Цитата сообщения галина5819
Этот пирог со смородиной лучше любого торта!
Хотите испечь чудесный на вкус и прекрасный на вид ягодный пирог? Он подойдёт не только для уютного семейного чаепития, но и для большого праздничного стола! И однозначно скажу — его нужно пробовать!..
Для теста:
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
-
яичные желтки — 4 штуки
-
майонез — 220 г
-
сметана (не ниже 15%) — 110 г
-
сахар — 150 г (я положила 80 г)
-
пшеничная мука в/с — 1,5 стакана (~190 г)*
-
сода — 0,5 ч.л.
-
сливочное масло (для смазки формы) — 10 г
Для начинки:
-
чёрная смородина (или другая ягода) — 450 г
-
яичные белки — 4 штуки
-
сахар — 120 г
-
соль — щепотка
Первым делом я отделила желтки от белков. Яйца должны быть холодными.
Белки убрала до нужного момента в холодильник, накрыв крышкой. К желткам всыпала сахар.
Если вы частенько заглядываете на мой сайт, то уже знаете, что в любую сладкую выпечку я добавляю сколько-нисколько соли, чтобы оттенить вкус других ингредиентов. В этом случае в бисквит я не стала её пускать. Причина проста — дальше используется майонез, а нём она точно присутствует.
Взбила яйца с сахаром до красивой воздушной массы. Мне понадобилось для этого 2-3 минуты. Следом выложила майонез, сметану и засыпала соду.
Хорошо размешала тесто до однородности. Как видите, я для этого вооружилась самым обычным венчиком.
Теперь просеяла 1,5 стакана муки — это около 190 граммов.
Размешала. Мука должна равномерно разойтись в тесте, чтобы в нём не встречались комочки. Однако долго вымешивать не нужно. Как только консистенция стала однородной, надо прекратить всякие движения. Тесто на бисквитный пирог с ягодами готово!
Форму для выпечки смазала сливочным маслом. Я взяла круглую диаметром d=26 см. Выложила аккуратно тесто, сверху разровняла ложкой.
Отправила в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекала 20 минут.
На бисквит выложила ягоды. Я их вынула непосредственно перед началом приготовления, то есть около получаса к этому моменту они уже стояли оттаивали. Но до полной разморозки было ещё далеко.
Яичные белки вынула из холодильника. Взбивала где-то минуту без всего. Затем добавила соль и сахар. Взбивала всё вместе ещё минуты две. Повторюсь — пики в данном случае не нужны. Достаточно того, чтобы сахар разошёлся в белковой массе, а сама она стала с глянцевым перламутровым оттенком, довольно густой и очень красивой. Ею залила ягоды.
Вернула форму в духовку ещё на 35 минут. Следила за тем, чтобы верх не пригорел.
Вот и готов шикарный пирог со смородиной — быстро и вкусно! Рецепт с фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену в соцсети, и радуйте своих близких домашней выпечкой, приготовленной с любовью!
При желании можно ещё и сверху посыпать пирог сахарной пудрой. И, конечно же, подать к нему непременно только что заваренный зелёный или чёрный чай!..
Этот пирог со смородиной лучше любого торта!