Ландарики

Пятница, 01 Марта 2013 г. 14:46 + в цитатник

Ландарики (рубленые котлетки)

Необходимые продукты:
350 гр. телятины
350 гр. куриного филе
1 яйцо
100 гр. картофельного крахмала
1 средняя луковица
растительное масло для жарки
соль, специи по вкусу

Ландарики
Промываем мясо, чистим от пленок; лук тоже моем и очищаем от кожуры.

Мясо для ландариков необходимо очень мелко порубить, но у меня была не телятина, а говядина — она жестче, поэтому я все же сделала из неё фарш. Куриное филе режем как на картинке: сначала длинными полосками вдоль волокон, потом с шагом 0,5 см поперек.
Ландарики

Лук мелко крошим, чтобы в готовом изделии не попадались крупные куски.

Соединяем в большой чашке телятину, курицу, лук, яйцо, соль, специи и замешиваем фарш.

Хорошенько вымесив фарш, формируем плоские кругленькие котлетки, толщиной не более 1 см. Ландарики не должны быть толстыми, иначе они не прожарятся.

Обваливаем ландарики в крахмале с обеих сторон и по периметру.

Еще по теме

07:45 Бешбармак +35 /static.mtml.ru/images/icon_comments.gif" target="_blank">http:/static.mtml.ru/images/icon_comments.gif); float: none; font-size: 1em !important; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat;">9

28 Фев Каракатицы в винно-томатном соусе "Сепия" +17/static.mtml.ru/images/icon_comments.gif" target="_blank">http:/static.mtml.ru/images/icon_comments.gif); float: none; font-size: 1em !important; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat;">1

28 Фев Секреты приготовления пиццы +47/static.mtml.ru/images/icon_comments.gif" target="_blank">http:/static.mtml.ru/images/icon_comments.gif); float: none; font-size: 1em !important; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat;">7

все темы →

Жарим на сковороде, на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Можно прикрыть крышкой, если не любите хрустящих корочек.