Байсестер(Bicester),Англия http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/1010ad/34/0/4ne7bcg...
Удобрения для розсады - (1)Какие удобрения нам понадобятся для подкормок растений в следующим сезоне: Самый необходи...
НАШУМЕВШИЙ ФИЛЬМ! ТРАГЕДИЯ СУДЬБЫ МЕЛОДРАМЫ НОВИНКИ 2017 - (0)НАШУМЕВШИЙ ФИЛЬМ! ТРАГЕДИЯ СУДЬБЫ МЕЛОДРАМЫ НОВИНКИ 2017! ОБАЛДЕННАЯ НОВИНКА! Яркие чувства. ...
Польський трускавковий сирник - (0)Польський трускавковий сирник Інгредієнти Бісквіт: 5 яєць 3/4 ск. цукру 2/3 ск. пшеничн...
Пляцок Поезія - (0)Пляцок Поезія Пляцок Поезія Інгредієнти для тіст...
Говядина Веллингтон |
Говядина *Веллингтон*
Готовила сегодня днем.Сама не ела,но мои похвалили))Фотографировать не стала,но рецепт кину))
Сложность-
На 8-10 порций надо:
1 кг говяжьей вырезки
5 ст.л. масла макадамии (если нет,то используйте оливковое ^____^)
300 г шампиньонов
50 г сливочного масла
100 мл белого сухого вина
12 полосок бекона
400 г готового слоеного теста
3 ст.л. муки
Мясо вымыть,смазать 1 ст.л. масла макадамии,поставить в разогретую до 220 С духовку на 20 минут.Остудить при комнатной температуре и поставить в морозилку на 20 минут.
Грибы очень мелко порезать.Разогреть на сковороде сливочное масло и 2 ст.л. масла макадамии.Выложить грибы и готовить,часто помешивая,10 минут.Посолить,влить вино и продолжать готовить,пока вино не выпарится.Дать грибам остыть.
Раскатать тесто в большой прямоугольник.Разложить по центру,параллельно короткой стороне прямоугольника,полоски бекона так,чтобы они немного находили одна на другую.Выложить по центру широкой полосой,параллельно длинной стороне,половину грибного фарша.Поместить на него говядину и распределить по ней оставшийся грибной фарш.Обернуть мясо свободными концами бекона.
Завернуть мясо в тесто,сделать аккуратный шов по центру и скрепив боковые края.Излишки теста обрезать ножом.Положить рулет на противень швом вниз,смазать оставшимся маслом.Ножом сделать по тесту диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг друга.Поставить мясо в холодильник на 2 часа.Запекать рулет в разогретой 200 С духовке полчаса.Прежде чем разрезать на порции,дайте постоять 10 минут.
|
Бешбармак |
Дневник |
|
Венгерская токань с клецками |
Дневник |
Метки: токань |
Оссобуко |
Дневник |
|
Телятина томленная |
Дневник |
Мясо получается мягкое,на вкус ,как тушенка.Кушаешь губами.
Телятина-1 кг
Лук-1 шт
Масло раст-3 ст.л
Сметана -1 ст
Гочица-1 ст.л
Соль
Мясо порезать кусками,покласть в казанок на 1.5 л.Залить водой,что бы вода покрыла мясо и добавить раст масло и лук .Накрыть крышкой и на 2 часа в духовку при 170* тушить.Затем залить сметаной с горчицей ,посолить и опять на 45 минут в духовку.Приятного аппетита.
Метки: телятина |
Жаркое из телятины |
Дневник |
|
Хашлама |
|
Хупа-мясо |
Кисло-сладкое мясо 'Хупа'
Кисло-сладкое мясо 'Хупа'
500 г мяса
3 картофелины
1 крупный помидор
1 луковицу
2 зубчика чеснока
200 г чернослива
1 ст.л. меда
четверть корня имбиря
4 ст.л. полусладкого красного вина
лавровый лист
растительное масло для жарки
соль, перец, сахар – по вкусу
|
Кобблер из говядины |
Кобблер из говядины
|
Бланкет де Во (рецепт |
|
Азу по-татарски от Бабай |
Азу по-татарски от Бабай
Для приготовления азу, если конечно Вы не татарская Бабаушка, а она и так знает, что и как нужно делать, Вам потребуется: топленое масло, мясной бульон, мясо (говядина или баранина), картофель, репчатый лук, соленые огурцы, помидоры (рубленные томаты в собственном соку или томатная паста), смесь перцев, соль.
Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть-кольцами.
Соленые огурцы, лучше всего бочковые, очистить от кожицы и нарезать небольшими брусочками, толщиной в 3-4 миллиметра.
Мясо (я использовал говяжью голяшку) нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой палец руки.
Хорошенько разогреть казан и в топленом масле, частями обжарить мясо. На сильном огне, до корочки – мясо, ни в коем случае, не должно пустить сок.
Переложить готовое мясо в чистую тарелку и отставить в сторонку.
Добавить в казан еще немного топленого масла и обжарить лук, который заодно снимет со стенок казана все мясные прижарки. А аромат жареного лука так и будет витать по дому, заставляя домочадцев томиться в предвкушении трапезы.
Переложить мясо обратно, в казан. Посолить, приправить свежемолотой смесью перцев и хорошенько перемешать.
Добавить рубленные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, предварительно очищенные и измельченные.
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из помидоров и появился красивый, насыщенный томатный цвет.
Влить в казан мясной бульон, перемешать и оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до полной готовности мяса. У меня на это ушло 45 минут.
Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и припустить в небольшом количестве бульона.
Теперь, нужно почистить картошку, нарезать её брусочками и обжарить в топленом масле, почти до полной готовности.
Самое время проверить готовность мяса, выправить вкус на соль и скорее всего на сахар, если используются свежие помидоры.
Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы. Аккуратно но тщательно перемешать и накрыв крышкой, оставить томиться на самом малом огне, еще 10-15 минут.
Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка, кинза) с чесноком, достать свежие лепешки и заварить чай.
Да-да, можно и не чай, под такое блюдо – совсем не грех! Ашларыгыз тәмле булсын! Приятного аппетита!
Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - ленивые голубцы
...
Часть 28 - Копченые котлеты
Часть 29 - Рецепты из перловки
Часть 30 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 31 - Котлеты с овсяными хлопьями
Часть 32 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Хычин
Часть 2 - хычин с мясом
...
Часть 47 - Le livre "la cuisine Française domestique"
Часть 48 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Часть 49 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 50 - Слоеные хачапури с сыром
Часть 51 - Арабские блины
|
ЧАНАХИ |
ЧАНАХИ
|
ЧАНАХИ (Грузинская кухня) |
***ЧАНАХИ (Грузинская кухня)***
|
|
Сливочный гуляш с картофельными галушками и грибами. Очень интересный пикантный вкус |
Сливочный гуляш с картофельными галушками и грибами. Очень интересный пикантный вкус!
Замечательный пикантный гуляш, который, сколько помню, готовили в моей семье. Гарнир ему совершенно не требуется.
Ингредиенты:
800 г вырезки говядины
1 стакан сливок или сметаны
300 г шампиньонов
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 яйцо
1 стакан муки
Зелень, чеснок по вкусу
Соль, молотый черный перец, лавровый лист
|
ЦИМЕС |
ЦИМЕС
|
|
Каша из маша |
Дневник |
Каша из маша
Цитата:
В наши дни на прилавках магазинов всё чаще и чаще стали попадаться диковинные, непривычные для нас продукты. Обычно, не зная, что с ними делать, многие обходят их стороной. А зря... Ведь это новая возможность разнообразить питание, удивить близких, ну и, конечно же, получить очередную порцию полезных питательных веществ. Одним из таких продуктов являются бобы маш, которые также часто называют бобами мунго.Маш – это бобовая культура, популярная на Востоке. Её долго считали разновидностью фасоли и только совсем недавно выделили в отдельный род (Vigna) семейства бобовых. Маш широко используется в китайской, японской, корейской, пакистанской, индийской, тайской кухнях.
Как едят бобы маш Бобы маш едят целыми, колотыми, шлифованными и нешлифованными, а также после проращивания. Используются они для приготовления супов, гарниров, десертов, мясных блюд, паст, кремов, начинок, блинов, муки для теста, лапши, напитков, желе и даже мороженого. Его необязательно замачивать, так как варится он сравнительно недолго - 40 минут. |
||
|
Оши-афгани» |
Дневник |
Оши-афгани» развернуть
Готовим оши-афгани. Как сказал автор, дословно на русский язык это переводится, как «афганский обед». Что ж, если в Афганистане готовят такие обеды, я искренне завидую этим людям и преклоняюсь перед их кулинарным искусством.
Собственно это такой своеобразный соус, подаваемый к рису. Рис готовится отдельно, как я это сделал, я вам расскажу…
|
«Хюнгар бегенди» |
Дневник |
«Хюнгар бегенди» развернуть
Здравствуйте!
В греческой кухне есть ветка - POLITIKI KOYZINA ( кухня города - Константинополя (Стамбула) или, как говорят - малоазиатская ). Это кухня греков, живших до 1921 г. в Турции. Рецепты сохранялись и передавались из поколения в поколение. После 21-го года прошлого века основная масса греческого населения покинула Турцию и разъехалась по всему миру. И где бы они ни жили всегда и везде они используют рецепты предков и бережно передают их подрастающему поколению.
Это одно из блюд греко-турецкой кухни. Очень вкусное, пряное, острое.
Рецептом со мной поделилась дама, почтенного возраста, дочь микроазиатов из г. Смирни (Измир) - моя греческая тетушка Софи. За что я очень ей благодарна, да и за многое-многое другое.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
|
Мцвади в баклажанах. |
|
Мцвади в баклажанах |
Вкусы Грузии. Мцвади в баклажанах. Мастер-класс Необычайно вкусное блюдо! И готовится очень просто! И название такое красивое, хотя это всего лишь шашлык в баклажане, или даже еще проще – мясо, зажаренное в баклажане! :) Правда желательно зажаривать его на углях, но я уже приноровился делать шашлыки в духовке с конвекцией, так что и с этим блюдом, думаю, получится! Не спорю, аромат дымка был бы очень к стати, но… Что есть, то есть. |
|
Азу по-татарски |
Дневник |
|
Перевёрнутый баклажан (Батенжен маклюби) |
|
Марокканские фрикадельки в томатном соусе |
|
Цимес (еврейская кухня). |
Дневник |
|
Телятина, фаршированная. Пальчики оближите многократно! |
Ингредиенты:
3 красивых стейка телятины
300 г рубленой телятины
1 луковица
петрушка
соль и перец
паприка
чесночный порошок
6 кусочков чеддера
9 средних грибов шампиньонов
10 мл сливки 20%
100 г тертого сыра
3 помидора черри и зелень петрушки для украшения
|
Хамин («Hamin») - Субботняя трапеза |
|
Азу по-татарски. |
|
Томленая телятина |
Дневник |
Томленая телятина |
|
Уже не один раз готовлю это блюдо.Получается очень нежно и прямо тает мяско во рту. Томится это мяско почти 3 часа.........Но результат того стоит.Спасибо Леночке110 за рецепт
|
Кабырга (Казахская кухня) |
|
Мясное ассорти |
Мясное ассорти
И так: предлагаю Вам вкуснейшее праздничное мяско. Оно немного трудоемкое,занимает не мало времени в приготовлении,но блюдо стоит того что бы с ним повозиться.Прекрасных и веселых Вам праздников
|
Холодец "В лесу родилась ёлочка" |
Дневник |
|
Заливные мясные маффины |
Ингредиенты (на 6-8 порций):
300 г говядины (лучше вырезки)
20 г желатина
200 г моркови
100 г лука
2 яйца (сваренных вкрутую)
лавровый лист
перец горошком
соль
зелень
клюква для украшения
***
Вместо говядины можно использовать куриное филе.
Можно добавить любые овощи по вашему вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но порционно намного удобнее подавать к столу.
***
Приготовление:
Кладем мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и варим 1 час.
За 15 минут до готовности добавляем лавровый лист, перец и солим.
Желатин замочим в 150 мл холодной кипяченой воды и оставим на время, указанное на упаковке.
Бульон процедим (необходимо 500 мл бульона), добавим желатин, поставим на огонь и доведем до кипения, но не кипятим.
Белки отделим от желтков.
Белки нарежем кубиками (желтки не нужны).
Морковь нарежем также кубиками.
И мясо нарежем кубиками.
Смешаем мясо, белки, морковь.
В формочки выложим клюкву и зелень.
На клюкву и зелень выложим мясо с белками и морковью.
Заливаем бульоном.
Ставим в холодильник до полного застывания (около 5-7 часов).
Приятного аппетита
и душевных вам праздников!
Серия сообщений "Мясо":МЯСОЧасть 1 - Метропольки /КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С НАЧИНКОЙ
Часть 2 - Рассольник с мясом
...
Часть 19 - Куриное суфле с сыром
Часть 20 - Куриная печень с фасолью
Часть 21 - Заливное мясо к празднику!
|
Ганфан (Уйгурская кухня). |
Дневник |
|
Солянка по-грузински, или "курортный чашушули" |
Дневник |
|
Азу по- татарски |
Дневник |
|
Дымляма на плите ... в казане от Иваныча |
Дневник |
|
Мясное "Трио " мужской выбор |
Дневник |
|
Франзузский пирог пастуха |
Дневник |
|
Говядина, жаренная с киви и абрикосами |
Дневник |
|
Рагу по татарски |
Дневник |
|
Домашняя тушенка для НЕ длительного хранения |
Дневник |
|
Бешбармак |
Дневник |
|
Ландарики |
Дневник |
|
Бараньи ребрышки с сухофруктами |
Дневник |
|
Котлеты... просто котлеты! |
Дневник |
Танцы от плиты и до компа! Любите котлеты? Но надоело одно и тоже?
Тогда попробуйте новый вариант рубленых котлет!
Тут пара «изюминок»:— и начинку дополним и пополним… И форму улучшим! - Немного традиции нарушим!
Но чтобы мы ни вытворяли с котлетками - бояться не стоит экспериментов: - эти котлеты получаются сочные, ароматные, очень-очень вкусные!
Следите, как всё несложно и быстро готовится - и вкусно получается! Рецепт очень простой…
Интересный кулинарный факт: котлеты это вам не «просто» котлеты, потому что, то блюдо, которое у нас (то есть в русскоговорящей среде)мы знаем как «котлеты», - в других культурах и странах что-то совсем другое!…а именно кусок мяса, а не изделие из рубленого мяса (фарша). Но это просто забавно-кулинарное «что? где? когда?»
|
"Мясные палочки" |
Дневник |
|
Жаркое с пампушками. |
|
Каурдак по-узбекски |
Дневник |
|
Телячьи отбивные от Aleex |
Дневник |
|
Бефстроганов по-сибирски |
Дневник |
Метки: Метки |
Страницы: | [2] 1 |