Пирог с вишней и сметанным суфле

Автор рецепта @zhabcka_food

✅Основа
•Мука 190г
•Желток 2шт
•Сахар 40г
•Разрыхлитель 1чл
•Сливочное масло 100г

Растереть Муку с маслом; взбить желтки с сахаром венчиком; все смешать, добавив разрыхлитель, вымесить быстро, разделить на две части и убрать в морозилку на 30мин

✅Крем
•Белки 2шт
•Соль щепотка
•Сметана 500г
•Сахар 110г
•Крахмал кукурузный 40г

Взбить белки с солью, постепенно добавить сахар до стойких пиков
Аккуратно вмешать сметану комнатной температуры с крахмалом

✅Сборка
В форму, диаметр 20-22-24см (чем шире форма, тем ниже будет пирог , но быстрее приготовится..здесь 24см диаметр) на крупной тёрке натереть 2/3теста, распределить равномерно, формируя небольшой бортик
Вылить сметанную начинку
Положить 200г вишни без косточек
Сверху натереть 1/3 теста
Посыпать специями и сахаром, можно миндальным лепестками по желанию ❤️
Выпекать в разогретой до 180С духовке час или чуть дольше, до золотистой корочки
Вынуть из духовки, остудить, убрать в холодильник на ночь.
Сначала начинка сильно поднимается в духовке, после остывания она может слегка осесть . Это не страшно