ФАХИТОС С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ |
Дневник |
Сочные овощи, обжаренные кусочки мяса, хрустящие листья капусты и любимый соус. Безумно вкусно, свежо и изысканно. Меняйте начинку в зависимости от ваших предпочтений. Добавляйте любимые и сезонные овощи. Огромное количество вариаций, ограниченных лишь вашей фантазией.
В чем плюсы рецепта:
Из сезонных продуктов
Блюдо 2 в 1 - можно на завтрак, обед, перекус
Рецепт-конструктор
Ставьте лайк, поддержите рецепт
Общее время готовки – 45 минут
Активное время готовки – 35 минут
Количество порций – 4 порции
Калорийность на 100 гр – 138 ккал
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тортилья лепешка – 4 шт.
Грудка куриная – 1 шт.
Кабачок – 1 шт. небольшой
Баклажан – 1 шт. маленький
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста пекинская – 1 шт. лист
Масло подсолнечное – 50 мл
Майонез – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Карри – 0.5 ч.л.
Перец болгарский – 1 шт.
Перец красный жгучий – 0.3 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
➤ 1
Заранее подготовить все продукты.
Куриная грудка должна быть комнатной температуры. В данном рецепте филе грудки можно заменить на любое другое мясо. Однако, обратите внимание, что время приготовления в этом случае изменится.
Включить духовку для разогрева на 160°.
➤ 2
Куриное филе нарезать на небольшие полоски.
➤ 3
Подготовить овощи.
Морковь нарезать мелкой соломкой. Если у вас есть тёрка для корейской моркови, можно использовать её. Таким образом вы значительно сократите время на приготовление.
Перец очистить от семян. Нарезать длинной соломкой.
Лук нарезать перьями.
Баклажан почистить и порезать крупными кубиками.
Кабачок так же порезать кубиками. Если вы используете молодой кабачок, то чистить его не нужно.
➤ 4
В сковороду влить растительное масло и поставить разогреваться. Огонь должен быть средним.
В разогретое масло выложить кусочки куриного филе. Обжарить с двух сторон в течении 6-7 минут. Убрать куриные кусочки в тарелку, сковороду при этом оставить на огне.
➤ 5
Добавить на сковороду кусочки кабачка и баклажана. Жарить, постоянно помешивая, в течение 4 минут.
Готовые овощи убрать со сковороды на тарелку. Сковороду оставить на огне.
➤ 6
В сковороду добавить лук, морковь и перец. Обжарить в течении 2 минут, постоянно помешивая. Овощи не должны полностью приготовиться. Лишь слегка стать мягкими. К овощам добавить баклажаны, кабачки и кусочки мяса. Посолить, добавить перец и карри. Влить соевый соус. Всё хорошо перемешать.
Готовить в течении 1,5 минут. Лист пекинской капусты тонко нарезать.
➤ 7
Листы тортильи поместить на решётку духовки так, чтобы лепешка свисала вниз. Запечь таким образом тортилью в течение 5 минут. За это время она станет хрустящей и приобретёт форму «тарелочки».
Майонез смешать с горчицей.
На дно тортильи выложить мясо с овощами. Сверху добавить пекинскую капусту, полить соусом из майонеза и горчицы.
Сразу подавать фахитос к столу. Можно подавать без лепешек, как горячее блюдо.
Очень удобно готовить фахитос на природе. В этом случае овощи и мясо готовятся на огне. Основное правило фахитос: много вкусных овощей и сочные кусочки мяса. Готовьте с удовольствием.
Метки: лепешки овощи |
Секреты вкусных чебуреков |
Дневник |
Метки: чебуреки |
Финские картофельные лепёшки. |
Дневник |
Для приготовления понадобится:
картофель- 5-6 шт
яйцо- 1 шт
мука- 100 гр
растительное масло- 1 стол ложка
соль- 0,5 чайной ложки
чёрный перец- по вкусу
Картофель очистить и отварить до готовности,размять в пюре без комков,добавить соль,перец,яйцо и муку,замесить мягкое тесто.
Стол присыпать мукой, тонко раскатать тесто ,вырезать лепёшки,наколоть их вилкой.
Выложить лепёшки на противень застеленной пергаментной бумагой.
Выпекать в разогретой духовке минут 15-20 до румянца.
Очень вкусные картофельные лепёшки готовы.
Метки: финская кухня лепешки картофель |
Финские картофельные лепёшки |
Дневник |
Приготовление:
Метки: лепешки картофель |
Сырные лепешки за 15 минут |
Дневник |
Приготовление:
1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
2. Добавить сыр твердых сортов и муку.Хорошо перемешать.
3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина). Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!Соединить края а-ля вареник и немного раскатать.
4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Метки: лепешки |
Казахские лепёшки "Шелпек" от Елены Калининой |
Дневник |
Рекомендую вам приготовить замечательные казахские лепешки под названием "Шелпеки", которые бывают трех видов: тонкие хрустящие, мягкие сдобные и не сдобные мягкие. Вот как раз последний вариант я и хочу вам предложить. Лепёшки замешиваются на кефире и получаются не только очень пышными, воздушными и мягкими, но и необычайно вкусными. По виду и структуре они похожи на украинские "перепички", но по вкусу существенно отличаются, попробуйте! По казахской традиции выпекают 7 шелпеков и угощают ими своих близких и друзей.
Для приготовления казахских лепёшек "Шелпек" понадобится:
кефир жирностью 2,5% - 1,5 стакана;
мука высшего сорта - 4 стакана;
сливочное масло - 3 ст. л.;
соль - 1 ч. л. (без горки);
сахар - 4 ч. л.;
сода - 0,5 ч. л. (с небольшой горкой);
масло растительное рафинированное - 200-300 г.
Муку просеять, всыпать соду, соль и сахар, перемешать. Прямо в мучную смесь выложить сливочное масло, предварительно размягчённое до комнатной температуры.
Масло перетереть с мукой в крошку, после чего постепенно влить кефир комнатной температуры.
Сразу замесить плотное тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Оставить тесто, прикрыв плёнкой, на 1 час.
Тесто обмять и разделить на 7 частей. Каждую часть теста скатать в шарик. После "отдыха" тесто совершенно не липнет ни к столу, ни к рукам.
На столе, чуть присыпанном мукой, каждый шарик раскатать в тонкую лепёшку диаметром около 15 см, на которой сделать по 6 небольших разрезов (как на фото).
Лепёшкам дать немного "отдохнуть" (минут 10). Растительное масло разогреть в сковороде и жарить лепёшку до румяности на среднем огне с одной стороны.
Затем перевернуть и также жарить лепёшку, пока не зарумянится другая сторона. Жарится она быстро - минуты по 2-3 с каждой стороны.
Готовую лепёшку для удаления лишнего жира выкладывать на бумажное полотенце. Аналогично пожарить оставшиеся лепёшки.
Сложить необычайно вкусные, пышные, мягенькие казахские лепёшки "Шелпеки" стопочкой и подать в тёплом виде.
Метки: лепешки |
Сырные лепешки за 5 минут |
Дневник |
ПPИГOTOBЛEHИE:
Метки: лепешки сыр |
Лепешки с очень вкусной начинкой |
Дневник |
Метки: лепешки |
Сырные лепешки с разными начинками |
Дневник |
Йогурт (или кефир) — 1 стак.
Твердый сыр — 1 стак.
Мука — 2 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Зелень — 1 пучок
Копченая грудинка (ветчина или колбаса) — опционально
Тертый сыр — 40 г
Оливковое или растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Кефир смешать с солью, содой и сахаром.
2. Добавить сыр, затем муку и замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
3. Для начинки зелень и грудинку нарезать.
4. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт, в середину выложить начинку. Затем края лепешки завернуть к центру, закрывая начинку, снова раскатать в пласт.
5. Разогреть сковороду, смазать маслом. Жарить лепешки на среднем огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.
Метки: лепешки |
Медовая лепешка |
Дневник |
Медовые лепешки станут отличным завтраком или самостоятельным десертом. Лепешки из меда и муки ценятся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Иногда их даже используют в качестве компрессов. Так как мед теряет полезные свойства при термической обработке, готовые лепешки смажьте медом, тогда они помогут даже от кашля и снимут раздражение в горле. Как сделать вкусное лекарство для детей и взрослых — в нашем рецепте.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Просейте муку.
2. Приступите к замешиванию теста. В глубокой миске смешайте молоко комнатной температуры, яйцо сахар и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку и соду, замесите тесто. Оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
3. Раскатайте лепешки. Разделите получившееся тесто на четыре одинаковые части. Первый кусок теста раскатайте в лепешку и в середину положите столовую ложку меда. Края защипните и заверните в узелок. Прижмите ладонью или аккуратно раскатайте скалкой в плоскую лепешку. Сделайте остальные три порции.
4. Обжарьте лепешки. Сковородку разогрейте на среднем огне. Налейте растительного масла и положите медовую лепешку.
5. Обжарьте примерно 5 минут до румяного цвета сначала швом вниз, затем переверните и обжарьте ещё 3–5 минут.
6. Готовые лепешки сложите и смажьте сливочным маслом. Они станут еще ароматнее и мягче.
Метки: лепешки мед |
Картофджин - осетинский пирог с картофелем и сыром |
Дневник |
для теста:
для начинки:
Приготовление:
1. Картофель очистить, добавить в кастрюлю с водой, посолить и варить до готовности.
2. Муку просеять в миску, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и перемешать до однородности.
3. Соединить молоко с водой и слегка подогреть на слабом огне или в микроволновке. Слишком сильно нагревать жидкость нельзя, чтобы тесто не заварилось.
4. Добавить воду с молоком в миску с сухими ингредиентами, перемешать лопаткой, затем замесить однородное, не липнущее к рукам тесто. Слепить тесто в шар, переложить его в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
5. Когда картофель будет готов, слить воду, добавить сливочное масло и размягчить его в пюре.
6. Брынзу натереть на мелкой терке. Соединить брынзу с картофельным пюре и перемешать до однородности. Попробовать массу на вкус и при необходимости посолить и поперчить. Разделить начинку на три равных части. Из каждой части слепить шар.
7. Через 1 час, когда тесто поднимется, обмять его руками, добавить в тесто растительное масло и вымесить его, чтобы оно стало однородным и эластичным. Разделить тесто на три равных части.
8. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить первую часть теста и раскатать его в тонкую лепешку диаметром 30 см. Выложить в центр лепешки картофельную начинку, аккуратно натянуть тесто наверх и тщательно защипнуть края, чтобы начинка оказалась внутри. Руками или скалкой приплюснуть тесто и растянуть в лепешку высотой не более 1 см.
9. Выложить лепешку на противень, покрытый пергаментом, и сделать в середине углубление, чтобы свободно выходил пар. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
10. Пока выпекается первый пирог, подготовить к выпеканию следующий. Таким образом испечь все три пирога.
11. Выложить готовые пироги стопочкой на поднос, смазывая растопленным сливочным маслом.
12. Подавать осетинские пироги горячими.
Метки: лепешки |
Финские картофельные лепёшки |
Дневник |
Приготовление:
Метки: лепешки картофель |
Не хачапури |
Дневник |
Для начинки:
Приготовление: ⠀
1. Смешайте муку с солью, сливочное масло растопите. В отдельную глубокую миску перелейте кефир, всыпьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут.
2. Всыпьте в кефир муку с солью и влейте масло. Перемешайте, сначала вилкой, а потом руками до однородного теста. Оно будет слегка липким, но очень пластичным, накройте миску пленкой и оставьте на 30 минут.
3. Для начинки натрите сыр на терке, чеснок пропустите через чеснокодавку, смешайте все ингредиенты.
4. Разделите тесто на 12 частей, скатайте каждую в шарик и прикройте пленкой. Раскатайте кусочек теста, на присыпанной мукой, поверхности в лепешку 14–15 см, положите 1 ч. л. начинки, защипните края, а концы закрутите, переверните швом вниз и слегка раскатайте скалкой.
5. Обжаривайте пирожки на среднем огне на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, готовые не хачапури смажьте сливочным маслом, так они приобретут золотистый цвет. ⠀
Метки: лепешки |
Чебуреки на кефире с картофелем и сыром |
Дневник |
1 яйцо
- 150 мл. кефира + 1 ст. л. сметаны
- 50 гр.сливочного масла (растопить)
- 0,5 ч.л.соли
- 450 гр.муки
для начинки:
- 1 кг картофеля
- 100-150 гр любого твердого сыра
- 1 пучок укропа,соль перец
Приготовление:
1. Для теста.
Растопи сливочное масло. Смешай все ингредиенты кроме муки, хорошо перемешай, постепенно добавь просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымеси.
После замеса дай тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.
2. Для начинки.
Очищенный картофель отвари в небольшом количестве воды, слей воду, обсуши, разомни и в горячий всыпь натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посоли, поперчи. Добавь кусочек сливочного масла.
Тесто раздели на равные кусочки примерно по 40-50 г. Так же поступи с начинкой.
Каждый кусочек теста раскатай в лепешку диаметром 10-15 см. Для чебуреков тесто раскатывать ОЧЕНЬ ТОНКО на присыпанном
мукой столе. На край лепешки положи начинку, сложи пополам, прижми пальцами и придави вилкой.
3. Обжарь с двух сторон на очень горячем растительном масле.
Метки: чебуреки |
СЕКРЕТЫ ВКУСНЫХ ЧЕБУРЕКОВ |
Дневник |
5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы!
Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:
1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?
Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами. Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.
Для теста:
● Муки -500гр.
● Воды - 150-180 г,
● Соли -2гр,
● Сахар песок - 2гр,
Для фарша:
● 500 г мяса 1 луковица
● пучок укропа 200-250 г
● мясного бульона соль,
● черный перец,
● зира по вкусу
Приготовление:
Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар (чтобы тесто было хрустящим), сделать в муке углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут,.Это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось. Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).
Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Этим временем приготовить фарш.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество бульона зависит от плотности мяса.
После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль». На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком. Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240 градусов в большом количестве растительного масла 2-3 минуты. И лучше это делать в воке - удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю Вас, получится не менее вкусно.
Метки: чебуреки |
Хычины с картофелем |
Дневник |
Мука — 250 г
Вода — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Картофель — 350 г
Сыр адыгейский — 300 г
Кинза — 20 г
Масло сливочное — 50 г
Приготовление:
1. Соединить муку, воду, масло растительное и соль. Замесить тесто, накрыть полотенцем.
2. Отварить картофель и пюрировать его вместе с сыром и зеленью.
3. Разделить тесто на 10 кусочков, каждый раскатать и положить начинку. Защипнуть края и вновь раскатать.
4. Нагреть сковороду и обжарить лепешки без масла на среднем огне. Каждый хычин хорошо смазать сливочным маслом.
5. Подать со сметаной или томатным соусом.
Метки: лепешки |
Сырные лепешки с зеленью |
Дневник |
Приготовление:
1. Яйца разбейте в миску, добавьте щепотку соли и сметану, хорошо перемешайте венчиком или миксером. Подсыпайте в тесто по 1 ложке муки, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.
2. Сыр измельчите на мелкой терке, зелень нарубите, добавьте все в тесто и перемешайте.
3. На сковороде разогрейте немного растительного масла, вылейте 2-3 ст.ложки теста, распределите по дну сковороды. Жарьте лепешку по 3-5 минут на каждой стороне. Подавайте теплыми.
Метки: лепешки |
Сочные кутабы с зеленью |
Дневник |
Для теста:
Приготовление:
1. Замешиваем тесто: муку перемешиваем с солью, растительным маслом, выливаем кипяток и замешиваем легкое тесто. Даем тесту немного остыть.
2. Зелень рубим блендером в кашицу. Тофу обжариваем и добавляем к зелени, солим по вкусу, перемешиваем.
3. Тесто делим на 8–9 частей. Берем одну часть теста, раскатываем в круг. На одну часть круга выкладываем 2–3 ст. л. начинки. Накрываем второй частью теста, края защипываем.
4. Обжариваем на сухой сковородке на среднем огне с каждой стороны, до появления светло-коричневого цвета.
Метки: лепешки зелень |
Румяные лепешки |
Дневник |
Приготовление:
1. Растворить дрожжи и сахар в тёплой воде и оставить до образования шапочки.
2. В муку добавить соль и соду, перемешать, добавить сметану, масло, влить воду и замесить тесто.
3. Смазать руки и форму растительным маслом, положить тесто на расстойку на 1–3 часа. Тесто должно вырасти примерно в 2 раза
4. Чеснок очистить, нарезать дольками и смешать с порубленной кинзой.
5. Смазать руки растительным маслом, достать тесто и разделить его на 6 частей. Скатать в шарики и выложить на смазанную маслом чистую поверхность.
6. Разогреть духовку на максимальной температуры.
7. Взять шарик теста и руками растянуть его в прямоугольник примерно 10х20.
8. Сверху посыпать смесью чеснока и кинзы, перенести на противень, запекать около 3-х минут.
9. Смазать растопленным сливочным маслом.
Метки: лепешки |
Чeбypeки нa зaвapнoм тecтe |
Дневник |
Этoт peцeпт чeбypeкoв, пpигoтoвлeнныx нa зaвapнoм тecтe, пpoвepeн гoдaми. Tecтo пoлyчaeтcя изyмитeльным, лyчшe нe
нaйти.
Ингpeдиeнты:
Для тecтa:
Myкa — 3,5 cтaк.
Coль — 0,5 ч. л.
Kипятoк — 1 cтaк.
Cливoчнoe мacлo — 100 г
Яйцo — 1 шт.
Для нaчинки:
Mякoть cвинины — 500 г
Лyк — 4–6 шт.
Coль — пo вкycy
Дyшиcтый пepeц — пo вкycy
Пoдcoлнeчнoe мacлo — для жapки
Пpигoтoвлeниe:
1. B миcкe cмeшивaeм пpoceяннyю мyкy и coль, вливaeм cтaкaн кипяткa и быcтpo пepeмeшивaeм вилкoй.
2. Pacтoплeннoe cливoчнoe мacлo cлeгкa взбивaeм c яйцoм и cpaзy дoбaвляeм в мyчнyю мaccy.
3. Зaмeшивaeм oчeнь мягкoe и нeжнoe тecтo, нaкpывaeм eгo caлфeткoй и нaчинaeм гoтoвить нaчинкy.
4. Mякoть cвинины и oчищeнный peпчaтый лyк пpoпycкaeм чepeз мяcopyбкy, coлим, пepчим и тщaтeльнo пepeмeшивaeм.
Haчинкa для чeбypeкoв гoтoвa.
5. Oтpeзaeм oт тecтa нeбoльшиe чacти и oчeнь тoнкo pacкaтывaeм.
6. Ha oднy пoлoвинy тecтa выклaдывaeм мяcнyю нaчинкy, нaкpывaeм втopoй пoлoвинкoй тecтa. Tщaтeльнo зaкpeпляeм
кpaя чeбypeкa.
7. Ha cкoвopoдy c paзoгpeтым пoдcoлнeчным мacлoм выклaдывaeм чeбypeки и жapим c oбeиx cтopoн дo зoлoтиcтoй
кopoчки. Чeбypeки нa зaвapнoм тecтe пoлyчaютcя изyмитeльнo вкycными, пopaдyйтe ими cвoиx близкиx.
Метки: чебуреки |