ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНИНЫ И ИНДЕЙКИ

Воскресенье, 21 Декабря 2014 г. 14:49 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Холодец (студень) из индейки и свинины

http://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/616-holodec-studen-iz-gusya-i-svininy.html

Смотрите рецепт, как приготовить холодец (студень) из индейки и свинины.

Холодец, это то блюдо, что можно готовить как на праздник, так и на повседневный стол вместо второго блюда. Его кушать любят практически все, а вот готовить не каждый, ведь повозится с ним на кухни, придётся не мало. Но оно этого стоит! Также готовый холодец без проблем хорошо храниться в холодильнике, а это значит, что сделав большую порцию можно уменьшить себе работы на несколько дней вперёд. Обычно делают свиной холодец только из ног (копыт) и курицы, но мы предложим добавить индюшачью ногу, такое разнообразие в еде только на пользу. Хочу сразу сказать, что методика приготовление не отличается абсолютно никак.

Ингредиенты:

Ноги свиные – 1 кг
Нога индюшачья – 1 кг
Морковь – 2-3 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Лук зелёный – 1 пучок небольшой
Петрушка – 1 пучок небольшой
Лист лавровый – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец чёрный горошком – 5 шт.
Соль – 1/2 ч.л.
Вода – 4 л

Приготовление холодца из индейки и свинины:

1. Морковь почистить, помыть и порезать на крупные кружочки. Лук почистить. Овощи сложить в большую кастрюлю и добавить свиные и индюшачьи ножки. Всё залить четырьмя литрами воды и довести до кипения.

2. Снять пену, добавить лавровый лист с перцем чёрным и сделать очень маленький огонёк, чтобы еле-еле бурлило. Так варить под закрытой крышкой часов 7-8. Воду подливать нельзя!

3. За 15 минут до готовности – мясо с овощами посолить. Далее снять с огня и достать всё с бульона на тарелку для остывания и разделки.

4. Пока всё остывает – нарезать мелко 3 зубчика чеснока (читайте статью: «Польза чеснока»), отдельно лук зелёный и петрушку.

5. Остывшее мясо индюка и свинины отделить от костей и мелко нарезать. Выложить в приготовленную форму.

6. Лук репчатый мелко порубать и выложить на мясо. Далее распределить чеснок, кружки морковки и сверху зелень.

7. Всё залить бульоном и после чего дать холодцу немного остыть до комнатной температуры. Потом его можно ставить в холодильник на 7-8 часов для застывания.

Готовый холодец из индюка и свинины подавать на стол с чёрным хлебом, горчицей или хреном. Тут уже на личные вкусы и желания.

Пропорции индейки и свинины можно регулировать в разную сторону. Например, можно положить 0,5 кг свиных ножек и 1,5 кг индюшачьих, так студень хуже не будет.

Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинария