• Масло сливочное — 125 г 
• Мука — 250 г 
• Яйцо — 1 шт. 
• Сахар — 2 ст. л. 
• Соль — 1 щепотка ⠀ 

Для начинки:

• Черешня — 250 г 
• Яблоко — 200 г 
• Сахар — 2 ст. л. 
• Крахмал — 1 ч. л. ⠀

Приготовление: ⠀

1. Просеиваем муку, добавляем соль, сахар, перемешиваем.  

2. Холодное сливочное масло натираем на терке и добавляем к муке, замешиваем руками превращая тесто в крошку. Вводим яйцо, перемешиваем снова руками, тесто не должно быть липким. 

3. Скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут. 

4. Яблоко очищаем от кожи и нарезаем кубиками, из черешни вынимаем косточки, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем. 

5. Раскатываем тесто, вырезаем кружочки стаканом размером вашей формы. Оставшееся тесто раскатываем и нарезаем полосочки, складываем в «решетку».

6. Форму смазать сливочным маслом. Выкладываем кружочки в форму и формируем корзиночки вдоль стенок, заполняем начинкой. 

7. Стаканом вырезаем шапочки из решетки и выкладываем на корзиночки. 

8. Смазываем взбитым яйцом тесто, посыпаем сахаром и отправляем в духовку на 40 минут при 180°C.

Для теста:

• Мука — 1,5 стак.
• Сметана — 0,5 стак. 
• Растопленное сливочное масло — 150 г
• Гашеная сода — 0,5 ч. л.

Для крема:

• Сметана — 1,5 стак. 
• Рикотта — 100 г 
• Яйца — 2 шт. 
• Сахар — 1 стак. 
• Мука — 2 ст. л. 
• Экстракт ванили — 0,5 ч. л. 
• Абрикосы — по вкусу 
• Черешня — по вкусу

Дополнительно:

• Форма диаметром 24 см со съемными бортами

Приготовление:

1. Муку просеять и соединить со сметаной, растопленным маслом и перемешать. 

2. Распределить тесто в форме руками по дну и бортикам. 

3. Абрикосы разрезать на 4 части, из черешни удалить косточки. Распределить абрикосы на тесте, произвольно бросить черешню. 

4. Для крема: соединить вместе сметану, рикотту, ваниль, сахар, яйца и муку. Залить кремом начинку. 

5. Выпекать при 180ºC в течение 50 минут или пока пирог не станет золотистым.

• Черешня — 200 г
• Крахмал — 1 ч. л. 
• Сахар — 1 ст. л. 
• Мука пшеничная — 0,75 стак. 
• Масло сливочное — 50 г 
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Возьмите глубокую посудину, всыпьте просеянную муку, добавьте порезанное холодной масло и разотрите его в крошку (это можно сделать ножом или вилочкой, как вам удобно). 

2. Отделите желток от белка, в тесто положите белок, а желток оставьте для смазывания тарталеток. Перемешайте тесто. 

3. Соберите тесто в ком, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40–50 минут. 

4. Вымойте ягоды, удалите косточки. 

5. Тесто разделите на три равных части, раскатайте поочередно их. 

6. Черешню соедините с сахаром и крахмалом, разделите на три части. Одну треть положите на тесто. Заверните край вверх, чуть придавливая пальцами, чтобы не развернулось. 

7. Прогрейте духовку до 190 °С. Заготовки расположите на смазанном листе. Если форма не антипригарная, то постелите пергамент, смажьте желтком каждую тарталеточку.

8. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 20–25 минут до зарумянвания теста.

Хрустящие снаружи, нежные внутри, пропитанные соком и ароматом черешни с корицей.

Ингредиенты:

• Мука (тесто) — 180 г
• Масло сливочное (тесто) — 50 г
• Разрыхлитель (тесто) — 0.5 ч.л.
• Соль (тесто) — 1 щепотка
• Сахар (тесто) — 1 ст.л.
• Черешня (начинка) — 350 г
• Сахар тростниковый (начинка) — 2 ст.л.
• Корица (начинка) — 1 ч.л.
• Сахарная пудра (для присыпки) — 1 ст.л.

Приготовление:

1. В миске смешать растопленное сливочное масло, щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 80 мл горячей воды (не кипящей!).

2. Добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.

3. Тесто накрыть полотенцем и отложить "отдохнуть" минут на 30.

4. Из черешни вынуть косточки, выложить черешню на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

5. Тесто разделить на 3 равные части.

6. Каждую поочередно раскатать и выложить в середину черешню.

7. Присыпать коричневым сахаром, смешанным с корицей.

8. Закрыть галету краями теста, оставить открытой середину, заворачивать тесто нужно свободно, складочками.

9. Из фольги вырезать 3 кружочка по диаметру открытой середины галеты.

10. Накрыть открытую середину галеты кружочком из фольги и выпекать галеты при 190°C 20 минут.

11. Готовые галеты немного остудить.

12. Присыпать сахарной пудрой.

Клафути — это классический французский десерт, нечто среднее между запеканкой, пирогом и пудингом. Свежие ягоды (в классическом варианте это вишня) заливаются жидким тестом и выпекаются. Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый и другие варианты клафути. В этом случае фрукты нужно нарезать размером с вишню.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт. 
• Сахар — 120 г
• Мука — 80 г 
• Какао-порошок — 50 г
• Молоко — 300 мл 
• Цедра лимона — 1 шт. 
• Черешня — 1 стак. 
• Сахарная пудра — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В лимонную цедру добавить яйца, перемешать. Затем добавить все остальные ингредиенты: муку, какао, яйца, сахар, молоко. Тщательно вбить миксером. Получится очень жидкое тесто, похожее на блинное. Не стоит пугаться — так и должно быть. 

2. Небольшую форму (около 16 см), смазать сливочным маслом и выложить в нее черешню, предварительно очистив её от косточек. Если используете замороженные ягоды, обязательно нужно дать им оттаять и слить сок. Аккуратно перелить тесто в форму. Ягоды при этом поднимутся. 

3. Выпекать клафути примерно 45-50 минут при температуре 180 °С. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Дать десерту немного остыть в форме, затем вынимать. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежей ягодой.