Блюда в казане

Красная аджика по-грузински

Отличная закуска, вкус которой оценит каждый. Идеальное дополнение ко многим блюдам.

Журнал для тех, кто любит готовить, предлагает осуществить кулинарные путешествия в разные уголки мира и попробовать рецепты из разных стран.

Хинкали

Любовь к грузинской кухне в 90–60–90 не уместить, это истина. Как можно отказать себе в лодочке из пышного теста с тягучей сырной начинкой? Никак, да и незачем. Аппетитные угощения из дружелюбной Грузии сразу поднимают настроение, особенно, если совмещать их с небольшим бокальчиком красного сухого вина.



А самое главное, что устроить себе праздник живота можно, даже не выходя из дому. Мы решили поделиться с вами удачными рецептами самых популярных грузинских угощений: хачапури по-аджарски, хачапури по-тбилисски и, конечно же, несравненного лобиани. Смотрите видео, повторяйте и получайте удовольствие!



ХАЧАПУРИ ПО-ТБИЛИССКИ



Вам понадобится

*3 стак. пшеничной муки
*2 яйца
*50 г сливочного масла
*1 ч. л. сахара
*0,5 ч. л. соли
*1 стак. кефира
*400 г твердого сыра
*1 ст. л. оливкового масла
*1 ч. л. соли

Как приготовить

1. В миске смешайте кефир, одно яйцо, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

2. В другую емкость просейте 2 стакана муки (один оставьте для подсыпания), добавьте соду, соль, перемешайте и влейте в смесь кефирную массу.

3. Замесите тесто, добавляя по необходимости муку. Тесто должно получиться мягким и способным держать форму.

4. Правильное тесто для хачапури всегда немного липнет к рукам. Замесив тесто, накройте его салфеткой и дайте немного отдохнуть.

5. В это время приготовьте начинку. Для этого натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо и перемешайте ингредиенты.

6. Сформируйте из теста колбаску и разделите на 7 равных частей. Из каждой сделайте лепешку. В центр каждой сформированной лепешки выложите сырную начинку.

7. Возьмите концы лепешки, подтяните их к центру и слепите вместе. Полученный мешочек переверните и аккуратно раскатайте, затем еще раз переверните и снова раскатайте.

8. Обжарьте хачапури на горячей сковороде до золотистой корочки.

9. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.

Это традиционное грузинское блюдо стоит подавать к столу горячим, чтобы сырная начинка не успела застыть.

ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ



Вам понадобится

*11 яиц
*400 мл молока
*10 г сухих дрожжей
*1 ст. л. подсолнечного масла
*1 ч. л. сахара
*1,5 ч. л. соли
*800 г сыра сулугуни
*100 г сливочного масла
*600 г пшеничной муки

Как приготовить

1. Дрожжи разведите в теплом молоке, дайте постоять 20 минут. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, 1 яйцо и просеянную муку, замесите тесто.

2. Разделите тесто на 5 частей, раскатайте каждую в лепешку. Сверните края трубочкой, концы защипайте.

3. Формируйте из теста лодочки, выложите их на противень. Взбейте 2 яйца и смажьте каждое изделие.

4. Сулугуни натрите на терке и смешайте с 3 яйцами. Начините хачапури сыром. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

5. Достаньте лодочки, сделайте в них углубление с помощью ножа и влейте в каждое по сырому яйцу.

6. Верните хачапури в духовку на 5 минут. Следите за временем, хачапури нельзя передерживать, иначе яйцо затвердеет. На каждое изделие положите ломтик сливочного масла.

Подавайте хачапури по-аджарски сразу после приготовления. Ешьте аппетитные пирожки, отрывая кусочки по краям и макая в нежную начинку.

ЛОБИАНИ



Вам понадобится

*500 г фасоли
*4 лавровых листа
*соль по вкусу
*25 г дрожжей
*1 яйцо
*100 г сливочного масла
*2 зуб. чеснока
*1 кг пшеничной муки
*0,2 ч. л. соли
*400 мл воды

Как приготовить

1. Замесите тесто из 800 г просеянной муки, дрожжей, соли, яйца и двух стаканов теплой воды. Оставьте на час подниматься.

2. Замочите фасоль хотя бы на 3 часа, а лучше — на ночь. Слейте воду.

3. Проварите фасоль 3–4 минуты, слейте воду и снова проварите с 1 ст. л. масла, лавровым листом, щепоткой соли и чесноком около часа, пока она не станет мягкой. Вместо масла можете положить нарезанную кубиками ветчину или копченую грудинку (200–300 г) — так фасоль приобретет неповторимый вкус и аромат. Но в начинку копчености добавлять не надо!

4. Сцедите воду, добавьте в фасоль сливочное масло, разомните в пюре.

5. Добавьте в тесто оставшуюся муку, замесите и разделите на 4 части. Раскатайте каждую в лепешку примерно 1 см толщиной. В центр каждого круга выложите начинку и заверните края.

6. Прокатайте каждую лепешку скалкой, можете сделать надрезы. Выпекайте 15–20 минут при 180 градусах. Можно также готовить на сухой сковороде, по 7 минут с каждой стороны.

Готовые пироги смажьте растопленным маслом и подавайте со свежими овощами или мясными блюдами.

Такие вкусности украсят любой праздничный стол. А если никаких торжеств в ближайшее время не намечается, не ждите подходящего момента, побалуйте себя потрясающей грузинской выпечкой уже сегодня.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Шаурма с курицей  - вкусное и сочное блюдо, которое довольно просто готовиться в домашних условиях.

Нам понадобится:

- тонкий лаваш – 2 шт.;
- куриное мясо – 300 г;
- помидоры – 1-2 шт.;
- капуста – 80 г;
- зелень;
- подсолнечное масло – 2 стол. ложки;

Для соуса:

- кефир – 3 стол. ложки;
- сметана – 3 стол. ложки;
- кетчуп – 2 стол.ложки;
- соль и специи.
 

 Арабская самса - очень вкусная! Слоистая, хрустящая, очень сытная. На Поварёнке такой формовки нет. Думаю, найдутся любители заморочится. Хотя, надо сказать, что во второй и последующие разы процесс приготовления значительно ускоряется. Приглашаю попробовать!

Ароматное мясо по-грузински - нежнее мяса вы не пробовали

Ароматный и сытный суп харчо 

Сытный, необычный и вкусный салат! Даже добавить больше нечего. Если вы еще его не пробовали, то, как пишет Леночка (Камелена) в своих рецептах: "настоятельно рекомендую приготовить"! Тем более, что продукты вполне доступные, а готовить легко и быстро (особенно, если уже есть готовое отварное мясо). С говядиной, на мой взгляд вкуснее, но можно использовать и мясо курицы. И не игнорируйте в составе грузинскую приправу хмели-сунели иначе салат уже не будет "Тбилиси" :))

Грузинские блюда из курицы просты в приготовлении и получаются потрясающе ароматными, красивыми и вкусными. Курицу предварительно обжаривают, дополняют овощами, томатными соусами, молоком или сливками, большим количеством измельченного чеснока и зелени. Особенно вкусным и сочным становится филе куриной голени, которое тушится на сковороде со сливками, петрушкой и чесноком. Такое блюдо называется чкмерули, его-то мы и будем сегодня готовить! 

Пробуйте гостеприимную Грузию на вкус, и она вас покорит навсегда!

Потребуется:

• куриная голень (большая) – 4 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• петрушка – 5 веточек
• сливки (жирность 10%) – 200 мл
• растительное масло – 4 ст.л.
• молотый черный перец, соль – по вкусу
• вода

Оджахури — грузинское блюдо