АНГЕЛЬСКИЙ ПИРОГ К ЧАЮ: ПРОСТО, КРАСИВО И ОЧЕНЬ ВКУСНО |
АНГЕЛЬСКИЙ ПИРОГ К ЧАЮ: ПРОСТО, КРАСИВО И ОЧЕНЬ ВКУСНО
Очень вкусный пирог с нежным апельсиновым кремом. Внешне он похож на тортик.
Размер формы 18 х 18 см
Мука ~ 260 г,
Сахар 180 г,
Сливочное масло 100 г,
Сметана 200 г,
Яйцо 2 шт,
Разрыхлитель 1,5 ч.л,
Ванильный сахар 8 г,
Соль по вкусу
Апельсиновый курд:
Сок апельсина 250 мл,
Апельсиновая цедра (от 1 апельсина),
Яйцо 2 шт,
Сахар 100 г,
Крахмал 40 г,
Сливочное масло 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокую тарелку разбиваю 2 яйца, высыпаю соль, ванильный сахар и обычный сахар.
Перемешиваю продукты миксером примерно 3-4 минуты, смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть.
Добавляю сметану и растопленное сливочное масло.
Перемешиваю продукты венчиком.
Добавляю разрыхлитель и часть заранее просеянной муки. Перемешиваю венчиком, добавляю остаток муки перемешиваю венчиком и совсем недолго миксером. Так тесто станет более однородным и не затянется.
Выливаю тесто в форму. Диаметр формы 18 см. Ставлю пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Для крема понадобится 250 миллилитров апельсинового сока. Это примерно 3 небольших или два больших апельсина. С одного апельсина снимаю апельсиновую цедру, только самый верхний слой.
Выжимаю из апельсинов сок. Добавляем в них апельсиновую цедру и ставлю нагреваться. Сок надо нагреть, но не кипятить, постоянно помешивая. Так цедра отдаст весь свой аромат. Сок процеживаю.
Сахар сразу смешиваю с крахмалом. В тарелку разбиваю два яйца и немного взбиваю венчиком. Разбиваю в тарелку 2 яйца и немного взбиваю венчиком. Высыпаю сахар смешанный с крахмалом, снова перемешиваю венчиком, тщательно чтобы не оставалось комочков.
Выливаю подготовленный апельсиновый сок, частями за 2-3 раза.
Перемешиваю. Должна получиться однородная смесь, без комочков. Ставлю нагреваться смесь на среднюю температуру, постоянно помешивая. Как только смесь начинает закипать, снижаю температуру и перемешиваю примерно 30 секунд.
Снимаю готовую смесь добавляю 30 грамм сливочного масла.
Перемешиваю, перекладываю в тарелку и прикрываю сверху пищевой пленкой.
У готового пирога срезаю верхушку.
Измельчаю ее в блендере.
Остывший курд немного взбиваю миксером и намазываю им бока. Оставшийся крем выкладываю сверху.
Крошку распределяю по бокам и посыпаю сверху.
Рубрики: | Кулинария/ТорттортКулинария/Пироги и пирожки пироги и пирожки |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |