Частенько угощаю своей стряпнёй старенькую соседку-немку. В ответ она делится со мною блюдами немецкой кухни, не "высокой", а именно домашней, которая нравится мне больше всего. Её рецепт блинов давно уже ждал своего часа. Правда, я его немного "подогнала" под свой вкус, но, несмотря на это, блинчики получились просто замечательные! Нежные, пористые и очень сытные. Итак, нам
потребуется:
500мл пахты
1 стакан (200мл) муки
1 стакан (200мл) манки
250мл безалкогольного пива (можно и нормальное взять)
3 яйца
3ст.ложки сахара
1ч.ложка соли
2-3 ст.ложки растительного масла
1/3 ч.ложки соды, гашёной уксусом
В оригинале вместо пива добавляется 100-150 мл минеральной воды с газом, вместо соды - разрыхлитель.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Всыпать в миску муку и манку, хорошо взрыхлить венчиком.
Влить пахту и перемешать электромиксером (насадка венчики).
В отдельной чашке взбить яйца с сахаром и солью. Фанатизм не нужен, минуты будет достаточно.
В тесто влить пиво, растительное масло и яичную смесь, вновь хорошо пройтись миксером
В последнюю очередь добавить гашёную соду, перемешать.
Тесто готово, ничего такого "немецкого" в нем и в помине нет, всё как у нас!
Сковороду смазать капелькой растительного масла или жира и хорошо прогреть.
Небольшое количество теста вылить на сковороду и обжарить блинчик с двух сторон.
Вы заметили? Блин получился пористым, в мелкую-мелкую дырочку, красота!
Готовые блинчики складываем стопкой, смазывая каждый сливочным маслом (не обязательно).
Подавать со сметаной, творогом, вареньем, медом, сёмгой, красной икрой и т.д. и т.п.!
Мои гвардейцы щедро поливают блины сгущенкой, а я - грушевым вареньем с кунжутом.
Приятного аппетита!
P.S. Манка в готовых блинах не чувствуется совершенно. Пахту можно заменить йогуртом или сывороткой, кефир даст кислинку. Если возьмете сыворотку, то вначале влейте лишь половину порции пива и смотрите по консистенции теста, долить-то всегда можно.
Сейчас, мне кажется, я могу приготовить почти всё! Ну, если, конечно не нужно никому головы отрубать и шкуру сдирать. И как-то вовсе несложно оказалось научиться готовить. Тут посолил, там поварил, сбрызнул маслом, кунжутом присыпал и опля, кушать подано! Но с блинами у нас дружбы не получилось. И каких только я рецептов не пробовала, чего только в многострадальное тесто не добавляла. Нет. Не то. Вкусно, но не моё. А рецепт заварных блинов на молоке и кипятке Татьяны Толстой , обнаруженный на просторах Фейсбука, оказался тем самым. Теперь он и мой. Рецепт публикую цитатно.
Блины (блинчики) по рецепту Татьяны Толстой
Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан кипятка
1 стакан холодного молока
1 стакан муки с горкой
1 ч.л. с горкой соли
2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление:
2 яйца взбить блендером в пену с 1 ч.л. соли.
Не переставая взбивать, влить стакан кипятка. Пена увеличится в 3-4 раза (обварные яйца)
Не переставая вбивать, влить стакан холодного молока.
Всыпать 1 стакан муки.
После того, как муку размешаете, влить растительное масло.
Печь на горячей сковородке, смазанной оливковым или топленым сливочным маслом. Разрезать картофелину пополам и смазывать сковороду небольшим количеством масла.
Будет 12-14 блинчиков (наливать неполную поварешку).
Сахару не надо.
Если сковородка хорошая, толстостенная, недешевая, авалоновая/кальфалоновая (это какая-то херня вроде продвинутого тефлона), – можно и без намазывания маслом. Пригорать не будет. Я не мажу. Оно внутри теста, масло-то это.
Голландские блинчики уже с начинкой под грибным соусом
Не могу с уверенностью утверждать, что идея в блинное тесто добавить сыр, принадлежит именно голландцам. Но идея гениальная. И беря во внимание, что сыр - это голландское все! С удовольствием поверю в их авторство! Действительно замечательно вкусно и удобно нажарить блинов уже с начинкой. Все так просто блины и тянущийся ароматный сыр с зеленью в одном "флаконе". Быстро, просто и вкусно. А уж если еще и соус... или просто со сметанкой! А уж с икрой или соленой рыбкой - это вообще - жизнь удалась. По моему, печь надо! Срочно! Пусть домашние порадуются и полакомятся домашними блинчиками с новым (голландским) акцентом и звучанием.
Я очень люблю блины на кефире, блинчики выходят нежные, вкусные, ароматные. Если приготовить тесто только на одном кефире, то блины тяжело будет перевернуть, они будут ломкие. А чтобы, тесто не рвалось и блины хорошо переворачивались, добавляю в тесто горячую воду. От кефира тесто приобретает вкус, а от воды эластичность.
500 гр куриного филе
0,5 л кефира
1,5-2 стакана муки
2 картофеля
1 большая морковь
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 яйца
1 ч ложка разрыхлителя
соль, перец.
Приготовление:
Нарезать филе тоненькими полосками,.Добавить 2/3 ч ложки соли, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Перемешать и отставить. Из муки,кефира, яиц и пекарского порошка приготовить тесто консистенции густотой сметаны. Немного присолить. На крупной тёрке натереть морковь и картофель. Мелко накрошить лук. Мясо и овощи смешать с тестом. Выпекать на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Готовые оладьи вернуть в сковороду, закрыть крышкой и потомить на слабом огне 20 минут. Подавать со сметаной и кетчупом. Комент:очень нежные,сытные по вкусу напоминают пельмени или пирожки печёные.Всё хорошо пропекается.А самое главное хватит на всю семью и времени много готовка не займёт.
МОИ ДОПОЛНЕНИЯ:
Я когда пережарила все оладьи,то положила их не в то же масло и туже сковороду где жарила.А в другую большую сковороду,немного побрызгала водой и потомила около 25 минут,на очень маленьком огне.
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.
Оладьи из баклажанов и кабачков - вкус переплетается, соединяется, сочетается... и получается восхитительно!!!
Наверное, вы уже слышали о таком блюде, как оладьи из баклажанов. Именно сегодня мы и рассмотрим рецепт их приготовления. Рецепты оладий из баклажанов, которые мне попадались, преимущественно готовились на основе запеченных баклажанов. Решила внести некоторые коррективы, использовав для их приготовления сырые баклажаны с добавлением кабачков и моркови.
Результат не разочаровал, а наоборот порадовал. Оладьи получились нежными и интересными на вкус. Наличие кабачка в этих оладьях придает им сочность, а морковка в свою очередь дополнительно придаст им красивый цвет. Кто не любит морковь, замените ее свежей зеленью, будет тоже очень вкусно. Для приготовления оладий используйте молодые баклажаны, в которых еще не успели образоваться крупные семечки.
Сегодня приготовила вкусные драники из картофеля с добавлением только яиц, без муки. Они получились очень хрустящими, ароматными и вкусными! Делюсь рецептом.
Запах жареной картошки для многих из нас - блаженство, и я не исключение. Удовольствие от приготовления драников начинается еще на стадии готовки, а завершается самым приятным моментом - поеданием ароматных горячих картофельных "лепешечек". Драники в детстве мне часто готовила бабушка, и готовила она их именно так.
Бризоли с курицей и грибами по этому рецепту представляют собой омлет, свернутый рулетом, с начинкой из куриного фарша и грибов. Готовятся такие бризоли в духовке.
Блины, замешанные на молоке, любимы многими. Я предлагаю приготовить такие блинчики с мясом. Блюдо получается и вкусным, и сытным. Очень удобно, что такие блинчики с мясом можно приготовить в свободное время, например, в выходные, а на следующий день, разогрев на сливочном масле, подать к столу на ужин. Просто, вкусно и практично, попробуйте!
Для приготовления блинов на молоке с мясом потребуется:
Для теста:
2 яйца;
4 ст. л. сахара;
щепотка соли;
1 литр молока;
4-5 ст. л. растительного масла;
2 стакана муки (количество муки регулируйте по консистенции теста).
Для смазывания блинов:
150 г сливочного масла.
Для начинки:
400 г вареного мяса;
3 ст. л. растительного масла;
Блинчики на воде не уступают традиционным на молоке ни капли! Дрожжевые блины на воде получаются кружевными, нежными, воздушными и, конечно же, вкусными!
Готовятся блины на воде, как можно сразу догадаться, довольно просто. Не стоит пугаться столь простого и доступного из крана ингредиента. Если знать тонкости приготовления таких блинчиков, то можно будет создавать кулинарные шедевры даже без использования яиц.