Свиные отбивные в пармезане. Эти классические отбивные в оригинале готовятся из телятины, но, в связи с ее дороговизной, почти вся Европа перешла на свинину. Получаются просто замечательно...   Ингредиенты: Около 600 г свиной вырезки (лучше брать корейку) 150 г пармезана 3 белка Соль, специи по вкусу, масло для жарки Свинину нарезать поперек волокон тонкими пластинами толщиной 5-7 мм: Хорошо отбить с обеих сторон: Смочить с обеих сторон во взбитых с солью белках: Хорошо обвалять в мелко натертом сыре: Выложить на сковороду с большим количеством разогретого масла (можно добавить немного сливочного): Хорошо зарумянить с обеих сторон: Выложить на минуту на бумажные салфетки и сразу подать:   источник