ФИОЛЕТОВЫЙ КРАСАВЕЦ ВПРОК

Суббота, 13 Октября 2012 г. 17:32 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ФИОЛЕТОВЫЙ КРАСАВЕЦ ВПРОК

А
вот еще одна подборочка моих любимых рецептов заготовок из баклажан.
Этот товарищ очень разнообразен и вкусен, я баклажаны готовлю и свежие и
делаю парочку банок на зиму.

Рецепт первый.

12 негретят.

Вот такое интересное название, как и способ приготовления, и вкус этой заготовки. Нам понадобится:

12 шт средних баклажан

1 кг помидоры, спелые, но твердые

1 кг перец сладкий

1 головка чеснока

1 ст растительного масла

2 ч. л уксусу

2 ст.л соли

4 ст.л сахара

Перво-наперво
берем достаточно широкую кастрюлю, такую, чтоб наши 12 штук средних
баклажан встали вертикально. На дно выливаем растительное масло и
устанавливаем наколотые вилкой синенькие (концы лучше немного подрезать,
чтоб не падали), между ними впихиваем половинки очищенного перца,
сверху выкладываем половинки помидор, срезами вниз. Посыпать все солью и
сахаром.

Ставим
кастрюлю на несильный огонь. Когда начнет подниматься пар, накрыть
крышкой и проварить 25 минут, раскладываем по стерильным банкам. В
оставшийся сок, добавляем чеснок, лавр, перец горошек, уксус и кипятим
минут 5, разливаем поровну по банкам и закатываем. Банки укутать до
полного остывания.кусно, попробуйте!

Рецепт второй.

3х3.

Берем:

3 шт баклажан

3 шт лука

3 шт перца сладкого

3 шт помидор твердых

Для маринада:

150 г уксус

100 г вода

50 г растительное масло

1 ст.л соль

1 ч.л сахар

специи по вкусу

Готовим
маринад, я как правило беру двойную порцию и добавляю вместо 100 г воды
200-250 г . Синенькие режем на крупные куски, все остальные овощи
оставляем целыми (у перца удаляем семенник, а у лука снимаем шелухи и
срезаем хвостик), провариваем овощи по 3-5 минут в маринаде

и
раскладываем по банкам стерильным, заливаем маринадом, закатываем,
укутываем. Я еще могу добавить кислые яблоки или сливу. Закуска очень
вкусная, особенно лук и баклажан.

Рецепт третий.

Обалдин.

Его я нашла на одноклассниках, и захотела попробовать. С таким названием не может быть ерунды, но посмотрим. Итак:

100 г растительного масла

100 мл уксуса 9%

1 ч.л соли

3 шт баклажан

3-5 шт лука

3 шт болгарского перца

5 шт мелких помидор

3 колечка острого перца

2 шт больших мягких помидора

1 головка чеснока

1 блюдце нарезанной зелени петрушки и сельдерея

Овощи готовим целыми, не режим. Подготовим
овощи: синенькие наколоть, если очень большие, разрезать на пару
больших кусков. Перец очистить от семян, лук почистить и срезать
носики-хвостики. Чеснок порубить. Уксус и масло вылить в кастрюлю, когда
закипит, положить баклажаны. Баклажаны несколько раз перевернуть. Когда
хвостики баклажана станут мягкими, добавить лук, болгарский перец,
горький перец, мелкие помидоры и натертые на терке большие помидоры.

Все
прокипятить 3-5 мин и засыпать зеленью и чесноком. Кастрюлю закрыть
крышкой, чтобы все пропарилось. Банки простерилизовать и разложить
овощи, закатать и укутать! Посмотрим зимой, что за штука у меня
получилась!

ВКУСНОГО И ЛЕГКОГО ЗИМОВАНИЯ!
автор:Valk70

TATYSIY

Серия сообщений "консервируем,солим":
Часть 1 - ФИОЛЕТОВЫЙ КРАСАВЕЦ ВПРОК
Часть 2 - Соление и маринование грибов.
Часть 3 - Капуста быстрого посола по-вьетнамски.
...
Часть 38 - Лечо из кабачков.
Часть 39 - Нежное сало
Часть 40 - СУХИЕ малосольные огурцы! НОВЫЙ ВКУС Утром готовишь - вечером хрустишь!