ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 1,5 кг мелких яблок  - 500 г красной смородины - несколько листиков смородины и вишни

- 600 мл воды  - 1 ст. л. соли   - 3 ст. л. сахара     Читать далее

 

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 2 кг кабачков - 3 сладких перца - 3 зубчика чеснока

- 100 г соли - 1 луковица - 15-20 кубиков льда

Для маринада:     Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 0,5 кг перцев

- 1 кг капусты     Читать далее

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 4 кг помидоров (зеленых или бурых)    Читать далее

4 кг. баклажан
2 кг моркови
2-3 головки чеснока
300-400 г веточек сельдерея
2-3 стручка горького перца(по вкусу)    Читать далее

1 часть баклажанов
2 части болгарского перца
3 части помидор
подсолнечное масло
соль и перец по вкусу, солить и сахарить слои при укладывании. Пробовать вкус жидкости и добавлять, чего надо во второй половине готовки.      Читать далее

Этот салат хорош для заготовки на зиму.

Для салата приготовления понадобятся:

Кабачки – 1,5 кг, Помидоры – 0,5 кг, Морковь – 0,5 кг, Лук репчатый - 0,5 кг, Болгарский перец – 0,5 кг, Растительное масло – 0,5 л, Специи: соль, сахарный песок, перец чёрный горошком, гвоздика, уксус – всё на глаз  Читать далее

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Помидоры зеленые - 5 кг.
Перец красный слазкий - 5 кг.
Лук репчатый -2кг.
Морковь -1,2 кг.
соль-5 ст.л.
сахар -4ст.л.
вода -3,5 стакана.
раст масло-2 стакана.
эсенция - 2,5ст.л.     Читать далее

 

• Репчатый лук 1 кг
• Сладкий перец 0,5 кг
• Морковь 1 кг     Читать далее

 

3 кг зеленых помидоров

1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу Читать далее

Ингредиенты для салата из зеленых помидоров   Читать далее

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 5—6 стручков сладкого перца, 3 ст. ложки соли, 300 г сахара, 3 ст. ложки 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 750 г томатного пюре   Читать далее

 

На 3-х литровую банку помидоры среднего размера. Mожно слегка буроватые примерно 1.7-1.8 кг.

Читать далее

 

 

Состав

помидоры - 4 кг,
перец болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой),
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки

Приготовление

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.  Читать далее

 

Простой рецепт и очень вкусное блюдо. Достав зимой баночку лечо, можно почуствовать само лето – насколько богат этот незатейливый салат. Лечо также можно приготовить на стол и летом, только подавать холодным.

• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг томатного пюре
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли            Читать далее

Лечо – холодную закуску из овощей – любят практически все. Поэтому нелишними в домашней копилке будут интересные и максимально простые рецепты ее приготовления.

Слово «лечо» родом из Греции. Там им именуют закуску, обязательными компонентами которой являются лук, паприка (или сладкий перец) и помидоры. Лечо из перца можно есть ложками или использовать как пикантное дополнение к другому блюду. Например, из мяса, к колбасе. Еще лечо может стать основой супа. Специалисты группы ВсеОтветы.ру считают, что эта закуска – универсальный способ сделать стол красивым и аппетитным. Поэтому предлагают ознакомиться с рецептами приготовления лечо в домашних условиях.

Лечо из перца

Вариантов рецептов лечо существует масса. Различаются они по консистенции – жидкое лечо или густое, по вкусу – сладкое или острое. Кроме того, в состав закуски могут входить не только стандартные компоненты, без которых лечо не получится, но также сало, яйца, колбаса и сыр. На вкус и цвет товарища нет. Однако рецепт лечо из перца, имеющего сладкий вкус, является самым распространенным.   Читать далее

   

Продукты:

1,5 кг кабачков
300 г болгарского перца(3-4 шт)
500 г лука
2 кг помидор(очищен. от кожуры)
2 ст. л. соли
0,5 стакана растит. масла
0,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса
пряности:
кориандр молотый, немного сушёного базилика, можно молотые семена укропа
Также можно добавить измельченную зелень петрушки и сельдерея- на любителя

Инструкции:

Помидоры крестообразно надрезать, опустить в кипяток на 1 мин., затем под холодную воду, очистить от шкурки, пропустить через мясорубку.   Порезать все ингредиенты (перец- полукольцами, кабачки-кубиками по 1-1,5 см), залить томатной массой, добавить соль, масло, уксус, сахар, пряности. Вскипятить, после закипания варить 30 мин.
В горячем виде разложить по простерилизованным банкам, закрутить, поместить банки вверх дном в тёплое место до остывания.

Источник:  http://www.meals.ru/cb.php/vr/7565

Очень кстати в зимний период приходятся заготовки из баклажанов. У каждой хозяйки имеются свои секреты их приготовления. Даже обычная баклажанная икра у всех получается разная. Только вот приготовление икры обычным способом занимает много времени. Нужно нарезать целую кучу овощей!
Предлагаю попробовать бабушкину

Икру из запечёных овощей

Этот способ прост и избавляет от долгого процесса нарезки.

Расчет продуктов:
На один килограмм баклажанов берется полкило моркови, полкило болгарского перца, одна крупная головка чеснока, небольшой пучок укропа. Соль и черный перец по вкусу.   Читать далее

Круглый перец с уксусом и медом

 Вымыть 3 кг круглого красного перца — камби, отрезать плодоножки на 1 см от основания и проколоть в нескольких местах, около семени. Уложить в банку, чередуя с розетками цветной капусты, пересыпая горошинами черного перца, кусочками хрена, положив листья смородины и винограда. Залить уксусом, в котором растворить по 250 г соли и меда. Эта смесь не варится, а уксуса нужно взять столько, чтобы покрыть плоды. Камби прижать сверху деревянным кружком, банку плотно закрыть и поставить в прохладное место.

 Читать далее

Приехав из леса, первое что нужно делать с груздями – это залить их холодной водой. Грузди обычно замачивают на 1-2 дня, меняя воду раз в день.   Читать далее

• Кабачок — 3 кг
• Морковь — 3 шт
• Укроп (зонтики или семена)
• Масло растительное — 0,5 стак.
• Чеснок измельченный — 0,5 стак.
• Перец черный молотый — 1 ст. л.
• Уксус (9-процентный) — 0,5 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 0,5 стак. Читать далее
  

 

Необходимые продукты: баклажаны - 5 кг тыква - 1 кг помидоры - 2 кг чеснок - 50 г растительное масло - 1 стакан соль - по вкусу

Способ приготовления блюда: Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, измельчить. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть натереть на крупной терке, спассеровать. Помидоры нарезать кубиками и пассеровать 3 минуты на растительном масле. Соединить помидоры, тыкву с баклажанами, добавив измельченный чеснок. Смесь варить 40 минут. Массу разлить в стерильные банки. источник: http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip11642/

Необходимые продукты: перец сладкий - 2,5 кг вода - 0,5 л уксус 5%-й - 200 г масло растительное - 250 г сахар - 100 г корень петрушки - 1 шт. чеснок - 1 головка соль по вкусу

Читать далее...

Необходимые продукты: баклажаны - 1 кг чеснок - 2-3 головки масло растительное - 120 г соль уксус 5%-й, фруктовый или ароматизированный вода - 1 л Читать далее

Необходимые продукты: свекла - 500 г морковь - 200 г лук репчатый - 100 г помидоры - 100 г масло растительное - 150 г уксус 80%-й - 4 г соль , перец - по вкусу  Читать далее

Необходимые продукты: баклажаны - 6 кг помидоры - 1,6 кг лук репчатый - 1,9 кг чеснок - 120 г зелень петрушки - 100 г масло растительное - 900 г соль - 150 г перец черный горький молотый - 0,4 г перец душистый молотый - 0,4 г семена тмина или укропа - 10 г  Читать далее

6 кг кабачков,
1 кг лука
200 гр раст. масла
0,5 л балтийского майонеза (у нас его Одесса выпускает)
0,5 л том.пасты
Сахар ( 2 ст.л. ), соль ( 1 ст.л.), перец чёрный молотый ( 1 ч.л.)


1. Кабачки очистить от кожуры и семян - пропустить ч\мясорубку ( я на блендере Браун),дать стечь соку через сито или др.
2. Лук порезать мелкими кубиками(я в блендере измельчила). обжарить с 200 г раст масла.
3. Добавить кабачки, жарить 2 часа
4. Добавить майонез балтийский, Том.пасту, 2 ст.л.сахара
1 ст.л. Соли ,перец по вкусу. Тушить еще 30 мин.,закатать жел.крышками.

источник: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2473

Клубнику считают (и не без основания) лучшей из ягод. И в самом деле, клубника прекрасна и в свежем виде, и со сливками, и с молоком, из нее получается очень вкусное ароматное варенье, джемы, компоты и желе, которые всю зиму будут напоминать вам о теплом и солнечном лете.

 

ВАРЕНЬЕ «ЯГОДКА»

 

Читать далее

Сливово-шоколадный джем.

* 3 кг. сливы Угорки
* 1 литровая банка сахара
* 200 гр. сливочного масла
* 100 гр какао

1. Конечно не сезон,но выставляю рецепт по просьбе Ксюши.
2. Джемы делаю в огромных количествах и с какао, и с ванилью, и с корицей, а с орехами вообще ум можно отьесть.
3. Итак: слива с шоколадом.
4. Сливу помыть, просушить и прокрутить на мясорубке.
5. Варить с сахаром 30-60 минут (чем дольше варить тем гуще будет), снять пенку.
6. Добавить масло и какао, варить еще 15 минут.
7. Кипящим разлить в стерильные банки и сразу закрыть стерильными крышками.
8. Перевернуть до остывания.

Автор: мама макса
еще много замечательных рецептов: http://koolinar.ru/enciclopedia/comments/502

Enc502_large Джем — густое однородное варенье из фруктов и ягод, которые варят в сахарном сиропе до образования густой массы. Застывание (желирование) зависит от содержания пектина во фруктах. Джем готовят из целых фруктов, которые либо разминают, либо нарезают на куски. Это отличает его от варенья, где фрукт остается целым, и от желе, которое делают только из выжатого фруктового сока, сваренного с сахаром.
Читать далее

ЛЕЧО

Выжимаем свежий томатный сок.
Вливаем его в обычное эмалированное ведро.
Сока должно быть наполовину ведра - около 5 литров.
Моем, чистим и режем на 4 части 5кг перца.
Скидываем в томатный сок, солим по вкусу, доводим до кипения.
Варим минут 10-15, пробуя перец, он должен стать мягче, но не совсем мягким, лечо будет еще "доходить" в одеяле.
Разливаем лечо по стерильным банкам, укупориваем и закутываем.
Читать далее