Ингредиенты

• 2 л цельного молока
• 1 кг домашнего творога
• 100 гр сметаны
• 100 гр сливочного масла
• 2 куринных яйца
• 1 ст.ложка тмина
• соль - большая щепотка
• кастрюля 4-5 л
• кусок марли в 4 - 5 сложений

Как приготовить

1. В кастрюле с толстым дном закипятить молоко , выложить в молоко творог и варить на небольшом огне, постоянно помешивая.
Молоко свернется и образуется сыворотка ( у меня это заняло 10 минут).

2. Выложить большой дуршлаг марлей и выложить туда творожный сгусток.

3. Дать стечь сыворотке. На это уходит 30-40 минут. На фото - сырная масса через 40 минут после отцеживания.

4. Сметану, растопленное сливочное масло, слегка взбитые яйца смешать с сырной массой и протереть через сито (так делали в древности). Я все пробила погружным блендером до однородной массы. Добавить отжатый тмин и соль.

5. В кастрюле с толстым дном распустить немного сливочного масла , выложить туда сырную массу и непрерывно помешивая , прогреть. Нагреваясь масса будет плавиться и слегка напоминать тесто.Как только структура сырной массы изменится - выложить в полотняный мешок или ту же марлю, и положить под пресс на ночь.

6. Структура готового сыра. Он получился очень нежным, молочным, с легким тминным привкусом!

http://www.koolinar.ru