БЫСТРОЕ дрожжевое тесто для жареных пирожков:

Среда, 02 Ноября 2022 г. 03:08 + в цитатник

БЫСТРОЕ дрожжевое тесто для жареных пирожков! Пирожки с яйцом и зеленым луком

Заварное дрожжевое тесто готовится очень быстро, не нужно ждать его подхода, пирожки жарятся сразу же. Жареные пирожки получаются пышными, мягкими с румяной тоненькой хрустящей корочкой. Начинка подойдет любая, сладкая и солёная. Сегодня готовим пирожки с яйцом и зеленым луком.

Мука пшеничная - +/- 480 г.

Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г. (свежие - 20 г.)

Сахар - 1 ст. л.

Соль - 1 ч. л. с небольшой горкой

Вода тёплая - 100 мл.

Кипяток - 200 мл.

Масло растительное - 3 ст. л.

Вес теста 760 г.

Начинка:

Яйца отварные (средние) - 6 шт.

Зеленый лук - 100 г.

Растопленное сливочное масло - 50 г.

Соль по вкусу

Масло растительное без запаха для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В стакане с тёплой водой (100 мл.), разводим дрожжи и сахар, добавляем растительное масло.

В миску для замешивания теста просеиваем муку (450 г) пока не всю, что указано в рецепте, добавляем соль, перемешиваем.

Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем стакан кипятка (200 мл.) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками или миксером. При необходимости можно понемногу добавлять муку, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Тесто смазываем растительным маслом и подкатываем в шар. Заварное тесто готово!

Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 15 шт, по 50 г.).

Приготовим начинку:

Мелко порезать зеленый лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, перемешать. Отварные яйца порезать и добавить к луку и ещё раз хорошо перемешать.