Тесто для чебуреков:

Понедельник, 18 Октября 2021 г. 04:05 + в цитатник

Чебуреки получаются с сочной начинкой, а тесто хрустящее и с пузырьками. Даже, когда чебуреки немного полежат, тесто становится чуть мягче, но весь сок все равно внутри!

Знаю, что многие добавляют в тесто для чебуреков вoдку. Но попробуйте ее исключить и добавить уксус. Тесто вкуснее получается.

• Мука ~ 500 г (может понадобиться больше)

• Вода 250 мл

• Соль - 0,5 ч.л.

• Растительное масло - 1 ст.л.

• Уксус 9% - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску просеиваю муку (не всю, а примерно 450 г). Муку просеиваю обязательно! Добавляю стакан теплой воды (250 мл).

Сразу сюда же 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. уксуса (9 %).

СОВЕТ: Можно добавить в тесто немного сахара, будут румянятся хорошо.

Можно замешивать тесто на минералке - оно ещё лучше будет пузыриться. Все на Ваше усмотрение...

Начинаю замешивать тесто. Постепенно добавляю еще муку.

Тесто не должно липнуть к рукам (разве что совсем чуть-чуть). Но и забивать тесто мукой тоже не нужно. Когда замешиваю, муку подсыпаю совсем понемногу! Готовое тесто оставляю на столе "отдохнуть" примерно на полчаса.

Затем отрезаю кусочек и раскатываю тонко. Выкладываю на одну половину лепешечки начинку. И соединяю края, хорошо прижимая по краю пальцами.

Чтобы края чебурека получились ровненькими, обрезаю их обычной тарелкой. Это легко!

Для начинки кусочки свинины измельчаю в мясорубке с луком. Лука беру примерно столько же, сколько и мяса. Обязательно добавляю в фарш немного холодной воды, чтобы начинка получилась сочной.

Жарю в большом количестве раскалённого растительного масла.

ВАЖНО! Жарить чебуреки нужно так, чтобы они не доставали дна, иначе тесто может порваться! Я бросаю в масло по одному. Чебурек должен плавать в масле! Жарятся они быстро, поэтому нужно заранее их налепить.

Едим горячими!

ВОПРОС: А можно ли по этому рецепту наделать чебуреков в прок и заморозить? Останутся они такими же вкусными?

ОТВЕТ: Морозила и полуфабрикатами, и жареными. Полуфабрикаты жарила потом как обычно, не размораживая, выкладывая в кипящее масло. Иначе при разморозке протекут, а жареные разогревала в микроволновке.

Нормально получается, хотя, конечно, свежеприготовленные вкуснее!

Источник: zen.yandex.ru/tastyminute

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!