• Баклажан – 350 г
• Помидор – 220 г
• Салат – 60 г микс
• Фетаки – 120 г
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Базилик – 2 ст.л. свежего
• Специи – по вкусу (соль и смесь перцев)
• Сахар – 1 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Нарезать баклажан шайбами или полушайбами (в зависимости от размера баклажана) шириной примерно около одного сантиметра.
  Хорошо присыпать кусочки баклажана солью и оставить на минут 10-15. Затем промыть холодной водой. После слегка сожмите кусочки баклажана, избавляя от лишней жидкости.

  

• Шаг 2

  Нагреть духовку до 180 градусов.
  Разложить кусочки баклажана на противне.
  Противень предварительно застелить бумагой для выпечки - он остается практически чистым.
  Запекать около 15 минут.

  Для маринада смешать нарезанные листики базилика, измельченный чеснок и три ложки масла. Я все смешиваю и измельчаю в блендере.

  Залить маринадом запеченные баклажаны и перемешать. Оставить мариноваться до полного остывания.

  

• Шаг 3

  Для этого салата лучше взять салатный микс. На мой взгляд, руккола там обязательна.

  Поделить салатный микс на три части или выложить в одну большую тарелку, если салат предназначается для праздничного стола.

  

• Шаг 4

  С баклажанов слить лишний маринад и отставить его в сторону.

  Маринованный баклажан выложить на салатный микс.
  Поверху выложить порезанные на дольки помидоры. Будет красивее, если томаты будут небольшого размера и разноцветные.

  

• Шаг 5

  Фетаки порезать небольшим кубиком и тоже распределить по салату.

  Для заливки в отставленный маринад влить еще одну ложку масла, сок лимона, добавить чуть-чуть сахара и хорошенько взболтать. Если хотите, добавьте соль. На мой взгляд, она там лишняя, поскольку баклажан и фетаки соленые.

  Равномерно полить всю поверхность салата заправкой.

  

• Шаг 6

  Присыпать салат из баклажанов, томатов и феты перцем. Незамедлительно подавать.
  Приятного вам аппетита и вкусного салата!