Давно хотела попробовать английские булочки со взбитыми сливками и клубничным джемом. Часто встречалось упоминание об этих булочках, когда читала про Англию. Особенно часто данная выпечка предлагается в дорогих отелях на завтрак или дневное чаепитие.
А на днях смотрела сериал Отец Браун, так там чуть ли в каждой серии миссиз Бриджит Маккарти печет свои знаменитые булочки с клубникой. И все их рвутся попробовать, отец Браун, бедняга, раз пять не успевал даже откусить разочек — срочно надо было отправиться на место преступления.

И вот вчера решила испечь. Тесто почти такое же, как на сочник с творогом, песочное мягкое. Подают такие булочки со взбитыми сливками и клубничным джемом. Вкусно, особенно взбитые сливки) Но дрожжевые булочки я люблю больше))

Рецепт очень прост, кому вдруг нужен:Читать далее...

Это тесто подойдет как для булочек, так и для караваев и сладких пирогов.
Нашла я этот рецепт в интернете. Когда искала определенный вид теста для кулича. На ютубе попалось видео, автор Павел Лугинец. Кстати, куличи эти вместо помадки имели покрытие из орехового штрейзеля.
Написано будет много, но на самом деле все не очень сложно, особенно после третьего раза. Да и начинаешь уже экспериментировать на свой лад, тоже творчество.
Читать далее...

Энергию солнца мы можем получать по разному: загорая, поедая мясо коров, которые наелись вдосталь травы или можно сразу, минуя говяд, свинят и ягнят, съесть эту траву самим.
Вот я и жарю оладьи из кабачков уже второй раз. И еще на третий рассчитываю.
Кабачки так себе овощ, поэтому его надо приготовить вкусно. Методом проб и ошибок я нашла идеальный вариант рецепта "оладьи из кабачков - зеленое солнце в тарелке"))

В чем маленькие, но важные нюансы этого рецепта?
- Из-за двойного отжима оладьи не "текут".
- Сахар. Он карамелизируется по краям, что делает это блюдо очень вкусным.
- Чесночное масло и немного самого чеснока добавляет аромат и капельку остроты.
Эти оладьи вкусны как с черным кофе, так и с водкой.
Есть их лучше с пылу с жару, но и холодные тоже нормально. Кстати, если хочется добавить сытности этому блюду, можно после него умять еще 3-4 котлеты или просто кусман отварного мяса. Так что, кабачки могут быть еще каким сытными и питательными!)


А теперь ингредиенты и метод:
Читать далее...

Такое название, что сразу представляется что-то необычное и эту чиабатту хочется попробовать. А на самом деле это просто постный белый хлеб. Вот я и попробовала его испечь.
Вообще, классическая чиабатта (чабатта - говорят итальянцы) выпекается на заранее приготовленной закваске. Но у меня упрощенный вариант, я взяла его из интернета.
Получилось неплохо, но хотелось бы еще лучше.

Итак, нам понадобится 500 г просеянной муки, 1ч ложка соли, 1 ч ложка сухих дрожжей и 400-450 мл воды, всё (хотя еще есть вариант с добавлением 50 мл оливкового масла). Перемешать эти составляющие ложкой в глубокой миске, закрыть пленкой и оставить на 12 часов при комнатной температуре, лучше на ночь (еще вариант: расстаивать всего 4 часа, но тогда надо сделать 4 складывания теста каждые 30 минут и потом плюс еще 2 часа на подъем).

Утром осторожно выложить тесто на середину хорошо обсыпанной мукой пекарской бумаги, стараясь не выпустить пузырьки воздуха из теста. А руки лучше смазать маслом (намочить водой) или обработать мукой, чтобы тесто не прилипало, так как оно будет очень мягким и липким.

Тесто сверху тоже слегка присыпать мукой и сложить его два раза: слева на середину, а потом справа на середину, получится как бы три слоя. И оставитьеще на час-полтора подниматься. Вот такая заготовка получилась после расстойки:



А можно - в форме каравая и перед закладкой в духовку сделать декоративный надрез острым лезвием по середине. (Еще вариант: разрезать вдоль на две части и дать постоять 20 минут в вафельном полотенце, хорошо присыпанном мукой, потом перевернуть оба батона низом кверху на противень с пекарской бумагой).
Читать далее...

Несмотря на скромные ингридиенты и простой вид, салат этот очень вкусный, как и все, что придумывали среднеазиатские корейцы в желании разнообразить свое меню.

Огурцы у меня дают неплохой урожай, съедать не успеваем. Вот и выбираю блюда с огурцами. Сначала был рулет из лаваша с начинкой из огурцов, яиц, сыра, отварной индейки и зеленого лука. Майонез конечно же)
Теперь вот - быстро пожаренное мясо и свежие огурцы, настоявшиеся в собственном соку. Плюс аппетитная заливка со специями. Если еще взять к ним узбекскую лепешку, чтобы вкусный сок собирать...Легкая закуска, можно в теплом виде, можно после холодильника.
Приготовила целую миску, кое-как остановилась, настолько мне нравится это блюдо))

С утра досадила огурцы в огороде под аккомпанемент грома и редких капель дождя. Потом накрыла пакетами розы - не хочу, чтобы они заболели пятнистостью, особенно черной. От предыдущих дождей уже появились признаки на листьях, пообрывала все больные. И через пару часов как ливануло! Раза три дождь выходил на сцену, словно мы его на бис звали))

Так вот, пока дождь, решила испечь осетинские пироги. Тем более, что пришлось одну грядку для огурцов освобождать и выдернуть зеленый лук. Сделала из лука и яйца начинку. Вторая начинка - картошка с домашним сыром.

Осетинские пироги печь одно удовольствие!
Обычно осетины такие пироги готовят в трех вариантах - мясной фарш, картофельное пюре с сыром и свекольная ботва с сыром.
Я поставила варить картошку и яйца и стала делать тесто.
Потом, пока тесто подходило, я продолжила делать начинку: делала пюре, резала яйца и зелень и тд.

Тесто дрожжевое должно быть супермягким, его без припыливания мукой невозможно разделывать. Час-полтора на расстойку и сразу за дело.
Смазать ладони растительным маслом и зачерпнуть одну треть теста из чаши.
На стол его шмяк, ладонью выровнять небольшую лепешку, на нее - очень много начинки и давай собирать края теста мешочком. Соединив хорошо края, опять ладонью осторожно придавить этот мешочек, подравнять кружоком, и затем, перевернув на обратную сторону, положить на подготовленный противень.
А дальше начинаешь осторожно ладонью формировать тонкую лепешку от центра к краю, до 1-1,5 см высотой, в зависимости от количества начинки. Никаких скалок! Тесто не рвется, потому что довольно "жидкое".
И вот уже пирог готов, делаешь дырочку в середине и быстро в духовку на 15 минт при 250 градусах. А потом достать, смазать щедро сливочным маслом, присыпать кунжутом и накрыть фольгой. Пока пирог отдыхает, всё повторяешь со вторым. А потом режешь и ешь!))


Наевшись пирогов, продолжила осваивать огородные дары. Очередные чесночные стрелки! По своему старому рецепту приготовила, получилось очень вкусно!Читать далее...

Это вчера.

Не было времени на полноценный ужин, так как пекла булочки краффины. В первый раз, получилось вкусно, но с виду они какие-то шаляй-валяйские. В следующий раз постараюсь придать им более респектабельный вид)

По просьбе сиротки Мэгги рецепт, он совсем несложный)) Такие булочки в кафе стоят от 120 рублей и выше. Нам они обойдутся в 200-300 руб за 12 штук.
Ингридиенты:
Мука 350-400г; Вода или молоко 150 мл
Яйцо 1-2 шт (можно и без них, тогда +воды 30г)
Сахар 4 ст ложки; Соль щепотку; Дрожжи сухие 1 п (7-8г)
Масло сливоч или растит 50 г в тесто; Масло сливоч 70 г на смазывание слоев
Начинка любая по вкусу: порезанные цукаты, сухофрукты, корица с сахаром, рубленые орехи, тертый шоколад; цедра лимона/апельсина, и тп.
Читать далее...

Посмотрела в интернете рецепты квашеной капусты по корейски (имются ввиду узбекские корейцы). Хорезмского рецепта я вообще не нашла. Все с какими-то лишними добавками. Да и пекинская капуста в России не такая, как в Узбекистане. В той капусте больше белых мясистых листьев и меньше зелени, и еще на ней никогда не встречается серых точек на листьях, что нередко бывает на капусте у нас, откуда они - плесень что ли?).

Решила написать наш рецепт хорезмской капусты ким-чи.

Для ким-чи нам потребуется:
Пекинская или китайская капуста - 5 кочанов.
Соль крупная, без добавок - приблизительно половина стандартной пачки.
Перец красный острый свежий - 1-2 стручка или готовая аджика по-грузински.
Чеснок - 1-2 головки.
Сухая паприка - 1 пачка, по желанию, для придания капусте яркого красного цвета.
Вода - количество в зависимости от емкости.
Можно делать меньшее количество, но лучше не менее 3-х кочанов, иначе стоит ли тратить время?
Читать далее...

Вчера на рынке в ларьке "Натуральные продукты" я увидела, что продают мясо индейки очень дешево. Оказалось, у них акция. Ножки по 109 руб/кг, крылья по 125, а грудка чуть более 200 руб/кг.
Подумала, наверное мясо несвежее. Спросила. Сказали - свежее, хорошее мясо. Но акция для привлечения покупателей. Там еще молоко, творог и сметана продаются.
Купила на пробу ножки, грудку я не люблю, она слишком сухая у индейки. Если понравится, буду брать. Крылья для супа подойдут, ножки для второго.
Час работы и вуаля, блюдо на столе!))


Готовить очень легко, а я это люблю в последнее время. Вообще не хочется заморачиваться со сложной готовкой.
Итак. Моем ножки, снимаем по желанию шкурку, делаем по два надреза с каждой стороны. Солим и натираем специями, любыми, кто что любит. Поливаем растительным маслом. В надрезы специи и масло тоже должны попасть.
И на сковороду, тоже чуть покрытую маслом. Обжариваем с одной стороны на тихом огне под крышкой минут 25.
Пока жарится-тушится, режем лук, чистим картошку и каждую режем на 4 дольки.

Затем переворачиваем ножки, жарим открытыми минут 5, добавив масла если надо.
Далее добавляем лук и еще 5 минут, потом выкладиваем картофель, посолить его и закрываем сковороду крышкой. Жарим-тушим еще минут 15.
Далее нарезаем укроп и выкладываем в сковороду, перемешиваем и уже не закрывая доводим до нужной кондиции - если много жидкости, пусть выкипит. Если любим поджаристое - пусть поджарится на сильном огне минут 5. Выключаем.
Выкладываем на блюдо, добавляем любимые овощи - помидорку, огурец и тд. Наливаем пиво и вперед! Приятного аппетита))

Люблю баклажаны. Всякие. Но готовить сложно с каждым разом все ленивее и ленивее. Теперь меня максимум на что хватает, так это нарезать баклажаны, помидоры и болгарский перец кружочками, выложить на противень пирамидки слоем баклажан-помидор-перец, посолив первый/второй слои, сбрызнуть маслом и в духовку. На 40-60 минут. Потом достать, остудить сложить в миску, пересыпав толченым чесноком и, по желанию, - зеленью. Желание посыпать укропом есть, а желания нарезать этот укроп - нет. Поэтому делаю без зелени.

Я уже как-то показывала это все дело прямо на противне. Сейчас покажу в тарелке))

Больше всего люблю яичницу с овощной поджаркой: лук, помидоры и болгарский перец. Поджаришь овощи на сливочном масле или на свином сале, присолив немного, потом туда яйца взбитые, перемешаешь, выпаришь большую часть соков и готово. Посолить, поперчить и зры немножко. Сверху еще зеленью посыпать - вкуснаа)) Иногда яйца как в глазунью можно сделать, тоже аппетитно.
В этот раз лень было за зеленью идти, так я огурцы соленые нашинковала и приправила.
Читать далее...

Осталась тут у меня сметана. Не первой свежести, но и не испортилась еще. Грех выкидывать.
Погуглила на предмет выпечки. Смотрю - а на картинке печенье очень уж знакомое. И тут я вспомнила! Вспомнила всё!
Такие печенья пекла когда-то давным давно мама. В нашем далеком советском детстве,.

В отличие от российских городов, у нас в Узбекистане молочки хватало всем, хоть и приходилось иногда отстоять небольшую очередь.
Подруги идут в молочный магазин и я с ними. Накупим молока, сливок, ряженки и сметаны. А есть у нас было некому - мама не увлекалась особо, кефир могла выпить, папа в командировках, а я одна и не съела бы столько. Зачем покупала? А за компанию! Молоко еще в каши уходило, сливки собаке или соседям отдавались.
А сметана шла в салаты. Если она оставалась то мама мешала ее с маслом, сахаром и мукой, замешивала тесто и вырезала стаканом кружочки и полумесяцы. Накалывала вилкой и в духовку. Выпекала вкусное печенье.
Как мы любили его! Аромат сметанного теста разносился по всей квартире и было так уютно сидеть перед телевизором с пиалами зеленого чая, есть печенье и болтать обо всем)

Вот оно, печенье моего детства)

Печенье хорошо тем, что оно почти не жирное, сухое по составу, но мягкое по консистенции, не очень сладкое и хорошо утоляет голод, если взять с собой в дорогу. И, главное, делать его очень легко.
Под катом рецепт:
Читать далее...

В Греции я старалась попробовать все новые для меня блюда. Так я познакомилась с пирогом спанакапита. Он подавался на серебристом блюде с крышкой; отодвигаешь ее, а там соблазнительные кусочки пирога из слоеного теста с какой-то начинкой темно-зеленого цвета.

Я спросила повара - что внутри? Он мне ответил: спината. Ага, шпинат! Дай, думаю, попробую, столько слышала про шпинат, а никогда не ела.

Пирог оказался очень вкусным! Я тут же решила обязательно посадить шпинат в своем кичен-гардене. И вот результат, встречайте!

Спанакапита!))


Печь его совсем несложно.

Надо вырастить шпинат, ну или купить в магазине. Можно свежий, можно замороженый, можно и тот и другой вместе.
В магазине покупаем упаковку слоеного бездрожжевого теста, в день Х достаем его с утра, чтобы разморозить.
Читать далее...

Картошечка жареная это Вкуснотища! Но тяжеловата, часто не нажаришься. А вот тыкву взамен попробуйте! А если еще и с мясом - ах как вкусно и полезно)
Итак:
Покупаем тыкву в магазине, режем, чистим, опять режем на кусочки высотой 1-1,5 см, ширина и длина произвольные, можно брусками, можно пластами - легче переворачивать.

На сковороду льем чуть-чуть воды (не более 5 мм от дна), выкладываем кусочки тыквы, закрываем крышкой, даем закипеть и держим на малом огне минут 7-10. Потом крышку снять, кусочки перевернуть, посолить и налить масла растительного, кто сколько хочет. Теперь жарим до готовности минуточек 7-10 без крышки. Огонь средний, но и смотрим по ситуации.
Всё! Тыква готова. Наслаждайтесь!
К ней можно взять аджику по грузински, сметану.

Если жарить с мясом, то добавляем тыкву за 5 минут до мясной готовности, надо только чтобы места в сковороде было достаточно. Можно выложить мясо и пожарить тут же тыкву. В самом начале добавить воды и жарить до выкипания воды, перевернуть и еще жарить до готовности.

У меня в этот раз были котлеты. Что надо для котлет, каждый знает сам. У меня для этого дела есть мама) Я просто иду к ней и беру их там с тарелки уже готовые)

Наслаждения и удовлетворения пост:)

Вот какое меню у вас на сегодня? Что ели и собираетесь еще вкушать?

На завтрак у меня  была овсяная каша. Вкусная.

А на обед - праздник для живота, наслаждение для языка и удовлетворение для мозга))

Вот она - причина обжорства.  Невозможно отказаться. Тает, именно тает как во рту, так и на глазах. 5 минут и тарелка пуста((

 

На другой тарелке лежит еще кусок пирога и две шаньги, руки тянутся к ним. Умом понимаю - нельзя! А что-то где-то внутри  шепчет - да съешь, что уж там! Но я пока непреклонна)

Пирог с сайрой, очень легко и просто. Можно испечь, между прочим)

 

Итак.

Покупаете дрожжевое тесто (ну или сами делаете).

Покупаете две банки сайры в масле и две средние луковицы репчатые, рис, лучше прозрачный.

Два стакана риса варите в подсоленой воде почти до готовности, рубите лук тонко, открываете консервы.

В миске давите вилкой сайру, добавляете лук, рис + лавровый листик разломить на кусочки и бросить туда же, перемешать все хорошо. Можно положить перец и другие приправы по желанию.

Тесто делите на две части, одну часть распластали на противне (смажьте его растительным маслом), толщина 1 см, можно тоньше или толще, кто как любит.

Разложили на тесто смесь из сайры с рисом, кто любит посочнее, добавьте кусочки масла сливочного, сверху накрыть еще одной частью уже тонко раскатанного теста, слепить края, сделать пару дырочек сверху пирога для выхода пара.

Поставить пирог в нагретую духовку и выпекать до готовности 35-40 минут на среднем огне. Проверьте начинку на вкус - достаньте ее вилочкой или кончиком ножа через дырку - в ней, главное, должен быть пропечен лук!

Достав из печки, накройте пирог чистым полотенцем и дайте постоять минут 15, а пока заварите чай или кофе. Дальше. Отрезаете два кусмана, кладете на тарелку, берете кофе/чай и в кресло. Всё, можно есть. Вкуснаааа!)) 

А на ужин у меня будет овощной суп Весенний)

А что у вас?