут после закипания. Затем откидываю капусту на дуршлаг, беру ту часть, которая мне нужна для приготовления блюда, а остальную капусту раскладываю по пакетам и замораживаю в морозильнике.
В нужный момент мне остается только достать ее и разморозить (можно в микроволновке).

Щи «Сахалинские»
Вам потребуется:
Сушеная морская капуста 30 грамм, любой мясной бульон на ваш вкус 4 литра, три репчатых луковицы, 2 моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, несколько зубчиков чеснока, 5 крупных картофелин, сметана, зелень, соль, специи по вкусу. Морскую капусту заливаем горячей водой, и варим после закипания 40 минут.
Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Готовую капусту нарезаем на полоски длиной 2-3 сантиметра. Натёртую на крупной тёрке морковь и лук порезанный полукольцами пассируем в растительном масле, до золотистого цвета. Перед окончанием пассировки добавляем чеснок, порезанный крупными ломтиками.
В кипящий бульон опускаем картофель, нарезанный крупными кубиками.
Когда картофель уже будет почти готов, добавляем морскую капусту, заправляем пассированными овощами и варим до готовности. Снимаем с плиты.
В готовые щи опускаем нарезанные кольцами яйца.
При подаче заправляем сметаной и зеленью. Очень вкусно – рекомендую!
Приятного аппетита!

Салат из морской капусты (острый).
Вам потребуется:
Сушеная морская капуста 50 грамм, 2-3 репчатых луковицы, 3-4 некрупных моркови, несколько зубчиков чеснока, соль, приправа для моркови по-корейски, растительное масло.
Морскую капусту заливаем горячей водой, и варим после закипания 40 минут.
Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
Лук нарезаем полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Слегка обжариваем лук и морковь на растительном масле.
Готовую капусту нарезаем на полоски длиной 2-3 сантиметра.
Морскую капусту солим, добавляем приправу, чайную ложку 9% уксуса, пассированные овощи, измельчённый чеснок. Всё перемешиваем. Приготовленный салат можно хранить в холодильнике около 10 дней.

Салат из морской капусты.
Ещё один вариант салата.
Вам потребуется:
Сушеная морская капуста 50 грамм, 2-3 репчатых луковицы, шесть яиц сваренных вкрутую, несколько зубчиков чеснока, соль, майонез.
Морскую капусту заливаем горячей водой, и варим после закипания 40 минут.
Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Готовую капусту нарезаем на полоски длиной 2-3 сантиметра.
Подробно о приготовлении морской капусты смотри в предыдущих постах.
Режем полукольцами репчатый лук, солим и немного разминаем, что бы появился сок.
Яичный белок режем кубиком, измельчаем чеснок, смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом.
Выкладываем в салатник, и украшаем желтками протёртыми на мелкой тёрке.
Приятного аппетита!

Консультант по кулинарии Путан Оксана

Вязаное платье для девочки Возраст: 6 месяцев. Для вязания платья вам потребуется: • 80 г пряжи (100% акрил) голубого цвета и 10 г пряжи белого цвета. • спицы № З и З,5. Резинка 1 x 1: вязать попеременно 1 лиц., 1 изн. Изн. р. вязать по рисунк...

Топ-корсет с рельефным узором

Как приготовить ряженку дома

1. Алексей Иванов «Блуда и МУДО»

2. Владимир Сорокин «День опричника»

3. Виктор Пелевин «ДПП (ИНН)»

4. Мишель Уэльбек «Платформа»

5. Орхан Памук «Снег»

6. Наоми Кляйн «Доктрина шока»

7. Дмитрий Быков «Орфография»

8. Алексей Слаповский «Они»

9. Назим Талеб «Черный Лебедь»

10. Стивет Левитт, Стивен Дж. Дабнер «Фрикономика»

 Набрать 4 петли. 
1 ряд. 1 лиц. (т.е. кромочной не надо, первая петля провязывается лиц. для получения красивого узелкового края), 1 накид, до конца вязать лиц. петлями. 
2 ряд. Провязать весь ряд лиц.петлями. Накид провязать лицевой за заднюю стенку (вероятно, для того, чтобы не было дырки). 
3, 4 ряд. Провязать лиц.петлями. 
Повторять эти 4 ряда до предполагаемой середины шарфа. Дальше вязать так. 
1 ряд. 1 лиц., 2 вм. за заднюю стенку, провязать до конца лиц.петлями. 
2, 3, 4 ряди. Провязать лиц.петлями до конца. 
Повторять эти 4 ряда, пока на спицах не останется 4 петли. Их закрыть одновременно.
_________________

 

Ингредиенты	Способ приготовления
Грибы - ассорти Маринад из расчета на 3-х литровую кастрюлю: 2 ст.л. соли 2 ст. л. сахара нарезанный чеснок уксус 9% специи: горчица в зернах, кориандр, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, семена укропа растительное масло	Каждый, у кого была в доме огромная куча грибов, меня поймет и думаю, что оценит рецепт! Так вот, если у вас навалом грибов, а девать некуда или Вы уже так устали все это жарить - парить, то вот рецептик простой, быстрый, но зато потом всю зиму вспоминается с благодарностью! Вся прелесть в том, что всё делается быстро и в одной кастрюле и подходит для любых грибов (я даже грузди пробовала, и что характерно всё съедено). Берем грибы, лучше, если ассорти (белые, подберезовики, подосиновики и прочее). Моем, чистим, режем на крупные кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем водой и на огонь. Закипит, снимаем пену, добавляем соль и сахар, кипятим 20 минут, добавляем специи (специй не жалейте!!!) и уксус. Пробуем маринад. В принципе, можно добавлять соль, сахар и уксус до тех пор пока вас устроит острота и вкус..... Через 2 минуты разливаем в банки, в которые предварительно нарезаем чеснок. Сверху заливаем тонким слоев растительного масла, остужаем, накрываем и в шкафчик. Но! Так может случиться, что убирать будет нечего! Первую мою порцию съели сразу!

1. Каждый, у кого была в доме огромная куча грибов, меня поймет и думаю, что оценит рецепт!
2. Так вот, если у вас навалом грибов, а девать некуда или Вы уже так устали все это жарить - парить, то вот рецептик простой, быстрый, но зато потом всю зиму вспоминается с благодарностью! Вся прелесть в том, что всё делается быстро и в одной кастрюле и подходит для любых грибов (я даже грузди пробовала, и что характерно всё съедено).
3. Берем грибы, лучше, если ассорти (белые, подберезовики, подосиновики и прочее). Моем, чистим, режем на крупные кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем водой и на огонь.
4. Закипит, снимаем пену, добавляем соль и сахар, кипятим 20 минут, добавляем специи (специй не жалейте!!!) и уксус. Пробуем маринад. В принципе, можно добавлять соль, сахар и уксус до тех пор пока вас устроит острота и вкус.....
5. Через 2 минуты разливаем в банки, в которые предварительно нарезаем чеснок.
6. Сверху заливаем тонким слоев растительного масла, остужаем, накрываем и в шкафчик.

Салат похож на Мимозу

Ингредиенты

Способ приготовления

рис 4 ст. л. яйцо 5-6 шт. рыбные консервы (обязательно в масле: тунец, сайра, сардина, лосось) 1 банка яблоко 1 шт. лук 1 шт.(маленькая) масло сливочное 80 г майонез 200 г сахар 1 ч. л. лимонный сок 1 ст. л.

Рис сварить, остудить. Соус: масло из консервов слить в отдельную посуду, добавить 1/2 порции майонеза, сахар и лимонный сок. Хорошенько размешать. Яйца сварить, отделить белки от желтков, белки нарезать тонкими пластинами, лук мелко нарезать, яблоко очистить и натереть на тёрке. Консервированную рыбу размять вилкой. Выкладываем салат слоями на блюдо. 1-й слой - измельчённые желтки, 2-й слой - половину измельчённых консервов, 3-й слой - рис, смазываем майонезом с помощью вилки (именно смазываем, а не заливаем) 4-й слой - тёртое яблоко, 5-й слой - вторая половина консервов смешанных с луком, 6-й слой - сливочное масло натёртое на тёрке (предварительно можно заморозить) Салат заливаем соусом, аккуратно начиная с середины и немного к краям. Сверху красиво разложить порезанный белок. Украшаем на своё усмотрение (у меня брусника и мята). Поставить в холодильник для пропитки на 2 часа. Приятного аппетита!

Как вязать от одного клубка нитью в несколько сложений



Как вязать от одного клубка нитью в несколько сложений





 

Источник: http://knitting-club.blogspot.com/2010/01/tip.html

 

Я очень не люблю перематывать тонкие нитки. Продавщица в магазине пряжи показала мне, как вязать в три сложения от одного клубка. Я была очень удивлена, насколько всё просто, не нужно ничего перематывать. При необходимости всё легко распускается снова в одну нитку. Может кому-то пригодится?

Складываем конец нитки в 3 сложения, длину подберёте сами, как удобно вам. Вяжем, когда доходим до перехода на одну нить в петлю протаскиваем нитку, вытягиваем ее, снова получилась нитка в три сложения, и т.д. Места вытягивания нитки незаметно. Попробуйте, надеюсь понятно описала, а вот фотографии:

 

 

 

 

Получается такая воздушная цепочка с гигантскими петлями.

Продавщица сказала, что когда работала в ателье, они так сложенными нитками даже на швейной машине шили.

В 2 нитки от одного клубка, наверное, все умеют вязать: вытягиваем один конец из середины клубка и соединяем с внешним концом. Используя технику из предыдущего сообщения можно вязать в 4 нити или в 6 без перемотки.



 

Пироги с вариациями

 

Вначала о тесте

 

Тесто для этого пирога беру песочное. За основу беру этот рецепт: 200 г муки,  щепотка соли и 100 г охлажденного несоленого сливочного масла. Проверено на практике: 2 части муки и 1 часть масла – самая удачная пропорция.



Просеять в миску муку и соль (соль не помешает, даже если тесто используется для сладких блюд) и добавить нарезанное маленькими кубиками сливочное масло. Легкими движениями пальцев втирать его в муку, пока смесь не станет напоминать мелкую хлебную крошку. 



Влить  2 ст. л. холодной воды и перемешайте смесь, чтобы крошки слиплись. Если тесто суховато, добавить еще воды. Только не переборщить: когда жидкости слишком много, тесто получается липким и его не так-то просто раскатать (да и в готовом виде оно окажется не рассыпчатым, а твердым). И никогда не вливайте сразу всю воду – мука впитывает жидкость неравномерно.

 

Тесто делаю не очень тугим и оставляю в холоде на 1 час. Затем раскатываю в пласт 3-4 мм. Форму смазать, посыпать мукой, перенести скалкой тесто, разместить его так, чтобы получились бортики.

 

Теперь о начинке.

У меня есть несколько вариантов

Кулинарное воскресенье...

Сегодня, воспользовавшись отъездом Василинки, я весь день провела на кухне... Приготовление еды заняло минимум времени, больше мыла посуду и торчала в интеренете)))... Но тем не менее, как факт... запекла куриные крылышки, сделала нежнейший шашлык из форели. На гарнир отварила и обжарила с яйцом макароны, ну и самое главное, то чем я буду с вами делиться - это Венская ватрушка!!!...

Творога дома скопилось уже прилично, поэтому не испечь ее сегодня я уже не могла)))...

Что ж, как обычно, рецепт будет в фотографиях...

вот такую красоту я вынула из духовки)))... у меня осталось уже гораздо меньше половины))... И вам приятного аппетита!

В чем секрет успеха

- В чем секрет Вашего успеха?
- Два слова
- И, какие они?
- Правильные решения.

- И как же вы делаете правильные решения?
- Одно слово.
- И какое это слово?
- Опыт.

- И как вы получили опыт?
- Два слова
- И какие они?
- Неправильные решения.

Боже, какая неадекватная погода,жара и смог-это что-то-адова смесь, а если посмотреть внимательно, то наверное, так нам и надо, засранцам, сами то что творим, где присели, там, извините, насрали, и пошли дальше, искать место почище, где можно присесть с теми же намерениями. мы уже давно сошли с ума, что с нами остается делать, безумными ублюдками.

Удар сзади: актер Юрий Степанов погиб в ДТП - Правда.Ру



РИА Новости
Удар сзади: актер Юрий Степанов погиб в ДТП
Правда.Ру
На юго-востоке Москвы в ДТП погиб известный актер московского театра "Мастерская Петра Фоменко" Юрий Степанов. Ему было всего 42 года. Автокатастрофа произошла сегодня после полуночи. Юрий Степанов отыграл спектакль "Три сестры", затем поймал возле театра частника на ВАЗ-2104 и поехал домой. ...
Ю.Степанова похоронят 6 марта на Троекуровском кладбище
какой-то кошмар, шок

интересно.собаки умеют завидовать?

Сегодня неплохой день, понедельник, правда, болею. и очень хочется лечь, но работа определяет другие желания. поэтому все идет своим чередом, но глаза уже закрываются

хочу создать блог для себя и для тех людей, кому интересны те темы , которые я буду описывать в своем дневнике. А именно, кулинария, отношения полов, семейная жизнь, воспитание детей, и т.д. и т.п.