Национальные блюда

Вторник, 17 Августа 2010 г. 20:14 + в цитатник

Цитата сообщения LarisaGorik

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Немного для гурманов

Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма - так по-разному называется одно и то же турецкое блюдо из лаваша или питы, начиненное рубленным жареным мясом и салатом. В Москве это блюдо чаще всего называют шаурма, и поэтому в дальнейшем я буду называть его именно так. Шаурма – это, пожалуй, древнейший в мире фаст – фуд. Однако свой современный вид и технологию шаурма получила сравнительно недавно, в 70-е годы прошлого столетия, благодаря предприимчивому и находчивому эмигранту из Турции Махмуту Айгюну. Именно благодаря его разработкам шаурма сегодня готовится практически повсюду и очень популярна. Повторить дома промышленную технологию шаурмы невозможно и, как следствие, невозможно полностью повторить и вкус, но вполне можно приготовить нечто похожее, пусть немного другое, но очень вкусное! Попробуйте!

Лагман (часть 1) - приготовление чузмы

Лагман на 50 % состоит из лапши, которую вы можете приготовить самостоятельно или, при нехватке времени или желания, купить в магазине. Приготовление самодельной лапши требует определенного времени, сил и сноровки, но это не так сложно, как может показаться вначале. На этой страничке я попытаюсь рассказать и показать как это делается.

Лагман (часть 2)

Лагман – очень известное, пожалуй, одно из самых известных блюд среднеазиатской кухни. Принято считать, что это исконно дунганское блюдо, распространившееся потом во многие среднеазиатские страны. Дунгане исповедуют ислам, но при этом сохраняют китайские традиции. Именно китайские традиции и определяют и нарезку ингредиентов для лагмана, и его густоту, и технологию его приготовления. Благодаря распространенности и популярности лагмана, появилось множество вариаций его приготовления. Мой вариант лагмана – это тоже лишь одна из вариаций, но, на мой взгляд, она довольно близка к оригиналу. Попробуйте приготовить!

Долма

Долма – это очень известное восточное блюдо, представляющее собой начиненные фаршем овощи или листья. Чаще всего фаршируются виноградные листья, но, к сожалению, в Москве свежие виноградные листья купить просто невозможно, да и соленые купить тоже не просто. Но не все так безнадежно! Попробуйте приготовить долму в свежих листьях черной смородины. Долма, приготовленная в смородиновых листьях получается очень ароматной, миниатюрной – буквально на один укус, а сами листья в процессе тушения становятся мягкими и очень тонкими. Попробуйте!

Димляма (думляма)

Этому блюду я научилась у узбеков и готовить я его буду именно так, как готовили они. Что можно сказать об этом блюде? Лично я отношу его к блюдам, о которых можно сказать «все гениальное просто». Оно очень вкусное, полезное, сберегающее фигуру, не требующее долгого стояния у плиты т.к. на все – про все потребуется максимум 20 минут. Попробуйте и, я практически уверена, вы полюбите его так же, как его люблю я!

Самса

Самса – это треугольные пирожки из пресного или слоеного теста. Чаще всего самсу делают с начинкой из рубленого мяса и лука, но встречаются и другие варианты: с курицей, с сыром и даже с грибами. Это блюдо характерно для национальных кухонь Узбекистана и Таджикистана, где самса продается практически повсеместно. Блюдо очень вкусное, сытное и, на мой взгляд, не очень сложное в приготовлении. Давайте приготовим!

Мясные тефтели по-шведски

Такие тефтельки – котлетки очень популярны в Швеции. В этом блюде для нас нет ничего настораживающее-экзотического или непривычного. Все мы готовим и любим тефтельки, все мы готовим и любим котлетки, но здесь оба эти блюда объединились, и в результате получилось нечто совершенно особенное. Блюдо с такими тефтельками-котлетками очень аппетитно выглядит, а что касается вкуса… Здесь, конечно, можно говорить только за себя… Лично в моей семье такие мини котлетки пользуются большей любовью и популярностью, чем котлеты стандартных размеров. Попробуйте!

Кеттбулляр

Это блюдо – еще одна вариация на тему тефтели как котлеты. Оно очень популярно в скандинавских странах. Блюдо вполне можно назвать антикризисным т.к. в его состав входит совсем немного мяса, а все остальное – белый хлеб и сметана. Когда я впервые готовила такие тефтельки – котлетки, то, честно говоря, ожидала получить нечто похожее на столовские котлеты времен застоя, которые разваливались при малейшем надавливании, но, по всей видимости, размер в этом блюде определяет все. Маленькие тефтельки – котлетки получаются очень сочными, нежными, с приятной зажаренной корочкой. Они очень быстро и просто готовятся, не требуют особой сноровки-мастерства, удаются даже начинающим. Попробуйте!

Манты

Традиционно манты относят к национальным блюдам узбекской кухни, но это блюдо стало поистине интернациональным и практически у каждого есть свой «проверенный», «правильный» способ приготовления этого блюда. Позвольте вам представить мой «проверенный» способ. Не буду утверждать, что правильный, но очень любимый и, на мой взгляд, вкусный.

Мусака с картошкой и кабачками

Зародившись в Греции, мусака стала поистине интернациональным блюдом. Похожие блюда есть и в болгарской, и в молдавской, и в кухнях других народов, исторически или географически связанных с Грецией. В основе каждой мусаки свежие овощи, мясо и сыр, но набор овощей может быть очень разным. На этот раз предлагаю вам приготовить мусаку с баклажанами, картошкой и кабачком. Такой набор овощей присущ, скорее, болгарской мусаке, чем греческой, но и в Греции такую мусаку тоже готовят и любят. Лично я предпочитаю готовить мусаку только с баклажанами, но, нужно признать, что мусака с картошкой получается более основательной, более сытной и в такой комплектации ее едят даже те, кто не очень любит баклажаны. Попробуйте!

Греческая мусака с йогуртовой заливкой

Мусака – традиционное блюдо греческой кухни, ставшее поистине интернациональным. Очень похожие блюда вы найдете практически во всех национальных кухнях народов, которые так или иначе, географически или исторически связанны с греками. Да и в самой Греции мусаку готовят очень по-разному. В каждом районе Греции есть свой рецепт мусаки. Предлагаемый мною рецепт – лишь один из вариантов приготовления этого блюда. В моем представлении настоящая греческая мусака должна готовиться только из мяса, баклажан и сыра. Именно такую мусаку я вам и предлагаю приготовить!

Мититеи

Это блюдо пришло к нам из молдавско-румынской кухни. По своей сути это маленькие колбаски без оболочки, обжаренные на гриле или на сковороде. Это блюдо по полному праву можно отнести к «ленивым» блюдам т.к. готовятся мититеи очень легко и быстро. По своей форме мититеи отчасти напоминают котлеты, но по вкусу они совершенно другие. Приготовьте! Я практически уверена, что это блюдо не оставит вас равнодушными.

Котлетный торт

В основе этого торта - котлетный фарш. В этом рецепте из него выпекаются мясные коржи, которые затем смазываются смесью майонеза и кетчупа и перекладываются слоями обжаренных баклажан и помидоров. Подают котлетный торт горячим, но, на мой взгляд, и в холодном виде он очень вкусен.

Ленивые беляши

Конечно, это блюдо можно назвать беляшами только с очень большой натяжкой. По своей сути – это оладьи с мясной начинкой, но по вкусу они, на мой взгляд, очень напоминает беляши. Готовятся ленивые беляши достаточно быстро, без особых усилий и хлопот. Попробуйте!

Фаршированные огурцы

Для нас привычно использовать огурцы только в сыром виде, но огурцы можно и жарить, и тушить. Предлагаю вам приготовить тушеные фаршированные огурцы. Это блюдо очень эстетично выглядит и на вкус напоминает тушеные кабачки или цуккини. В процессе тушения огурцы не становятся мягкими, они остаются достаточно упругими, но пропадает характерная огурцам хрустящесть. Я почти уверена, что все, кто будет пробовать это блюдо никогда не подумают, что оно приготовлено из огурцов, а, вероятнее всего, скажут, что вы использовали какие-то особые мини кабачки. Лично мне тушеные огурцы по вкусу даже в холодном виде. Нарезанные на кружочки, с острой приправой... Это вкусно! Попробуйте!

Фаршированные кабачки

Очень неплохое блюдо на каждый день. Оно прекрасно сочетается с принципами здорового питания, вполне подойдет тем, кто следит за своей фигурой. Да и просто это очень вкусно!

Чебуреки

Чебуреки – это блюдо не нуждается в презентации, оно знакомо и любимо всеми. Давайте приготовим!

Беляши

Это блюдо пришло к нам из татарской кухни. И правильнее бы было назвать его не беляши, а перемячи. Я думаю, что много говорить о нем не имеет смысла. Это блюдо знакомо и любимо практически каждым. Давайте приготовим!

Кролик в сливочном соусе

Суховатое мясо кролика очень хорошо сочетается со сливочными соусами. Кролик, приготовленный в белом вине и сливках - почти классика кулинарии. Попробуйте!

Белорусские "колдуны"

Это блюдо знакомо и любимо мною с детства. Им частенько потчевали меня мои родственники, живущие в Белоруссии. По своей сути это всеми любимая картошка с мясом, но приготовленная немного другим способом. Конечно, это блюдо очень калорийное и не способствует стройности фигуры, но как это вкусно! А если еще съесть их со сметанкой или поджаренным на сале луком! Сказка! Ну а на следующий день в спортзал, в спортзал, в спортзал! Попробуйте! Буду рада если вам понравится!

Тефтели

Существует множество способов приготовления этого блюда. Рискну представить вам свой рецепт тефтелей. В нем используется совсем мало жиров. Тефтельки, приготовленные таким спосовом, не только вкусны, они не навредят вашему здоровью и фигуре!

Голубцы

Это вкусное и полезное для здоровья и фигуры блюдо. Конечно, его нельзя назвать быстрым в приготовлении, но результат вас не разочарует!

Пельмени

Любимое всеми россиянами блюдо. Очень многие даже причисляют его к национальным русским блюдам.

Хотите еще вам сюда

http://www.kyxarka.ru/prochee

Серия сообщений "Кулинария":
Подготовка к Новому Году
Часть 1 - рецепты для микроволновки
Часть 2 - рецепты
...
Часть 38 - Рулеты
Часть 39 - Фаршированый перец
Часть 40 - Национальные блюда
Часть 41 - Рецепты на каждый день
Часть 42 - Необычные торты
...
Часть 78 - Рецепты для мультиварки.
Часть 79 - Мандарина военные желе под шоколадом
Часть 80 - Домашний квас