Задумали пироги?
• Чтобы в тесте не было комков, нужно не муку сыпать в жидкость, а наоборот, вливать молоко или воду в просеянную муку.
• Белки быстро взобьются в пышную пену, если их предварительно сильно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или кислоты. Желтки же, наоборот, «любят» тепло и сладости, растирать их нужно в «теплом месте», добавив ложку сахара.
• Если в доме нет дрожжей, а вы не любите другое тесто, кроме дрожжевого, попробуйте заменить их половиной стакана пива или минеральной не сладкой воды.
• Капусту для начинки, порубите и обварите сначала кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.
• В воду, в которой варится рис для пирогов, влейте столовую ложку уксуса, он станет белоснежным и рассыпчатым. Чтобы рис был рассыпчатым, можно добавить немного молока.
• Чтобы в крутых яйцах не образовалась серая неаппетитная полоска по краю желтка, варите их при крутом кипении не больше 6 - 7 минут, но воду не сливайте, а так и оставьте остывать.
• Очищенные яблоки положите в подкисленную уксусом воду, чтобы они не потемнели, пока не придет пора класть их в пироги.
• Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если перед выпечкой добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2—3 картофелины на 1 кг муки).
• При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро- желтой, для того, чтобы сохранить ее первоначальный цвет, нужно добавить уксус, кислый квас или лимонную кислоту.
Различные советы хозяйке
• Для приготовления кофе нужно использовать сырую воду.
• Вовсе не обязательно избавляться от мелких кусочков, залежавшихся в хлебнице. В умелых руках они превратятся в аппетитные сухарики.
• Отварную говядину, ветчину следует вынимать из отвара перед самой едой, не давая им обсохнуть, иначе мясо будет менее вкусным.
• Очищенную морковь лучше хранить в посуде без воды, покрыв ее чистой влажной тканью на срок не более 2—3 ч. Если хранить дольше, она станет вялой.
• Мясо крупным куском жарится не менее 1 1/2— 2 часов. Готовность его определяют, прокапывая толщу куска вилкой. Если вилка входит без затруднения, а выделяющийся в месте прокола сок прозрачен и не окрашен, мясо готовое.
• Нельзя хлопать дверцей духовки — пирог может осесть.
• Натуральные и в особенности фаршированные котлеты из птицы по окончании жаренья следует тотчас же подавать на стол.
• Чтобы лопнувший спелый помидор не заплесневел, нужно густо посыпать трещину крупной солью.
• Если для приготовления блюда требуется только белок, а желток нужно сохранить на несколько дней, яйцо можно проткнуть толстой иглой с двух сторон и вылить белок, желток останется в скорлупе.
• Зеленый горошек при варке сохранит свой естественный цвет, если в воду добавить немного сахарного песка.
• Сырое мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими продуктами.
• Свеклу нужно варить в высокой закрытой кастрюле и опускать ее только в кипящую воду, это предохранит витамин С от разрушения.
Читать далее
| | СТАМИ |
|
|
Подобная ситуация может случиться с каждым: зашли случайно на незнакомый сайт, а там тебе предлагают посмотреть новое фото (программу, флешку, бесплатно скачать что-то и т.п.). Вы нажимаете на предложенную кнопку и - бац! на экране Вашего монитора угрожающе начинает мигать (причем самыми неприятными кроваво-красными цветами), а иногда и выть сиреной баннер: "Ваш компьютер заблокирован!"
atarlessons
Эксклюзивный_диз
> 
.
