Вкусный рецепт маринованных грибов, опят, маслят и шампиньонов

Читать далее...

ну очень вкусные и необычные грузди в томатном соусе

Тверденькие и хрустящие грибочки в пикантном томатном соусе с ароматными специями.... да к рюмочке водочки покрытой инеем. Ни один нормальный человек не останется равнодушным

Убойный вариант!!!!

Cуфле с белыми грибами

http://intesto.com/recipes/day-to-day/zakuski/3506-cufle-s-belymi-gribami.html

  Шеф повар

Читать далее...

Шляпки шампиньонов, фаршированные креветками и персиками, под шафрановым соусом

http://ziuk-cook-book.livejournal.com/13705.html

 

Читать далее...

Как мыть шампиньоны

                                 Совет от Ильи Лазерсона.
Вообще-то я шампиньоны не мою, они водянистые становятся, я их просто чищу.  Но вот, что услышала в утренней передаче.
Налить в мисочку воду, добавить муки так, чтобы получилась жидкость молочного цвета.
Положить грибы и вымыть.
Вода становится коричневатой , а грибы - очень белыми                                                                                                                                  

 

 

 

 

что, сколько надо варить

Сколько варить ?

Сколько

варить

Яйца

Макароны

Крупы

Мясо

Рыба

Овощи

Морепродукты

Грибы

Кое-что ещё :)

 

http://www.timeboil.ru/

 

 

Серия сообщений "советы":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 20 - Масло и уксус
Часть 21 - Сыр в холодильнике
Часть 22 - Сколько варить ?

Опята солёные

Сейчас зима и вернуться в лето, чтоб насобирать грибочков, мы не можем... это так, но в магазинах сейчас везде продают их в замороженном виде.
Покупаем пару кг опят и все! Осталось только проварить их в солёной воде минут 10 с момента закипания и откинуть на дуршлаг. Потом добавить зелень и чеснок. При необходимости добавить соли. Грибы должны быть достаточно солёные.
Рассол для варки делаем из расчета на 1 л воды 2 столовые ложки соли с горкой.Перец. Лаврушка.
Потом грибочки можно разложить в чистые баночки и убрать в холодильник...
Перед подачей на стол промыть, выложить в салатницу, сбрызнуть уксусом, добавить репчатый лук и заправить растительным маслом.(уксус я беру рисовый)
отсюда.

Серия сообщений "Кулинария-закуски2":

Часть 1 - Торт закусочный с грибами
Часть 2 - Торт- сэндвич закусочный
...
Часть 19 - Полосатый печеночный паштет из куриной (индющиной) печени с сыром
Часть 20 - Кимчи
Часть 21 - Опята солёные

Консервируем грибы.


По этому рецепту мариную грибы много лет.


Ингредиенты

На 1 литр воды:
3 ч.л.соли
2ч.л. сахара
4 шт. перца черного (горошек)
1 шт. лаврового листа
110мл уксуса

Подготовить банки и крышки: помыть и простерилизовать.

Способ приготовления

Грибы почистить, большие порезать на кусочки и промыть в проточной воде.
Подготовленные грибы залить водой и поставить варить.Я варю два раза по минут 5. Сливаю воду,промываю и затем варю до готовности.За 30минут до окончания варки добавляю соль,сахар,специи.В конце варки вливаю уксус и раскладываю грибы в стерилизованные банки.Закатать.

Грибные оладушки



Этот рецептик у меня родился спонтанно. Где-то месяц назад, когда были первые лисички, и было их очень много , я попробовала сделать оладушки. Нам так они понравились , что теперь смело свой эксперимент, я проделала и с опятами. Что, собственно, Вам и демострирую. В принципе, подойдут любые грибы, пригодные для жарки. Так же можно использовать и замороженные грибы.
Читать далее

Маринованые опята

Опята я беру отборные, "калиброваные" как гвоздики :))))))))) Читать далее
На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо!
Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя.
Приятного аппетита!

ШАМПИНЬОНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

ШАМПИНЬОНЫ ПО-КОРЕЙСКИ


 

• шампиньоны 1 кг
• морковь 2 шт
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло 2 ст ложки
• сок 1 лимона
• 2-3 дольки чеснока

Шампиньоны промыть и порезать тонкими пластинками, отварить в простой воде минут 10. Затем промыть под холодной водой. Морковь натереть на терке для корейской моркови, чеснок измельчить. Грибы смешать с морковью и чесноком, посолить, поперчить. Заправить оливковым маслом с лимонным соком, хорошо перемешать. Сложить в емкость с крышкой и поставить в холодильник не менее, чем на 12 часов. Шампиньоны по корейски готовы. Приятного аппетита.
 

---

http://vkusnyeretsepty.ru/news/sham.../2011-05-04-191
 

Вешенки.


Грибы вешенки высоко ценятся во всем цивилизованном мире. Чем же замечательны эти грибы? Какая от них польза?

Оказывается вешенка обладает целебными свойствами, а именно, является прекрасным сорбентом, а попросту губкой, которая впитывает в себя все шлаки, яды, радиацию, холестерин, соли тяжелых металлов и просто негативную энергию.

Говорят, даже похмелье снимает. :)

При этом вешенка щедро одаривает организм человека такими витаминами, как В1, В2, В6, В12, РР, С, Д2, Е.

Жиров в этих грибах очень мало, а холестерина нет вообще. Белков в 2 раза больше, чем в молоке, причем все они – полноценные, т.е. содержат полный набор незаменимых аминокислот, даже больше, чем в овощах, орехах и зерне. По количеству и качеству аминокислот вешенка превосходит все другие грибы и многие растения.

По питательности она очень близка к мясу и молоку. По содержанию микро- и макроэлементов эти грибы сравнимы с фруктами, а по отдельным элементам, например, фосфору, – с рыбой. Поэтому диетологи всего мира, в том числе и Голливуда, “сажают своих звезд” на диету из вешенки.

При жарке, варке, тушении вешенка почти не изменяется в объеме и составе из-за большого количества разнообразных полисахаридов.

Врачи всего мира используют как саму вешенку, так и препараты из нее для профилактики и лечения злокачественных и доброкачественных опухолей. Оказывается, что регулярное употребление этих грибов стимулирует противораковую активность защитных сил организма.

А еще в вешенке содержатся особые вещества, которые нормализуют уровень жиров в крови человека, снижают избыточное кровяное давление и уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамины и ферменты вешенки улучшают самочувствие и свертываемость крови, ускоряют заживление ран и язв желудка и кишечника, помогают при нарушениях липидного обмена, атеросклероза, ожирения, облегчают течение диабета и болезней печени, снимают сердечные боли и помогают при лечении расширения вен, бесплодия и даже импотенции.

Ферменты вешенки эффективны также против бактерий и паразитов.

Итальянские врачи применяют вешенку для лечения у людей пневмонии, тропической малярии и язвенной болезни роговицы глаз.

Также препаратами на основе вешенки лечат аллергию.

По-моему, польза вешенки очевидна!

Подборка рецептов консервирования и приготовления грибов

Все мы любим грибочки. А ведь скоро сезон. Вот несколько рецептов приготовления и консервирования грибов.

 

Читать далее...

Любителям грибов.

400грам вешенок (крупных) каждый гриб посолить, поперчить и слегка отбить (ножку сильно). Обмакиваем в кляр и жарим на разогретой сковороде с раст. маслом 3-4 мин. (можно во фритюрнице). Вынимаем на салфетку для удаления избытков масла. Подавать холодными (можно и горячими). Приятного аппетита.
Ингредиенты:
Грибы (гливы/вешенки) – 400г.

Яйцо – 1шт.

Мука – 1-2 ст. ложки.

Минеральная вода – 50мл.

Соль, перец.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10-15 минут.

Шиитаке-целебные свойства свежих и сушеных

С древних времен в Китае считалось, что регулярное употребление шиитаке оказывает благоприятное воздействие на самочувствие, тонизирует нервную систему. Наиболее важной особенностью аминокислотного состава грибов является наличие в достаточном количестве незаменимых аминокислот.

Шиитаке - удивительный гриб, в Китае и в Японии он ценился наравне с женьшенем. Известный в Древнем Китае целитель Ву Руи в книге "Лекарственные средства для ежедневного применения" целую главу посвятил шиитаке. Автор утверждал, что этот гриб усиливает "дух жизненной энергии", утоляет голод, лечит простуду, улучшает систему кровообращения и очищает кровь. Ву Руи также считал, что гриб полезен против опухолей и нейтрализует действие змеиного яда.

Среди всех "лечебных" грибов шиитаке - наиболее изученный вид. Большие исследования его целебных свойств были проведены в 1969 году доктором Икекава. В университете Пурдуэ в Токио шиитаке приготовили в виде водного экстракта и вводили в желудок мышам с имплантированными опухолями "саркома 180". Препарат показал высокий уровень торможения роста опухолей. Противоопухолевую активность шиитаке связывают с иммуномодулирующим полисахаридом, который был назван лентинаном.

Известный японский врач профессор Чихара считает, что лентинан, выделенный из грибов шиитаке, дает толчок к образованию перфорина. Перфорин уничтожает раковые клетки, разрушая их мембраны. Естественное образование перфорина в организме человека начинает заметно убывать после 35-40 лет. В настоящее время лентинан зарегистрирован как иммунный препарат, увеличивающий киллерную клеточную способность Т-лимфоцитов посредством восстановления функции Т-лимфоцитов помощников.

Шиитаке содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины. В плодовых телах много тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина. Особенно ценно то, что в этих грибах много витамина D, отсутствующего в овощах. В шиитаке, выросшем в естественных условиях в лесу или на дачном участке, по "сухому весу" его больше, чем в печени трески.

Термообработка шиитаке может уменьшить содержание некоторых витаминов. Содержание иммуномодулирующих полисахаридов уменьшается при длительном отваривании, но практически не изменяется во время правильной сушки грибов.

Кулинарные свойства шиитаке

Японцы ставят шиитаке по вкусу на первое место среди других грибов. Особенно любят в Японии супы из сушеных шиитаке или из их порошка. И хотя у европейцев специфический, слегка острый вкус шиитаке вначале обычно не вызывает восторга, люди, привыкшие к шиитаке, считают его вкус привлекательным.

Свежие шиитаке имеют приятный грибной запах с небольшой примесью запаха редьки. Так же или даже лучше пахнут грибы, высушенные при температуре не выше 60оС.

Свежие шиитаке можно употреблять сырыми без отваривания или какой-либо другой кулинарной обработки. Во время отваривания или жарки специфический, слегка острый вкус и запах сырого шиитаке становятся более грибными.

Ножки грибов очень сильно уступают шляпкам по вкусу, и они значительно более волокнистые, чем шляпки.

Рецепты блюд с грибами - 794 рецепта

Сообщество на Li.ru: Рецепты блюд с грибами

Рецепты блюд с грибами - 794 рецепта

Читать далее

Вешенки,жареные в чесночном маринаде



Читать далее...

Маринованые опята

Опята я беру отборные, "калиброваные" как гвоздики :))))))))) Читать далее
На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо!
Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя.
Приятного аппетита!

Маринованные грибочки - опята и вешенки!Эх, хороша закусочка!!!

Впереди праздники!!!!

       Застолья не избежать...Поднимем  бокалы!!!  Как сказал Омар Хайям: "Немного – можно, главное в меру, по поводу и в хорошей компании!!!"  От себя добавлю – и под хорошую закуску. Кому люб соленый огурчик, кому помидорчик  — это все дело вкуса. Некоторые вот селедочку уважают. И правильно! Больше закусок, хороших и разных! Маринованные грибочки? Великолепно! Да если своего, домашнего производства  — и гостям вкусно и хозяйке уважение.  Давайте сделаем?

Предлагаю два рецепта маринованных грибочков – опята и вешенки.

· Быстро и легко готовятся – 30-40 минут, и на следующий день можно есть;

· Замороженные опята и свежие вешенки доступны в любой сезон - продаются почти в каждом магазине;

· Точно не отравитесь ! «Магазинные» вешенки и опята выращены в теплицах и не содержат никаких токсинов! Они абсолютно безопасны,  в отличие от лесных грибов (особенно если лесные грибочки покупать на рынке, а не собирать самим в экологически чистом месте );

· Вкуснее маринованных покупных;

Кстати, вешенку не только легко и быстро готовить, она обладает противоопухолевыми свойствами и защищает сосуды, снижая холестерин и улучшая кровообращение.  А опят просто все любят

СМОТРИМ И ЧИТАЕМ ДАЛЬШЕ, НЯМ-НЯМ!!!

Грибная икра на зиму

 

Читать далее...