Вкусные фаршированные баклажаны "Папутцакья"

Рецепт с асйта http://vk.com/fave?w=wall-44568215_22952

Состав:
-Баклажан - 4 шт.
-Фарш мясной (говядина/свинина 1:1) - 500 гр.
-Томатная паста - 1-2 ст.л.
-Петрушка(зелень) - 1 пучок.
-Лук(большая головка) - 1шт.
-Соль по вкусу
-Перец черный (по вкусу)
-Молоко - 1.5 стакана
-Мука - 3 ст.л
-масло слив (для крема) - 3 ст.л.
-Масло растительное (для обжарки баклажан)

Баклажаны хорошо промыть, разрезать пополам, сделать на них надрезы крест-накрест, посолить и оставить на время (знакомый процесс для удаления горечи, !!!)

Опять промыть баклажаны от соли, хорошенько протереть бумажным полотенцем и приступить к их обжариванию

Баклажаны обжарить с двух сторон и сразу же разместить их в удобную форму для запекания в духовом шкафу.

В другую посуду влить немного оливкового масла, обжарить в нём немного мелконарезанный репчатый лук, добавить мясной фарш, постоянно его переворачивать до изменения цвета,затем добавить томат-пасту, зелень петрушки, соль, перец, немного воды и оставить на огне до полнейшего выпаривания жидкости.

На баклажанах при помощи ложки сделать углубление, в которое выложить затем готовый мясной фарш.
Затем приступить к приготовлению крема. В греческой кухне очень популярен данный крем(это тот самый соус Бешамель), но здесь он выступает в роли крема, называется - Бесамель.

Растопить масло, поджарить немного в нём муку, добавить (лучше горячее) молоко, посолить и мешать обязательно венчиком, чтобы не было комков (проверено на практике!). Когда крем начнёт пузыриться - он готов. На этом этапе многие добавляют яйцо, от этого крем становится глянцевым . Оставить крем на некоторое время, после того как он немного остыл, выложить его в кондитерский мешок с любой насадкой, какая нравится.

На готовые баклажаны выложить крем из кондитерского мешка

В форму с "башмачками" влить осторожно на дно 1/2 кофейной чашки воды и запекать при 225-250*С до образования у крема красивой золотистой корочки. 

Приятного Аппетита !!!!