Пузырчатые пирожки без дрожжей и соды со сладкой начинкой:

Пятница, 08 Апреля 2022 г. 03:10 + в цитатник

Пирожки наивкуснейшие, главный секрет этого теста – особый принцип приготовления теста, сначала обязательно растирается мука.

Для теста:

Мука – 500 г;

соль – 1/4 ч.л.;

растительное масло – 50 г;

сливочное масло – 30 г;

вода – 200 мл.

Начинка:

Яблоки – 300 г;

бананы – 450 г;

изюм – 100 ;

сок лимона – по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку смешаем с солью, добавим два вида масла: растопленное сливочное масло и растительное масло. Растираем руками в крошку.

2. К получившейся крошке вливаем воду комнатной температуры, собираем тесто в тугой комок.

3. Доливаем воду только тогда, когда еще присутствует сухая крошка.

4. Собираем тесто, тщательно вымесив. Пока оно еще не очень однородное, накроем его в миске или спрячем в пакет на 20-30 минут, пусть клейковина набухнет.

5. Пока за это время очищаем сочные яблоки от семян и кожицы, нарезаем кубиками не очень крупными. Сбрызгиваем соком лимона по желанию. Можно яблоки потушить в сливочном масле, если хотите, чтобы в пирожках они были мягкие.

6. Следом очищенные от кожуры спелые бананы нарезаем на такие же кубики.

7. В миску с яблоками отправляем банан и промытый кипятком изюм. Перемешаем и начинка готова, можно использовать что-то одно, либо и вовсе другую начинку для этого теста подобрать.

8. Тесто стало заметно мягче, его следует тщательно обмять.

9. Делим тесто на 11-12 частей и скатываем ровные шарики, снова даем им полежать, чтобы они не стягивались при раскатке.

10. Раскатываем каждый кусочек теста тонко, можно еще тоньше, чем у меня. Делим пополам круг.

11. Каждую часть сворачиваем в кулечек и дважды склеим шов, пройдясь по нему пальцами.

12. В кулечек кладем начинку и соединяем шов, первый шов должен быть посередине.

13. Я сразу все леплю пирожки, потом их просто прикрываю пищевым пакетом.

14. Еще один способ лепки пирожков. Раскатываем тесто еще тоньше в прямоугольник (овал), разрезаем пополам вдоль и в каждую половину заворачиваем по кусочку банана. Получается почти конфета.

15. Можно жарить пирожки в уже хорошо разогретом масле.

16. Обживаем, поворачивая в течение 4х минут со всех сторон, если тесто тоньше, то чуть меньше. Нагрев не максимальный, более толстое тесто может плохо прожарится.