Цитата сообщения Лилёша Жареные пирожки «Бомбочки» из заварного теста на кефире



Пирожки «Бомбочки» превосходны по вкусу! Они получаются очень сочными и ароматными — даже вкуснее чебуреков!

мука — 3,5 стакана
кефир (можно нежирный), простокваша или сыворотка, стекшая с творога — 1 стакан
растительное масло — 4 ст. ложки
сахар — 2 ч. ложки (или немного больше в зависимости от кислости кефиры)
соль — 1 ч. ложка
для начинки:
помидоры — 5 штук
творог (или брынза) — 200 г
рубленая зелень, чеснок — по вкусу
соль — по вкусу

1. Предварительно приготовим начинку. Помидоры порежем кружочками. Творог посолим, выдавим в него измельчённый чеснок, добавим нарезанную зелень и перемешаем.
2. Затем займёмся тестом. В кефир (или сыворотку от творога) добавим растительное масло, сахар, соль, поставим на огонь и при постоянном помешивании нагреем до первых признаков закипания. Помешивание нужно, чтобы не образовались крупные кефирные хлопья. Горячую жидкость смешаем с мукой и хорошенько вымесим.
3. Раскатаем половину теста в большой тонкий пласт. Разложим на тесто кружочки помидоров с промежутками в 3 см. друг от друга. На помидоры выложим творожную смесь.
4. Оставшуюся половину теста раскатаем в пласт и аккуратно накроем им начинку.
5. Стаканом подходящего диаметра вырезаем пирожки (вокруг контуров каждого кружочка помидора). Хорошенько защиплем пальцами края пирожков, чтобы при жарке не разошлись.
6. Пожарим пирожки с обеих сторон на обильном слое предварительно хорошо разогретого растительного масла (или на смеси растительного масла и топленого свиного жира 1:1) - сначала с одной стороны до подрумянивания, затем с другой.


слова и фото автора

источник