Салат "Лапа тигра" Ингредиенты: ►200 гр. отварного мяса (любое - по желанию) ► 1 репчатый лук ► 2 куриных яйца (варёных) ►80 гр. твёрдого сыра ►3 ст.л. измельчённого грецкого ореха ►5-7 маслин ►3-4 ст.л майонеза ►по вкусу соль, специи Приготовление 1. Лук мелко нарезать, залить кипятком и отставить на 15 мин. 2. Мясо отварить в подсолёной воде и мелко нарезать. 3. Яйца, отваренные заранее, нарезать кубиками. 4. Сыр натереть на мелкой тёрке. 5. Мясо, лук и яйца соединить. Посолить и поперчить. Добавить майонез (желательно домашний). 6. На плоскую тарелку выложить салат в виде лапы тигра и посыпать сверху тёртым сыром. 7. На лапах у кошачьих существуют мягкие подушечки. Чтобы выделить и придать форму подушечкам на лапах, посыпать части салата в серединке мелко рубленными грецкими орехами. Нарезанными на полосочки маслинами выложить контуры подушечек лапы. Когти сделать из небольших кусочков полос маслин. Приятного аппетита! Источник

Медальоны из свинины с соусом из красного перца Ингредиенты: ►500 г свиной вырезки ►100 г бекона ►2 ст. ложки соевого соуса ►сок 1 апельсина ►корень имбиря длиной 2-3 см ►2 ч. ложки сухого базилика ►100 мл белого вина ►чёрный молотый перец ►соль по вкусу Для соуса: ►150 мл сливок ►2 красных перца ►1-2 ст. ложки молотой паприки ►1 ст. ложка муки ►соль, перец по вкусу Приготовление 1. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать небольшими кусочками толщиной 2-3 см. 2. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Имбирь вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Чеснок очистить и мелко нарезать. 3. Для маринада смешать пару ложек соевого соуса, сок апельсина, базилик, чёрный молотый перец, измельчённый укроп, чеснок, имбирь и соль по вкусу. Влить сухое белое вино. 4. Мясо выдержать в маринаде 2 часа, затем обжарить на масле по 10 минут с каждой стороны. 5. Сделать соус. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек. Мякоть нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде, в которой жарилось мясо. Добавить молотую паприку и готовить ещё 5-8 минут, помешивая. Затем влить сливки, довести до кипения и готовить, пока перец не станет мягким. Добавить муку, ещё раз довести до кипения. Готовить, пока соус не загустеет. 6. Подать медальоны с гарниром и соусом, по желанию украсив измельчённой зеленью. Приятного аппетита! Источник

Мясной рулет из говядины и курицы с начинкой из брусники Ингредиенты: ►1 кг говядины ►1 кг куриного филе ►200 г брусники ►4 ст. ложки белой хлебной крошки ►2 ст. ложки крахмала ►1 яйцо ►соль по вкусу ►растительное масло для запекания Приготовление 1. В центре куска говядины сделать надрез вдоль волокон, не доходя до низа 1–1,5 см. Раздвинуть. Разрезать правую половину поперёк волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть как книгу. Так же разрезать левую половину. Накрыть мясо плёнкой и отбить в тонкий пласт. Положить мясной пласт на 2 слоя пищевой плёнки. Посолить, поперчить. 2. Куриное филе вымыть, нарезать тонкими пластинами, накрыть плёнкой и отбить. Разложить куриное филе поверх говядины, закрыв всю поверхность. 3. Бруснику ополоснуть, обсушить и измельчить в пюре блендером. Добавить крахмал, хлебные крошки и яйцо, перемешать. 4. Выложить начинку на мясо и распределить ровным слоем по всей поверхности. Свернуть мясо рулетом с помощью плёнки. 5. Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом. 6. Рулет перевязать в нескольких местах бечёвкой, выложить на противень, смазать поверхность маслом. 7. Запекать 50 минут. Уменьшить температуру духовки до 180°С, рулет накрыть фольгой и продолжать готовить ещё 30 минут. 8. Вынуть из духовки, дать постоять под фольгой 15 минут. Разрезать на порции. Приятного аппетита! Источник

Свинина в слоёном тесте Ингредиенты: ►800 г свиной мякоти одним куском ►450 г замороженного слоёного дрожжевого теста ►200 г шампиньонов ►100 г чернослива ►1 луковица ►2 ст. ложки растительного масла ►3 ст. ложки рубленых грецких орехов ►1 яйцо ►соль, молотый чёрный перец Приготовление 1. Тесто разморозить. 2. Грибы почистить. Каждый протереть влажной салфеткой и нарезать ломтиками. 3. Чернослив промыть, залить кипятком, затем откинуть на сито. Плоды мелко нарезать. 4. Лук мелко порезать. В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и жарить лук в течение 3 минут. Добавить грибы и жарить ещё 5 минут. 5. В мясе сделать продольный разрез – так, чтобы внутри куска получился «карман». Посолить и поперчить. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить мясо со всех сторон, чтобы оно подрумянилось. 6. Духовку разогреть до 200°С. 7. Один пласт теста слегка раскатать и выложить на противень, выстланный бумагой для выпекания. 8. Грецкие орехи перемешать с грибами, луком и черносливом. Получившуюся начинку поместить в «карман», затем осторожно переложите мясо на пласт теста. 9. Накрыть вторым пластом теста, края защипнуть, верх смазать яйцом. Можно украсить – по желанию. Верх наколоть вилкой и запекать 1 час. Перед подачей нарезать на порционные куски. Приятного аппетита! Источник

Говядина с омлетом Ингредиенты: ►700 г говядины ►50 г сливочного масла ►2 ст. ложки молока ►по 1 красному и зелёному сладкому перцу ►50 г сыра ►4 ломтика ветчины ►2 яйца Приготовление 1. Мясо надрезать, развернуть в виде книжки, отбить, натереть солью и перцем. 2. Сыр нарезать ломтиками, перец – полосками, ветчину — кубиками. 3. Яйца смешать с молоком, посолить, вылить на сковороду, приготовить омлет и выложить на мясо. Сверху уложить слоями ветчину, перец и сыр. Свернуть рулет, закрепив края шпажками, и завернуть в фольгу. 4. Духовку разогреть до 180°C и запекать рулет в течение 30 минут. За 5 минут до готовности фольгу снять. Подать рулет со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита! Источник

Маринад для шашлыка с киви Маринад для шашлыка с киви – это палочка-выручалочка для тех, кто купил жёсткое мясо или просто нет времени на маринование. Сочное, нежное и чрезвычайно вкусное мясо получается в итоге. Простой маринад Ингредиенты: ►киви – 2 шт. ►лук – 2 шт. ►соль и перец – по 1 чайн. ложке ►кориандр — 1 стол. ложка ►перец красный – 2 щепотки Киви размять в пюре, лук нарезать кольцами, добавить кориандр и соль с перцем. Мариновать мясо 30-40 минут. ===== Майонезный маринад Ингредиенты: ►киви – 1 шт. ►майонез – 200 г ►кетчуп – 1 ст. ложка ►лимон – 0,5 шт. ►смесь перцев – 10 г ►сушеный чеснок – 1 ч. ложка ►базилик – 1 ст. ложка ►лук – 2 шт. ►соль – по вкусу Смешать майонез с кетчупом, добавить тёртый киви, лимонный сок и кожуру лимона. Посыпать солью, смесью перцев, базиликом и сушёным чесноком, добавить толстые кольца лука. Мариновать около часа. ===== Маринад с минералкой Ингредиенты: ►киви – 2 шт. ►минеральная газированная вода – 3 стакана ►лук – 1 шт. ►петрушка – 1 пучок ►соль и перец – по вкусу ►зира и кориандр – по 1 ч. ложке Залить мясо минеральной водой, добавить мелкие кубики киви и кольца лука. Добавить соль, перец, рубленую петрушку и кориандр с зирой. Мариновать мясо полчаса. ===== Маринад с травами Ингредиенты: ►киви – 1 шт. ►лимон – 0,5 шт. ►базилик – 10 г ►тимьян – 10 г ►паприка – 1 ст. ложка ►соль – 0,5 ст. ложки ►перец черный и кориандр – по 10 г ►лук репчатый – 2 шт. ►масло подсолнечное – 1 ст. ложка Лук и киви измельчить в блендере. В получившуюся кашицу добавить рубленую зелень, лимонный сок и пряности. Затем влить масло и хорошо перемешать. Мариновать мясо не больше часа. Данный рецепт отлично подходит к баранине. ===== Маринад с чесноком Ингредиенты: ►лук — 2 шт. ►чеснок – 3 зубчика ►киви – 2 шт. ►соль, перец – по 1 ч. ложке ►паприка, базилик, кориандр, майоран – по вкусу Мясо посолить, поперчить, добавить паприку, базилик, майоран и кориандр. Лук перетереть на комбайне до состояния каши. Киви измельчить, чеснок нарезать крупными дольками и переложить к мясу. Мариновать не более 60 минут. Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":
Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Самое неожиданное варенье!
...
Часть 25 - Медово-лимонная курица со спаржевой фасолью
Часть 26 - Соусы для риса
Часть 27 - Маринад для шашлыка с киви
Часть 28 - Адыгейская соль.
Часть 29 - Три рецпта домашнего майонеза
...
Часть 43 - Журнал "Миллион меню" № 32 (2014): Пряные травы
Часть 44 - Журнал "Домашний повар" № 1 (2022) - Блины, оладушки, блинчики
Часть 45 - Лимонный соус

Жаркое со свининой и грибами Ингредиенты: ►Картофель — 8 шт. ►Свинина — 800 г ►Лук репчатый — 2 шт. ►Шампиньоны — 400 г ►Перец (болгарский) — 1 шт. ►Специи — по вкусу ►Соль — по вкусу Приготовление 1. Сделать из пергамента лодочки. Для этого сначала отрезать большой лист пергамента, сложить его, как складывается веер, с каждого края перевязать сложенный пергамент и раскрыть пергамент лодочкой. 2. Бумажные лодочки смазать растительным маслом. На дно лодочки выложить картофель, нарезанный кружочками, посолить и приправить специями. 3. Следующим слоем выложить нарезанный полукольцами свежий лук и слегка обжаренные шампиньоны. Далее добавить нарезанный соломкой болгарский перец. 4. Сверху выложить слегка обжаренное мясо (при обжаривании свинину необходимо посолить). Жаркое в лодочках переставить на противень. 5. Противень с лодочками поставить запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. Приятного аппетита! Источник

Ароматный шашлык в мультиварке Ингредиенты: ►Мясо (телятина, свинина, филе курицы или индейки - на Ваш вкус) - 1 кг для маринада: ►Киви - 2 шт ►Перец болгарский - 2 шт ►Лук репчатый - 4 шт ►Соль, перец, молотый кориандр – по вкусу Приготовление 1. Любой шашлык начинается с маринада. Коль это блюдо уже необычное, то и маринад сделаем соответствующий. Итак, для начала снимем кожицу с киви и очистим 2 луковицы. 2. Теперь отправляем их вместе в блендер и хорошенько измельчаем (пока не образуется однородный соус). Нужно отметить, что киви имеет свойство задерживать сок мяса внутри, а также размягчать его. Таким образом, наш шашлык будет просто таять во рту! 3. Нарезаем болгарский красный сладкий перец крупными полукольцами, а две оставшиеся луковицы кольцами. 4. Теперь промываем хорошенько наше мясо, а затем нарезаем его на кусочки. Солим и перчим, натираем его молотым кориандром. После добавляем сделанный ранее соус из лука и киви, а также нарезанные болгарский перец и лук. Всё хорошо перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться (на 2-3 часа). 5. После этого выкладываем замаринованное мясо в мультиварку (вместе с маринадом) и выставляем режим «Выпечка» (время приготовления – 45 минут). Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью! Приятного аппетита! Источник

Понадобится: ►баранья нога (1,5-2 кг) ►1/2 пучка зелени кинзы и базилика ►300 г домашнего сыра ►3 луковицы ►3 зубчика чеснока ►2 стол. ложки консервированных маслин без косточек ►200 мл мясного бульона ►200 мл сухого красного вина ►соль, молотый черный перец Приготовление: - Духовку разогрейте до 220 °С. - Баранью ногу вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Осторожно вырежьте кость, мякоть уложите разрезом вверх. Натрите солью и перцем. - Для начинки зелень вымойте, обсушите, несколько веточек отложите для украшения, остальную мелко нарубите. Сыр разомните и смешайте с зеленью. Получившейся смесью начините баранью ногу, края разреза скрепите зубочистками. Уложите в жаровню. - Луковицы очистите и разрежьте на четвертинки. Чеснок очистите и крупно нарежьте. Разогрейте растительное масло и слегка обжарьте лук и чеснок. Переложите в жаровню к ноге. - Маслины откиньте на сито, затем выложите к мясу, луку и чесноку. Запекайте 1 ч, затем влейте горячий бульон, вино и запекайте ещё 40-50 мин, периодически поливая образующимся соусом. - Готовую ногу выложите на блюдо, рядом уложите лук, чеснок, маслины и оливки. Украсьте зеленью и полейте соусом от жаренья. Приятного аппетита! Источник: http://www.7dach.ru

Понадобится: 1,5-2 кг свинины с кожей и небольшой прослойкой сала 1 луковица 2 небольших свежих корня имбиря 4 веточки мяты 2 стол. ложки бутонов гвоздики соль и перец по вкусу Для глазури: 2/3 стакана сахара небольшой кусочек корня имбиря лимон Приготовление: - Свинину тщательно вымыть, обсушить. Натереть солью и перцем. Лук очистить, тонко нарезать. Имбирь очистить, натереть на крупной тёрке. Мяту вымыть и обсушить. - В глубокую форму выложить лук, имбирь и мяту. Сверху положить свинину. Залить водой, так чтобы она покрыла мясо слоем в 4 см. Накрыть форму 3 слоями фольги. - Духовку разогреть до 180 °С. Мясо запекать в духовке в течение 1,5 ч, затем уменьшить температуру до 140 °С и готовить еще 1 ч. Приготовить глазурь. - В сотейник всыпать сахар, налить 100 мл воды. Поставить на небольшой огонь и держать, помешивая, до полного растворения сахара. Имбирь вымыть, обсушить, очистить и нарезать тонкими пластинами. Добавить в сотейник и готовить, помешивая, ещё 5 мин. Лимон вымыть, обсушить и нарезать небольшими дольками, затем добавить в сотейник и готовить 2 мин. Шумовкой переложить лимон в блюдо. Прогревать глазурь ещё 5 мин, пока не загустеет. Снять с огня и отставить. - Чистую форму для выпечки накрыть листом фольги, смазать растительным маслом, переложить в неё свинину. Со свинины срезать кожицу, оставив тонкий слой подкожного жира. Острым ножом на слое жира сделать надрезы в виде решётки. Бутоны гвоздики воткнуть в каждый из получившихся ромбов. Температуру духовки увеличить до 200 °С. Свинину смазать глазурью, оставив 3 стол. ложки. Мясо запекать ещё в течение 20 мин. Оставшуюся глазурь смешать с кусочками лимона и подать к готовой свинине. Приятного аппетита! Источник: http://www.7dach.ru

Три необычных маринада для мягкого и нежного шашлыка 1. Маринад с киви: На 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые плоды размять, а твёрдые киви разрезать на мелкие кусочки и перемешать с мясом. Специи и лук - по своему вкусу. Мясо с киви должно мариноваться не более часа, а лучше ещё меньше. Иначе оно будет как варёное. (Совет от olgaalexeevna) 2. Маринад с гранатом: На 4 кг мяса - гранат 2 шт либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много). (Желательно всё-таки не гранатовый сок, а именно гранат) Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставить на 10-12 часов , примерно часа за 1,5 до жарки - добавить соль, перемешать. И ещё один "секрет" - сначала мясо на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. подержать на открытом огне немного, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно... 3. Маринад с минеральной водой: Залить мясо сильно газированной минеральной водой и под гнёт на 2 часа, затем слить остатки минералки, добавить все специи и перемешать с майонезом или сметаной (по желанию) и оставить минут на 10-15. Любое жёсткое мясо будет мягким. Приятного аппетита! http://moya-kopilka-kuhnya.blogspot.ru/2014/05/marinadi-dla-shashlika.html

 

Если бы мне не приходилось готовить все это самому, то я честно ел бы это жаркое раз в неделю точно. Ну а пока у меня нет своего личного шеф-повара и приходится изредка себя баловать. Ладно, помечтал и хватит, давайте уже приготовим эту вкуснятину.

Рецепт свинины в горшочке

• Свинина — 800 гр.
• Картофель — 12-14 штук (средних).
• Грибы (лучше лесные) — 600-800 гр.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Чеснок — 6-8 зубчиков.
• Зелень(петрушка, укроп) — 2 небольших пучка.
• Сыр — 200 гр.
• Майонез.
• Сливочное масло — 6 чайных ложек.
• Вода или бульон 400-600 мл.
• Масло растительное — для жарки.
• Соль и черный молотый перец.

<font size="+1">&#9986;···</font> Читать далее

Серия сообщений "в горшочках":
Часть 1 - Пельмени в горшочке. Фаршированные шампиньоны.
Часть 2 - Мясо в глиняном горшочке
...
Часть 12 - Спагетти в духовке
Часть 13 - Плейкаст - Жюльен "Аристократ"
Часть 14 - Свинина с грибами в горшочке
Часть 15 - Журнал "Миллион меню" № 18 (2013): Волшебные горшочки

Про бифштекс с жареным яйцом, в том числе рубленый, французы говорят«á cheval» – «верхом на лошади». По-испански используется идентичное выражение «а caballo».
Но вот в Чили это незамысловатое, но очень вкусное и сытное блюдо называется... «Бифштекс по-бедняцки» – Lomo (bistec) a lo pobre. Причем, оно даже считается чилийским национальным блюдом, ни много ни мало.
Сочный аппетитный кусок мяса подается с горой картошки-фри, жареным луком и глазуньей из двух яиц! В названии «по-бедняцки», пожалуй, содержится немалая доля иронии.

Приготовление быстрое и незамысловатое, но определенная ловкость рук все же нужна: ведь готовится все – мясо, лук, картошка и яйца – практически одновременно, сразу на четырех конфорках.

Нужно на 1 порцию

Мясо на бифштекс – 250 г
1 крупная головка лука
250 г картофеля
2 яйца
Растительное масло для жарки
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

Все продукты надо подготовить заранее и лишь затем приступать к делу.

1. Лук нарезать полукольцами не очень тонко.

2. Картошку очистить, нарезать вдоль брусками 1х1 см.

3. Мясо достать из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры.

4. В хорошо разогретое в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло опустить бруски картофеля, жарить на среднем огне до золотистого цвета, периодически встряхивая. Вынуть шумовкой на бумажную салфетку.

5. Лук пассеровать в масле до легкой карамелизации.

6. Мясо положить на смазанную маслом разогретую сковороду (сковороду-гриль), жарить с одной стороны 3 мин., перевернуть, посолить крупной солью и жарить с другой стороны еще 2-2,5 минуты – в зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете. Переложить на подогретую тарелку, дать постоять в теплом месте 5 мин.

7. Поджарить яйца так, чтобы желтки остались целыми.

8. Подать мясо с картошкой и луком, сверху выложить глазунью.

Приятного аппетита!

Необходимо:

- свиная корейка 700 г
- лайм 2 шт.
- перец чили 1 шт.
- петрушка 50 г
- чеснок дольки 6 шт.
- имбирь свежий 5 см
- оливковое масло 100 мл
- соль 1 ч.л.
- перец черный молотый ½ ч.л.

Способ приготовления:

Сначала приготовим специальный маринад для мяса -
- с лаймов снимаем цедру
- петрушку нарезаем как нравится
- чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками
- корень имбиря натираем на тёрке
- перец чили разрезаем вдоль пополам, удаляем семечки нарезаем поперёк полосками. (Кто любит поострее семена оставляет в маринаде)
Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.
Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем.
Маринад готов.

Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их мариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.
Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней.
Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.
Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Американский мясной хлеб в горшочке

500 г фарша из говядины,
500 г фарша из свинины,
2 яйца,
горсть хлебных крошек,
1 мелко порезанную луковицу,
2 порезанных зубчика чеснока
1/2 стакана ледяной воды
Смешать в миске, приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек.
Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст. ложки коричневого сахара и 1 ч. ложку яблочного уксуса. Полить сверху и запекать 1 - 1,5 часа при 200 гр С.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "в горшочках":
Часть 1 - Пельмени в горшочке. Фаршированные шампиньоны.
Часть 2 - Мясо в глиняном горшочке
...
Часть 8 - Цыпленок с рисом в горшочке (Американская кухня)
Часть 9 - Мясо с фасолью в горшочках
Часть 10 - Американский мясной хлеб в горшочке
Часть 11 - Кролик, тушеный в горшочке (три варианта)
Часть 12 - Спагетти в духовке
Часть 13 - Плейкаст - Жюльен "Аристократ"
Часть 14 - Свинина с грибами в горшочке
Часть 15 - Журнал "Миллион меню" № 18 (2013): Волшебные горшочки

При слове "Гляссе" перед глазами у меня сразу возникает красивый бокал с кофе и шапочкой из мороженого. Но оказывается этим волшебным словом называется и мясное блюдо. И, конечно, в нем есть кофе. Попробуем?

Для рагу необходимо:

говядина мякоть - 500 г
лук репчатый - 1 головка
кофе крепкосвареннный - 1 стакан
морковь - 3 шт.
чернослив без косточек - 100 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
сметана - 5 ст. ложек
зелень петрушки
зелень укропа
соль - по вкусу

Дальше берем в руки острый нож, говядину зачищаем от пленок и режем небольшими кубиками .

Кусочки мяса присаливаем и обжариваем на масле вместе с нарезанным кольцами луком.

К мясу добавляем горячий кофе и тушим минут десять.

В это время нарежем морковь кружочками, а чернослив - пополам.

Добавляем эту красоту в мясо и тушим все вместе еще 15 минут.

В конце тушения добавляем сметану и доводим до кипения.

Подаем на красивой тарелке, предварительно посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Для этой закуски Вам потребуются:

•лук репчатый - 1 шт.
•луковая шелуха - 1 - 2 горсти
•свинина - 1 - 1,2 кг (со шкуркой)
•соль - по вкусу
•укроп - 100 г
•черный перец - 20 - 25 горошин
•чеснок - 1 -2 головки
•шпинат свежий - 500 г
•эстрагон - 100 г

Этапы приготовления:

1.Свинину мясную с жировыми прослойками нарезать на широкие пласты, уложить на стол шкурой вниз. Посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами горького перца.

2.Зелень промыть, нарезать и равномерно распределить по пластам свинины, затем их туго свернуть в рулеты и обвязать суровыми нитками либо плотно завернуть в чистую марлю.

3.Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и горошины черного перца, довести до кипения, опустить в раствор сформированные рулеты и варить их до готовности на медленном огне около 2 часов.

4.Вынув из отвара, рулеты обвалять в толченом чесноке, смешанном с молотым черным перцем, поместить между двумя досками, сверху положить гнет и выставить на холод.

5. Подают готовый рулет в холодном виде.

http://www.domkulinarii.ru/recepts/zakuski/xolodnie_zakuski/295/

Фарш "Муслин"

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

- 500 г отварной мякоти телятины, рыбного филе или мяса куриных грудок;
- 2 яичных белка;
- 350 мл сливок;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка перца.

Приготовление:

•Мясо или рыбу поместить на 20 мин в морозильник.
•Охлажденное мясо нарезать маленькими кубиками, доба­вить соль и перец и провернуть через мясорубку.

<< Смотрим дальше!>>

Готовим одно из самых вкусных и сытных блюд – мясное рагу. Коллекция классических рецептов: французское фрикасе, британское стью, ирландское рагу и венгерский гуляш.

Нетрудно согласиться с французами, назвавшими это дымящееся мясное блюдо с густой подливкой и тушеными овощами - рагу (фр. ragoûter означает «возбуждать аппетит»).

Хотя рагу готовят не только из мяса, но также из рыбы (чаще белой, например, трески), дичи, птицы, грибов или одних только овощей.

Главные особенности приготовления: нарезка ингредиентов маленькими кусочками и их предварительная обжарка перед тушением.

В разных странах существуют свои разновидности мясного рагу.

Во Франции - фрикассе

Французское фрикасе – это рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятины, курятины или крольчатины. Реже – из голубиного мяса, баранины и свинины.

По классическому рецепту для фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Затем добавляют сливки и яичный желток, приправляют перцем и лимонным соком. Овощная составляющая фрикасе – шампиньоны, зеленый горошек, спаржа и каперсы.

В качестве гарнира к фрикасе подают отварной рис.
<< Смотрим дальше!>>

Рецепт незатейливый, но результат отличный!
Ингредиенты:

- 1 кг мяса:
- лук 5 шт.
- майонез 200 г
- яйца 5 шт.
- перец
- мука 5 полных ст. ложек
- соль
- растительное масло

Приготовление:

Мясо и лук нарезать мелкими кубиками.
Тщательно перемешать лук и мясо с яйцами.
Затем добавить майонез с мукой, перец, соль и снова все перемешать. После чего, приготовленную смесь поставить в холодильник на день.
Затем мясо достать из холодильника, и сразу выложить в виде оладушек на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду.
Обжарить с двух сторон.

Приятного аппетита!

Чаще всего, конечно, мы готовим блюда из свинины или говядины, но если вы увидели в продаже баранину, не пропустите случай - купите ее и приготовьте с лимоном. Получится очень быстро, просто и вкусно!

Баранину нарежьте крупными порционными кусками, посолите и поперчите по вкусу. Уложите подготовленные куски на двойной лист пищевой фольги, проложив между ними тонкие ломтики лимона. Заверните мясо с лимоном плотно в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180-200°С в течение 1,5-2 часов.

Приятного аппетита!


http://www.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2011-09-27-1747050.html

Специально для любителей мясных блюд!
Попробуйте приготовить вкусное мясо по этому рецепту. Мясо в луковой шубке замечательно на вкус, просто готовится и очень аппетитно выглядит на столе.


Для приготовления вкусного мяса в луковой шубке понадобится

2,5-3 кг свинины с прослойкой сала
4 крупные луковицы
1 средняя головка чеснока
соль
перец
растительное масло
рукав для запекания

Рецепт приготовления

Мясо хорошо промыть, сделать в нем надрезы, нашпиговать его чесноком, натереть перцем и солью.

В блендере или комбайне измельчить лук и 2 зубка чеснока.

Мясо положить в глубокую посуду, натереть луково-чесночной кашицей, оставшуюся кашицу разложить сверху мяса и полить ее 1 ст.л. растительного масла. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь мариноваться.

Затем в рукав положить мясо вместе с кашицей и запечь в духовке при 180 °С (около 2 часов).

За полчаса до готовности разрезать сверху рукав, чтобы мясо успело подрумяниться. Подавать на стол в охлажденном виде, порезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "в рукаве":
Часть 1 - Домашняя колбаса из курицы
Часть 2 - Свинина, запеченная в горчице
...
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Мужская кулинария - запеченное мясо
Часть 12 - Свинина в "шубке"
Часть 13 - Мясо - в духовке, СВЧ, мультиварке.

Необходимые продукты на 4 порции:

свинина мякоть - 400 г
яйцо - 2 шт.
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 6 зубчиков
томат-пюре - 2 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка
масло растительное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень

Способ приготовления блюда:
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Яйца взбить, добавить крахмал, соль и тщательно перемешать.

Обвалять мясо во взбитых яйцах и обжарить в разогретом до 160–180 °С масле. В этом же масле обжарить подготовленные лук и чеснок, добавить томатный соус, уксус, сахар, соль и 2 столовые ложки горячей кипяченой воды. Тушить в течение 2 минут, затем положить обжаренное мясо и тушить на слабом огне до готовности.

На гарнир подать отварной рис, оформить зеленью.

Приятного аппетита!

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip482/

Автор рецепта: Олег Марченко

Необходимые продукты:

свинина - 1 кг
перец чили свежий - 5 шт.
перец сладкий красный - 2 шт.
апельсины - 2 шт.
базилик - 1 пучок
зелень петрушки - 1 пучок
лук - 2 шт.
вино белое сухое - 0,5 стакана
растительное масло
соль
перец
приправа

Способ приготовления блюда:

Мясо порезать небольшими кусочками. Посолить, посыпать смесью орегано, майорана, шафрана и перца, хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились. Добавить вино, оставить мариноваться.
В это время мелко нарезать острый перец, зелень, добавить сок обоих апельсинов, с мякотью, перемешать. Сладкий перец нарезать полосками, лук полукольцами, обжарить на небольшом количестве растительного масла.

Мясо обжарить, добавить лук с перцем и апельсиновый соус, перемешать. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Отварить рис, пока готовится мясо. Подавать с текилой и лаймом.

Приятного аппетита!

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip38658/

Серия сообщений "мужская кулинария":
Часть 1 - Мужская кулинария - СТЕЙК
Часть 2 - Мужская кулинария - запеченное мясо
...
Часть 23 - Рис со шпинатом и креветками / Блюда за 30 минут
Часть 24 - Мужская кулинария - десерт № 3
Часть 25 - Свинина с чили и апельсиновым соком
Часть 26 - Роллы с абрикосами и творогом
Часть 27 - Мужская кулинария - мясной пирог «Биф веллингтон»
Часть 28 - Мужская кулинария - десерт № 5

Сочная и ароматная "косичка" из свинины с кисло-сладким соусом удачно сочетает в себе вкус мяса и ягод . Да и приготовить это блюдо совсем несложно. Вид этой "косички" на тарелке удивит и порадует ваших родных и друзей.

Нам понадобится:

Свинина 400 г.
Масло для жарки
Соль, перец





Приготовление: «Читать далее...

Автор этого нестандартного рецепта Наталья Грекова

Вкусное, нежирное, чуть острое мясо. Для тех, кто любит контрасты!



Состав: на 1 противень (12-16 порций)

Свинина нежирная — 1,5 кг;
Лимон — 0,5 шт.;
Имбирь — 1 кусочек (толстый пальчик);
Лук репчатый — 2 головки;
Яблоки — 2 шт.;
Сыр твердых сортов — 150 г;
Соль;


Масло сливочное — толстый ломтик;
Масло растительное для обжарки;
Фольга.

Как приготовить: «Читать далее...

Четыре порции аппетитных "лапок" получатся из следующих продуктов -

1 кг свиной корейки на кости
растительное масло
несколько зубчиков чеснока
соевый соус, соль и черный молотый перец по вкусу

Для гарнира:
4 большие картофелины

Приготовление:
Готовим по принципу "шалаша".
У корейки зачистить реберные косточки. Мясо натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком, сбрызнуть растительным маслом и соевым соусом. Оставить на 2 часа в тепле мариноваться.

Картофель нарезать толстыми ломтиками.
Разогреть духовку до 200С. Мясо сложить в форму шалашиком, внутрь положить ломтики картофеля, накрыть фольгой и запекать 20 минут, снять фольгу и запекать еще 15 минут.

Готовое блюдо выложить на листья салата, добавить свежие овощи или соленья.

Приятного аппетита!

http://lady.marketgid.com/pnews/1050138/i/4009/0/r/

РЕЦЕПТ БУЖЕНИНЫ – ЗАПЕЧЕННОЙ СВИНИНЫ

Буженина – любимая закуска на праздничном столе. Традиционно мы шпигуем свинину перед запеканием чесноком. Однако, когда мясо остынет и полежит в холодильнике, в местах проколов вокруг чеснока образуются сероватые ореолы, что выглядит не очень привлекательно. Попробуйте другой способ: замариновать кусок свинины в смеси соли с чесноком! Получите желаемый аромат без всяких побочных эффектов. K тому же, от выдерживания в соли мясо на разрезе будет розовым. Чеснока и соли не жалеть! За время маринования надо пару раз перевернуть кусок. Мясо не только пропитывается ароматом чеснока, но и просаливается, что очень положительно сказывается на вкусе.
Такое мясо прекрасно в горячeм виде с гарниром из картофеля и овощей и c соусом.

Необходимо:

Кусок свинины весом 1,5-1,8 кг
Чеснок
Соль
Свежемолотый черный перец
Молотая острая или сладкая паприка (по желанию)
«Читать далее...

Предлагаемое блюдо будет уместным как для обычного обеда, так и для праздничного застолья. Благодаря маринаду, мясо становится очень мягким, нежным и сочным. Классическое сочетание мяса с картофелем дополняет сыр. Картофель по-министерски имеет приятный вкус и очень сытен.

Для приготовления картофеля по-министерски понадобится:
700-800г свинины
1-2 луковицы
6-7 картофелин
соль, перец
200-300 г сыра
1-2 ч л. уксуса
майонез

Рецепт приготовления картофеля по-министерски:
Порежьте мясо на брусочки или на порционные куски. В посуду, где будет мариноваться мясо, положите порезанный мелкими кубиками лук, и залейте мясо водой, чтобы она слегка покрывала мясо. Добавьте к мясу уксус. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь.

Картофель очистите и порежьте его брусочками. В глубокую форму или на противень выложите мясо с луком вместе с маринадом, а сверху выложите слой картофеля. Посолите. Посыпьте тертым сыром. Сверху нанесите сеточку из майонеза и разровняйте ее ложкой. Отправьте блюдо в духовку и выпекайте около часа.

Приятного аппетита!

http://eatbest.ru/?p=3272

Для того, чтобы горшочек стал "волшебным нужно именно то, что у Вас есть -

мякоть свинины - 150 г
картофель - 2 шт.
пюре томатное - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
перец сладкий - 1 шт.
фасоль стручковая - 100 г
лук зеленый - 4 пера
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

И приготовить это кушанье несложно -

Свинину и картофель нарежьте кубиками, баклажан и морковь — кружочками, помидоры — дольками, сладкий перец и фасоль — кусочками. Зеленый лук и чеснок мелко порубите.
В глиняные горшочки налейте немного масла и уложите слоями мясо, картофель, лук, морковь, баклажаны, сладкий перец и фасоль. Влейте столько воды, чтобы она полностью покрыла продукты, посолите, поперчите и тушите в духовке 1-1 1/2 часа. Затем добавьте чеснок и дайте постоять 15 минут.

Подавайте в горшочках, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "в горшочках":
Часть 1 - Пельмени в горшочке. Фаршированные шампиньоны.
Часть 2 - Мясо в глиняном горшочке
...
Часть 5 - Пшенная каша с тыквой в горшочке
Часть 6 - Горшочки с мясом и картофелем
Часть 7 - Жаркое «Волшебный горшочек»
Часть 8 - Цыпленок с рисом в горшочке (Американская кухня)
Часть 9 - Мясо с фасолью в горшочках
...
Часть 13 - Плейкаст - Жюльен "Аристократ"
Часть 14 - Свинина с грибами в горшочке
Часть 15 - Журнал "Миллион меню" № 18 (2013): Волшебные горшочки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 6 кусков свиной корейки на косточке

- 200 г савойской капусты

- 2 ст. л. сливочного масла

- 1 пучок зеленого лука

- 1 ст. л. горчицы

- 2 ст. л. растительного масла
- соль и черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В каждом куске корейки острым ножом сделать надрез со стороны кости так, чтобы получился "карман" (не прорезая при этом мясо насквозь), слегка посолить и поперчить мясо изнутри и снаружи.

2. Получившийся "кармам" смазать изнутри горчицей.

3. Савойскую капусту тонко нашинковать, зеленый лук нарезать колечками. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем капусту на слабом огне в течение 2-3 мин.

4. Колечки зеленого лука добавить к капусте, посолить по вкусу, перемешать и тушить 1 мин.

5. Приготовленным капустным фаршем наполнить "карманы" в кусках мяса.

6. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем фаршированную корейку на сильном огне по 2-3 мин. с каждой стороны до образования румя ной корочки. Куски обжаренного мяса переложить на противень и довести до готовности в духовке при 200 С в течение 10-15 мин.

Приятного аппетита!

http://receptyblyud.com/page/korejka-s-savojskoj-kapustoj

Ингредиенты:
950 г готового слоеного теста
100 г мясного фарша
1 болгарский перец
1 луковица
1 помидор черри
100 г твердого сыра
2 ст.л. кетчупа
1 яйцо
1 зубчик чеснока
соль, зелень, специи
растительное масло

Способ приготовления:
Небольшой стручок болгарского перца очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить вместе с измельченными луком и помидором. Добавить фарш и жарить до готовности фарша. Положить давленый чеснок, специи, кетчуп, рубленую зелень, половину тертого сыра, перемешать.

Тесто тонко раскатать в квадрат, на одну половину выложить начинку, закрыть ее второй половиной теста. Яйцо слегка взбить, смазать тесто и посыпать оставшимся тертым сыром.
Запечь в духовке до золотистой корочки. Готовый пирог порезать на «пальчики». Подавать как горячую закуску, так и холодную.

Приятного аппетита!

Источник - http://vsegdavkysno.ru/index.php

Свиные рульки (количество зависит от числа гостей)

для маринада:
темное пиво 0,5 литра
острый соус чили
соевый соус
чеснок
мед
крупная соль
ложка растительного масла

В пиалу налить соевый соус ( 2-3 столовые ложки), пиво , соль , соус чили, 3-4 толченых зубчика чеснока, растительное масло и 2-3 столовые ложки меда. Размешать и оставить на пять минут.

Промыть рульки, обсушить бумажными полотенцами, затем поместить в соус минут на 15.

На противень положить пищевой пергамент и выложить рульки.
Сверху накрыть пищевой фольгой и сделать в ней отверстия вилкой ( чтобы лишняя влага испарилась), поставить в жарочный шкаф минут на 40-45 при температуре 200-220С.

Приятного аппетита!


Автор: Ирсон (Россия , Краснодарский край , город Сочи )

Этот рецепт хорош по нескольким причинам: 1. блюдо невозможно испортить, 2. можно собрать в холодильнике остатки всего, что там есть (перед новым походом в магазин), 3. пишется дольше , чем готовится!

Берем -
500 г мяса
6-7 картофелин
2 луковицы
2 зубчика чеснока
банка томатов в собственном соку
1-2 болгарских перца
банка зеленой фасоли
карри, кориандр, сладкая паприка, свежемолотый перец, соль

Обжарить на масле порезанный лук, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, мясо. Посыпать пряностями, посолить. поперчить, налить чашку бульона (воды) и тушить до полуготовности.

Перец, помидоры, картофель порезать и добавить в мясо. Когда картофель будет готов, положить фасоль, довести до кипения и выключить. Готово! (Аромат непередаваем!)

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 700 г говядины
- горсть кофейных зерен
- 1,5 ст.л. смеси перцев
- 0,5 ст.л. соли
- 50 мл фруктового уксуса 6%
- 70 г сливочного масла
- 2 ст.л. мёда
- 250 г моркови
- 200 г помидор черри
- 1 сладкий перец
- 200 г лука шалот

Способ приготовления:
Кофе перемалываем на кофемолке, измельчаем перец в ступке, но не очень мелко. Смешать кофе и перец с солью. Мясо очищаем от пленок и протираем влажным полотенцем. Обваливаем со всех сторон в приготовленной смеси. Заворачиваем в льняное полотенце или тряпочку, увлажненную уксусом. Помещаем в плотно закрывающуюся посуду и убираем в холодильник минимум на 4 часа. После этого мясо чуть обтряхиваем от обсыпки и обжариваем на разогретом сливочном масле со всех сторон. Очищаем пять-шесть луковичек шалота, разрезаем их на 2 части вдоль и подкладываем под мясо. Мясо прямо в сковородке убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Пока мясо готовится, займемся овощами. Очищаем морковь, подготавливаем лук, помидоры и перец. На сковороде разогреваем 50 г сливочного масла и две ложки мёда. Карамелизируем овощи. Помидоры и перец будут готовы через 4 минуты. Лук и морковь готовятся дольше. Мясо извлекаем из духовки, заворачиваем в фольгу и убираем еще на 20 минут в духовку - это позволит мясным сокам распределиться внутри и мясо останется сочным. Готовое мясо красиво раскладываем вместе с гарниром, через ситечко припудриваем молотым кофе.

Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию рулет из свинины и яблок. Скажете, такого не бывает? Попробуйте!

Достаем из холодильника и всяких кухонных шкафчиков
1 кг свинины
сухую булку
2 кислых яблока
1 луковица
соль, перец

Всё приготовили? Начинаем!

Мясо надо разрезать так, чтобы получился один тонкий слой. Слегка его отбить, посолить, присыпать перцем. Лук поджарить на растительном масле до прозрачности. Яблоки очистить от кожуры и нарезать дольками. Добавить к луку и потушить до готовности. Булку мелко покрошить. Добавить к ней яблоки и все перемешать. Слегка присолить. Не перестарайтесь, яблоки придают особый вкус мясному рулету, поэтому много соли здесь ни к чему. На мясо выкладываем начинку и заворачиваем рулетом. Перевязываем хлопчатобумажной ниткой. Можно сразу к этому мясу сделать гарнир. Укладываем рулет в форму и окружаем его сырым картофелем, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку примерно на час. Выпекаем до готовности мяса и картошечки. Достаем эту красоту , вдыхаем ароматы (попутно удаляя нитки) и едим с удовольствием.
Приятного аппетита!

Порций: 10
Время приготовления: 120 мин.


ЧТО НУЖНО:

300 г говядины
150 г свинины
150 г куриной грудки
1 морковка
100 г морской капусты
4 желтка
2 яйца 50 мл молока
2 ст. л, растительного масла
1 ст. л. нарезанного укропа
соль, черный молотый перец

Как приготовить мясное ассорти:

1. Приготовить рулет с морской капустой. Говядину и свинину вымыть, обсушить. Говядину разрезать на 2 куска. Сделать на мясе поперечные надрезы, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить в тонкие пласты. Натереть солью и перцем. Один кусок говядины отложить

2. Яйца взбить с молоком и солью, вылить на большую сковороду с разогретым маслом и готовить 6-7 мин. Дать остыть.

3. Уложить слоями пласт из свинины, пласт из говядины, яичный блинчик и морскую капусту.


4. Завернуть мясо с начинкой в рулет и перевязать шпагатом.

5. Для рулета с морковью куриную грудку накрыть пленкой и отбить, приправить солью и перцем. Желтки растереть добела и смешать с укропом. Морковь отварить до полуготовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

6. На кусок отложенной говядины поместить куриную грудку, обильно смазывая мясо желтковой массой. Сверху разложить морковь. Завернуть рулетом и перевязать шпагатом. Готовить рулеты на паровой бане 45-50 мин., до мягкости мяса. Перед подачей на стол нарезать ломтиками и подать на сервировочном блюде, мясное ассорти готово. Можно украсить блюдо свежими овощами и веточками зелени.

Приятного аппетита!

Свиная лопатка не относится к деликатесным кускам туши: мясо жилистое, плотное, жировых прослоек нет. Из лопатки рекомендуют делать...

Но не станем слушать рекомендаций, и приготовим настоящий деликатес. Правда, готов он будет только на следующий день – учтите это!

Итак! Нам понадобится мясо лопаточной области туши (кость удалена, шкура на месте), морковь (яркая, пряная, сочная), фисташки, соль, перец, готовый бульон. Концентрация бульона должна быть высокой. Для пущего аромата в него при варке следует опустить пучок пряно-ароматических трав.

Выбор букета – за поваром: в кулинарной практике имеется несколько десятков проверенных временем сочетаний и несколько тысяч возможных. Беспроигрышный вариант – подсушенная веточка лавра с одним-двумя листками, розмарин, майоран. «Читать далее...

АНАТОЛИЙ КОММ

Геофизик по образованию, кулинар-любитель, превративший свое хобби в профессию, единственный российский повар, упомянутый в «Красном гиде «Мишлен», шеф-повар и совладелец ресторанов «Варвары» «Грин», «Купол» и шеф-повар ресторана «Анатолий Комм».

Класть телят на лопатки я начал еще в начале своей карьеры повара — у них отличное, нежное, но одновременно очень «мужское» мясо, которое, потомившись в оливковом масле и специях, нежно ложится на желудок, будто обволакивая его. Его относительно легко готовить — никаких особых приспособлений, кроме обычной среднестатистической духовки, задействовать не нужно — видимо, поэтому оно стало моим коронным. Я готовлю его и в пир, и в мирное время — в почти, к сожалению, не случающиеся со мной выходные, когда готовить не хочется совершенно. Друзья и родственники всегда в полном восторге. Вот, собственно, рецепт:


ЧТО НАДО:

1 лопатка теленка, примерно 2,5 кг
360 мл оливкового масла
1 горсть сухого тимьяна
2 ч. л. сухого шалфея
2-3 веточки свежего розмарина
1 веточка свежего шалфея
Соль, черный перец


ЧТО ДЕЛАТЬ

1. Лопатку нужно зачистить от пленок и отрубить выступающую часть кости. Теперь мясо стоит как следует натереть солью и свежемолотым черным перцем и полить оливковым маслом, чтобы оно смочилось им со всех сторон.

2. Влажную поверхность мяса нужно со всех сторон обложить свежими и сухими травами и аккуратно положить всю эту красоту в термопакет. Если кто не в курсе: на вид это обычный пластиковый мешок, только сделан он из жаропрочного силикона. Очень удобная штука: кладешь в него еду, крепко завязываешь и отправляешь в духовку — и все соки и ароматы остаются в пакете, ничто никуда не вытекает, и мясо не засыхает.

3. Собственно, так и надо сделать — залить в пакет остатки масла и отправить томиться — сначала 20 минут при температуре 220°С, а потом еще на полтора часа при 160°С.

4. Вот и все — осталось вынуть мясо из духовки, остудить, нарезать на куски, полить скопившейся в термопакете смесью пряного масла и мясного сока — и подавать.



О ГАРНИРЕ

Как я говорил, готовить в выходные не очень хочется, поэтому к лопатке я подаю вполне прозаический жареный картофель, овощи и какой-нибудь легкий соус вроде горчичного. Получается отличный сытный и сочный обед.

Серия сообщений "в рукаве":
Часть 1 - Домашняя колбаса из курицы
Часть 2 - Свинина, запеченная в горчице
...
Часть 9 - Запекаем в рукаве
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Мужская кулинария - запеченное мясо
Часть 12 - Свинина в "шубке"
Часть 13 - Мясо - в духовке, СВЧ, мультиварке.

Серия сообщений "мужская кулинария":
Часть 1 - Мужская кулинария - СТЕЙК
Часть 2 - Мужская кулинария - запеченное мясо
Часть 3 - Мужская кулинария: ПИРОГИ-РАССОЛЬНИКИ
Часть 4 - Мужская кулинария - десерт № 4
...
Часть 26 - Роллы с абрикосами и творогом
Часть 27 - Мужская кулинария - мясной пирог «Биф веллингтон»
Часть 28 - Мужская кулинария - десерт № 5

Кулинария может вовсе не быть твоим увлечением или жизненным призванием. Но пару-тройку блюд ты все, же обязан уметь приготовить.


Хотя бы потому, что не женское это дело — возиться с мясом. Это тебе сказал бы любой пращур-охотник. Сегодня в программе кулинарного ликбеза одно из самых знаменитых и простых в приготовлении блюд — стейк. То есть кусок жареного мяса.

Диетологи долго обзывали стейк не иначе как завтраком для регбистов, но сравнительно недавно сменили гнев на милость. Заговорили о том, что в сущности это не такая уж плохая еда. Еще немного — и можно будет назвать ее полезной. В ней полно легкоусвояемого животного белка, не так уж много жира, но зато есть железо и цинк, а также селен, который особенно нужен мужчинам, поскольку, по последним данным, он способствует предотвращению рака простаты.

Сколько вешать
Если собрался готовить на двоих, бери куски, которые вместе потянут примерно на полкило.

Скажи
"Да" - мясу с кремово-желтой жировой окантовкой. И аромат будет лучше, и мясо сочнее после жарки.
"Нет" - ярко-красному мясу Оно слишком свежее. А стало быть, после жарки будет очень волокнистым Мясо для стейка должно немного полежать, прежде чем оно приобретет темно-вишневый цвет или цвет насыщенного красного вина. «Читать далее...

Серия сообщений "мужская кулинария":
Часть 1 - Мужская кулинария - СТЕЙК
Часть 2 - Мужская кулинария - запеченное мясо
Часть 3 - Мужская кулинария: ПИРОГИ-РАССОЛЬНИКИ
...
Часть 26 - Роллы с абрикосами и творогом
Часть 27 - Мужская кулинария - мясной пирог «Биф веллингтон»
Часть 28 - Мужская кулинария - десерт № 5