Тесто для этого пирога идеально подходит для извращений, оно не расползается при разделке. Также тесто не промокает от жидкой начинки, что тоже большой плюс
Ингредиенты
Тесто:
Мука 500 г
Дрожжи свежие 20 г (или 11 г сухих)
Молоко 100 мл
Сахар 100 г
Яйца 2 шт.
Сметана 3 ст.л.
Раст. масло 3 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Ванильный сахар (для сладких пирогов) 8-10 г
Начинка:
Яблоки типа антоновка (у меня был сладкий сорт) 6 шт
Сахар 150 г
Вода 50 мл
Сливки (22%) 200 мл
Яйца 2 шт
Мука 1 ч.л. с горкой
Способ приготовления
Форму для пирога надо брать повыше, иначе карамель при выпечке может перелиться через край.
Приготовить дрожжевое тесто.
Пакетик (11 гр) быстрорастворимых дрожжей (20 гр сырых) разводим в 50 мл молока и добавляем по 50 г сахара и муки.
Даем подняться опаре.
Затем готовим тесто.
Два яйца, 50 г воды, 50 г. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. л. соли, ванильный сахар. Добавляем 450 г муки и опару. Замешиваем тесто и даем в тепле подойти. Обмяли и вперед!
(Замешивала в ХП на программе Пельмени, потом дала тесту подойти до края ведра)
Карамельный сироп.
В кастрюлю нальем 50 мл воды, положим 150 грамм сахара и поставим на средний огонь, не мешая, пока сахар не начнет темнеть.
Зальем горячую карамель 200 мл сливок (22%) и оставим на медленном огне, помешивая, пока карамель не растворится и масса не станет однородной.
Для уверенности можно процедить. Оставим в мисочке остывать.
Почистим яблоки, порежем их на дольки, удалив сердцевинку.
Тесто раскатаем, выложим форму диаметром 26см, сформируем бортики, разложим яблоки.
В остывший карамельно-сливочный сироп добавим 2 яйца, размешаем хорошо.
Добавим чайную с горкой ложку муки.
На тесто с яблоками выльем смесь.
Пирог украшают залив до выпечки кремом с карамелью, решеткой или фигурками из теста. Я вырезала формочками листочки и ножом рисовала прожилки.
Смазать яичным желтком, или крепким сладким чаем. Я люблю такую смазку: яйцо+1 ст.л. раст. масла+1 ст.л. молока.
Время выпечки около 40 минут при 180°С.
Вот такой край получается у пирога
Перед нарезкой - остудим.
Приятного аппетита! 
Примечание
Рецепт теста тоже брала из инета, источник, к сожалению, не сохранила.
Серия сообщений "Моя выпечка":
Приготовлено мной 
Гаша-Макар
Часть 1 - Ягодный пирог с хересом.
Часть 2 - Кекс медовый.
...
Часть 25 - Крекеры с луком.
Часть 26 - Пирог со сливами от Джейми Оливера.
Часть 27 - Пирог яблочный дрожжевой с карамелью.
Часть 28 - Творожно-тыквенная запеканка в мультиварке (и в духовке можно).
Часть 29 - Пирог с грибами в мультиварке.
...
Часть 41 - Штрудель из творожного теста.
Часть 42 - Ягодный мини-кобблер.
Часть 43 - ❉ Рождественский венок - главное украшение стола ❉
