• Баклажаны — 3 шт. (700-750 г)
• Густой йогурт — 200 г 
• Масло оливковое — 3 ст. л. 
• Мята (мелко нарезать) — 2-3 ст. л. 
• Корица молотая — 0,5 ч. л. 
• Чеснок — 1-2 зубчика 
• Сок и цедра лимона — из 0,5 шт.
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Запеките баклажаны (на мангале, электрическом гриле, на газовой горелке или в духовке), пока шкурка не почернеет, а мякоть не станет мягкой и сочной. Столовой ложкой отделите мякоть от шкурки, не дожидаясь, когда баклажаны остынут.
2. Нарубите горячую мякоть баклажана ножом или переложите в миску и измельчите вилкой или при помощи погружного блендера. Постепенно добавляйте оливковое масло, энергично взбивая. Добавьте остальные ингредиенты, продолжая взбивать. 
3. Часто пробуйте и приправляйте по своему вкусу. 
4. Подавайте как салат или холодную закуску.