Торт "Белый танец": дамы приглашают кавалеров... к столу
|
|
Четверг, 22 Февраля 2024 г. 05:23
+ в цитатник
От простоты до изысканности.
Сегодня дамы приглашают кавалеров... к столу! Перед вами один из моих любимых чизкейков, который можно съесть целиком и не заметить, потому что оторваться очень сложно! Для тех, кто на диете, можно уменьшить количество сахара, сливки заменить молоком, а топленую сметану на обычную 15%, будет тоже вкусно. Попробуйте!
Для коржа:
Мука пшеничная / Мука — 275 г
Масло сливочное — 75 г
Сахар — 45 г
Желток яичный — 1 шт
Ванилин — по вкусу
Для мусса:
Сыр творожный — 280 г
Сметана (топленая, деревенская) — 75 г
Сливки (33%) — 100 г
Шоколад белый — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Желатин — 6 г
Клубника (консервированная или свежая) — 150..200 г
Черника (замороженная) — 2 горст.
Для украшения:
Вафли (цветки) — 3 шт
Посыпка кондитерская (сердечки) — по вкусу
Приготовьте корж. Разотрите масло с сахаром, добавьте желток, перемешайте.
Всыпьте муку и замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на 30-60 минут.
Форму для выпечки (у меня диаметром 18 см) застелите пекарской бумагой, распределите тесто, проколите вилкой в нескольких местах.
Выпекайте при 180*С около 15 минут. Остудите.
Приготовьте мусс. Клубнику откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Сливки поставьте на минимальный огонь, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, растопите, уберите с огня.
Немного остудите и добавьте пластины желатина. Перемешайте через 5-7 минут до полного растворения.
Творожный сыр разотрите с сахаром, добавьте топленую сметану, перемешайте.
Добавьте растопленный в сливках белый шоколад с желатином, взбейте мусс до однородности.
Соберите торт. Остуженный корж верните в форму для выпечки, застеленную пищевой пленкой, выложите клубнику и чернику (можно не размораживать). Для того, чтобы ягоды не всплыли, залейте муссом в два приема - сначала покройте только ягоды и уберите в холодильник на 15-20 минут.
Затем залейте оставшимся муссом, уберите в холодильник до полного застывания.
Аккуратно выньте торт из формы, украсьте по желанию. У меня вафельные цветы и кондитерская посыпка.
Приятного аппетита!
Метки:
торт
песочное тесто
мусс
сметана
творожный сыр
шоколад белвй
желатин
клубника
черника
сладкая выпечка
Процитировано 18 раз
Понравилось: 15 пользователям
-
15
Запись понравилась
-
18
Процитировали
-
0
Сохранили
-