Журнал для тех, кто любит готовить, предлагает осуществить кулинарные путешествия в разные уголки мира и попробовать рецепты из разных стран.

Итальянская кухня

Рецепт итальянской поркетты. Пальчики оближешь

Вкуснейший рулет из минимума продуктов.

Настоя 

В Италии за это блюдо отдают бешеные деньги! Рецепт настоящей поркетты

Итальянмкая поркетта… А вы слышали о таком блюде? Говорят, что на Аппенинском полуострове ее умеют готовить только профессионалы. Но я уверен в том, что вы легко справитесь с задачей не хуже итальянцев.

Итак, поркетта — рулет из свинины. Согласно истории, впервые его приготовили в центральной Италии. Позже рецепт распространился по всей стране. Сегодня без него не обойдется ни один праздник или ярмарка.

Ароматная, аппетитная, с хрустящей корочкой, разнообразными специями и даже цедрой апельсина — у себя на родине поркетта является главным деликатесом. Если ее предлагают во время всенародных празднований, то только в булочке — panino con porchetta. Что же, повторите рецепт на своей кухне!

Ингредиенты:

Фокачча — это традиционный итальянский хлеб, необычайно мягкий, пышный и ароматный. Название означает «хлеб, запеченный в очаге» (от латинского panis focacius).

Домашняя фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой. В тесто для нее иногда добавляют молоко, тогда она получается более пышной. Как правило, фокачча содержит простую начинку. Чаще всего это сыр, но могут быть и томаты, оливки, лук, чеснок, различные травы.



Аромат домашнего хлеба, сытная начинка и хрустящая промасленная корочка с углублениями от пальцев полюбились моим домашним. Не хотят уже хлеба из хлебопечки, подавай им сырную итальянскую лепешку!

Ингредиенты

*280 г муки
*180 мл воды
*70 г сыра
*1 луковица
*5 г сухих дрожжей
*2,5 ст. л. оливкового масла
*1 ч. л. мёда
*0,5 ч. л. соли
*щепотка итальянских трав

Приготовление

1. Добавь в теплую воду мёд, дрожжи и пару ложек муки. Подожди 10 минут, пока не образуется пена.



2. Добавь соль, частями всыпь просеянную муку и замеси тесто. В конце добавь 1,5 столовые ложки масла.



3. Накрой тесто полотенцем и поставь в сторонку, чтобы поднялось.

4. Нарежь средними кусочками лук, поджарь с добавлением масла.



5. Нарежь кубиками сыр.

6. Добавь лук и сыр в поднявшееся тесто.



7. Хорошенько перемешай.

8. Смажь форму маслом, выложи тесто, разровняй и сделай по всей поверхности углубления. Смажь поверхность лепешки маслом и дай ей еще немного подняться.



9. Посыпь травами и выпекай в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяного цвета, примерно 20 минут.



10. Фокачча с луком и сыром готова. Приятного аппетита!

Чтобы на собственной шкуре ощутить, что такое dolce vita, не обязательно лететь в солнечную Италию — достаточно налить бокал освежающего просекко и испечь традиционную итальянскую фокаччу. Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://takprosto.cc/

Итальянская кухня прекрасна во всех ее проявлениях. Наверное, ее блюда уже давным-давно полюбились гурманам всего мира. Особой популярностью у любителей вкусной еды пользуется ризотто: кремовый, но в то же время плотный рис с овощами, мясом, морепродуктами или сухофруктами.



Существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда, каждая хозяюшка может добавить любимый ингредиент по вкусу. Единственное важное требование к угощению — это кремовая консистенция блюда. Именно этого условия добиться сложнее всего, поскольку мы привыкли делать всё возможное, чтобы рис полностью уваривался и получался рассыпчатым. А вот ризотто — полная противоположность привычным для нас блюдам из риса. Вот ключевые моменты в его приготовлении.

СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО РИЗОТТО

1. Чтобы ризотто получилось максимально кремовым и вкусным, берите для блюда круглый короткозерный рис с высоким содержанием крахмала (сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли).



2. Используйте куриный или овощной бульон вместо воды, чтобы блюдо получилось более ароматным.



3. Заготавливайте нужное количество бульона. Конечно, сложно сказать сразу, сколько жидкости вам понадобится, но стоит придерживаться такой пропорции: на 1 стак. риса — 4–6 стак. бульона.



4. Прежде чем приступить к приготовлению риса, вскипятите бульон, это существенно ускорит процесс.



5. Не берите слишком маленькую кастрюлю. Выбирая посуду для приготовления ризотто, учитывайте, что рис увеличится в 2 раза.



6. Для вкусного ризотто очень важна очередность действий: сначала нужно обжарить в кастрюле до прозрачности лук, затем добавить промытый рис, помешивая, обжаривать его в течение минуты. Следите за тем, чтобы крупа не подгорела.



7. Прежде чем добавить в кастрюлю горячий бульон, влейте немного белого вина, чтобы максимально раскрыть вкусовые нотки угощения. Если хотите, вино можно заменить лимонным соком.



8. Дождитесь момента, когда вино испарится, а лишь затем начинайте вливать бульон. Не используйте всю жидкость за раз. Секрет идеального ризотто кроется в том, чтобы ароматный бульон покрывал рис в кастрюле. Подливайте его постепенно, когда он будет испаряться.



9. Прекращать подливать бульон в кастрюлю нужно уже тогда, когда рис находится в состоянии альденте (примерно через 15 минут после начала готовки). Вы поймете, что бульон больше не понадобится, когда текстура угощения станет кремовой, а рис останется еще слегка упругим.



10. Проверить готовность ризотто можно с помощью трюка с ложкой: проведите ложкой по дну кастрюли таким образом, чтобы разделить блюдо пополам, если половинки медленно «сползутся» назад и станут одним целым, всё идеально.



11. Если хотите, чтобы ризотто стало еще более кремовым, добавьте в него тертый пармезан, хорошенько всё перемешайте и подавайте блюдо к столу. Также пармезан можно взбить с небольшим количеством растопленного сливочного масла для большей тягучести.



Следуя нашим советам, вы приготовите потрясающее угощение. Если хотите добавить в блюдо любые другие ингредиенты, делайте это в самом конце приготовления, тогда всё пройдет изумительно.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Лазанья — это такое блюдо, которому хочется посвящать песни. Она нередко становится главной героиней кулинарных книг, а в списке самых вкусных блюд в мире возглавляет вторую десятку. Что еще сказать, если легенды гласят о том, что лазанья была любимым блюдом Цицерона? По крайней мере, ей намного больше лет, чем той книге, в которой ее в первый раз упомянули. Случилось это в XIV веке.

В приготовлении лазаньи есть только одна существенная проблема — выбор подходящего рецепта, ведь их десятки. Особенно учитывая то, что изначально она и вовсе готовилась из овощей, без мяса и сыра. Да-да, у этой итальянки с греческими корнями есть, чем удивить. Мы предлагаем ознакомиться с целой подборкой рецептов лазаньи.



ЛАЗАНЬЯ С КУРИЦЕЙ И КАБАЧКАМИ

Вам понадобится

*400 г кабачков
*300 г куриного фарша
*100 г твердого сыра
*50 мл воды
*1 морковь
*1 яйцо
*1 луковица
*4 ст. л. йогурта
*1 ст. л. томатной пасты
*соль, перец и растительное масло по вкусу



Обжарьте морковь с луком на сковороде. Добавьте к овощам фарш и обжарьте до зарумянивания, после чего добавьте воду, томатную пасту и дайте мясу потомиться 10 минут на маленьком огне. Посолите и поперчите фарш по вкусу.

Взбейте яйцо с солью и йогуртом (без добавок) — это будет наш «соус бешамель». Кабачки нарежьте длинными тонкими пластинами. Выкладывайте продукты в смазанную маслом форму следующим образом: сначала слой кабачков, затем фарша и соуса. Посыпьте лазанью тертым сыром и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до мягкости кабачка и румяной сырной корочки (около 25–30 минут).



ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША

Вам понадобится

*500 г куриного фарша
*500 г шампиньонов
*200 мл молока
*100 г твердого сыра
*2 луковицы
*1 ст. л. пшеничной муки
*тонкий лаваш
*соль, перец и растительное масло по вкусу

Начните с приготовления соуса — добавьте муку к молоку, размешайте так, чтобы не было комочков, и держите на огне до легкого загустевания. За это время обжарьте грибы с луком на одной сковороде, а фарш с добавлением соли и перца на другой. В глубокую форму, смазанную маслом, выкладывайте ингредиенты слоями: лаваш, фарш, лаваш, грибы, лаваш. Затем залейте всё молочным соусом и отправьте в духовку, присыпав натертым сыром, на 30 минут при 200 градусах.



СЫРНАЯ ЛАЗАНЬЯ БЕЗ ТЕСТА

Вам понадобится

*700 г куриного фарша
*700 г сыра (можно взять сулугуни)
*100 мл воды
*3 помидора
*3 луковицы
*3 ст. л. томатной пасты
*15 г зелени (половина стандартного пучка петрушки или укропа)
*соль, перец и масло по вкусу

Нарежьте 600 г сыра тонкими пластинами, а остальную часть натрите на крупной терке. Нарежьте помидоры кружками, лук и зелень мелко порубите, но не смешивайте. Обжарьте фарш с луком, добавьте воду, томатную пасту и тушите еще 10 минут. Затем посолите и поперчите по вкусу.

Слои лазаньи выкладывайте, чередуя сыр и мясо. Последним слоем выложите помидоры, присыпьте их натертым сыром и запекайте блюдо в духовке 15 минут при 200 градусах. Украсьте блюдо зеленью и подайте к столу горячим.



ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ

Вам понадобится

*150 г кабачков
*150 г баклажанов
*30 г орехов (лучше кешью, но подойдут любые)
*50 мл воды
*8 ст. л. томатной пасты
*5 листов теста для лазаньи
*соль по вкусу

Замочите орехи в воде на пару часов. Затем поместите их в блендер, добавьте 50 мл воды и перемелите до однородности. Соус готов!

Кабачки и баклажаны нарежьте тонкими длинными полосами. Приступаем к сборке: дно формы смажьте томатным соусом, выложите тесто, поверх него слой кабачков. Смажьте кабачки соусом, выложите еще лист лазаньи, затем баклажан. Смажьте баклажан томатной пастой. Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся. Затем накройте форму пергаментной бумагой, затем фольгой и запекайте 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.



ЛАЗАНЬЯ С ГОВЯДИНОЙ И СОУСОМ ПЕСТО

Вам понадобится

*500 г листов теста для лазаньи
*500 г твердого сыра
*500 г помидоров в собственном соку
*400 г говяжьего фарша
*350 мл красного вина
*300 мл молока
*200 г салями
*75 г пшеничной муки
*75 г сливочного масла
*2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
*1 луковица
*1 ст. л. сахара
*соль, перец, чеснок, соус песто, мускатный орех по вкусу

Начнем с приготовления мясного соуса болоньезе. Обжарьте мелко нарубленный лук в растительном масле до золотистого цвета, добавьте фарш и готовьте его до румянца. Затем добавьте измельченные помидоры в собственном соку (можно добавить часть сока), чеснок и вино. Тушите до загустевания.



В это время приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло в глубокой посуде и добавьте муку. Перемешайте, дайте «тесту» немного обжариться. Затем понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивая соус, чтобы избежать появления комочков. Добавьте в него соль, давленый чеснок (один-два зубчика), мускатный орех и варите до консистенции жидкого йогурта.

Сварите листы лазаньи и разложите их так, чтобы они не слиплись. Приступаем к выкладыванию слоев: будет 6 слоев теста, 2 слоя соуса бешамель, 4 слоя сыра, 2 слоя болоньезе. Так будет удобнее точно разделить продукты на части.



1. Смажьте форму маслом и выложите слой отваренного теста для лазаньи. Покройте его соусом бешамель, сверху выложите салями.

2. Снова следует слой теста, смажьте его песто по вкусу (в оригинальном рецепте его должно быть много, не меньше 200 г, но это дело вкуса).Присыпьте песто сыром.

3. Далее слой теста, а поверх него только сыр.

4. И еще слой теста. Выложите на него половину болоньезе.

5. Тесто, за ним следует вторая половина мясной пасты болоньезе, поверх нее — слой сыра.

6. Последний слой теста для лазаньи, сверху остатки болоньезе и сыр.

Выпекайте блюдо при 180 градусах час. Потом обязательно дайте ему остыть (не меньше получаса, чтобы лазанья немного застыла).

ЛАЗАНЬЯ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ



Ваш понадобится

*500 г курятины
*250 г шампиньонов
*100 г сливочного масла
*4 ст. л. пшеничной муки
*6 помидоров
*2 луковицы
*1 литр молока
*100 г тертого сыра
*тонкий лаваш
*соль, перец и растительное масло по вкусу

Нарежьте курицу мелкими кусочками. На одной сковороде обжарьте ее до полуготовности с одной третью мелко нарезанного лука, а на второй обжарьте оставшийся лук с помидорами до мягкости лука (не забудьте добавить соль и перец). Слейте жидкость из томатного соуса в отдельную посуду — он еще пригодится.

Готовим соус бешамель из молока масла и муки, как в прошлом рецепте. Пока готовится бешамель, обжарьте грибы. Приступаем к выкладыванию слоев в смазанную маслом форму: лаваш, соус бешамель, половина помидоров с луком, половина курицы, половина грибов, лаваш. Повторите по кругу, присыпьте всё тертым сыром и отправьте в духовку на 10 минут при 180 градусах. После достаньте блюдо, залейте его соком от томатного соуса и запекайте в духовке еще 10–15 минут.



КЛАССИЧЕСКАЯ ЛАЗАНЬЯ

Вам понадобится

*800 г помидоров в собственном соку (вместе с соком)
*800 мл молока
*700 г фарша
*500 г листов теста для лазаньи
*140 г пармезана
*100 мл белого сухого вина
*80 г сливочного масла
*60 г пшеничной муки
*3 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
*25 г базилика (один пучок)
*2 зубчика чеснока
*2 ст. л. орегано
*1 луковица
*1 морковь
*0,5 стебля сельдерея
*соль, перец, мускатный орех по вкусу



Разогрейте на сковороде 20 г сливочного масла с растительным, обжарьте на нём сначала лук до полупрозрачности, потом добавьте морковь и сельдерей. Через 3 минуты выложите на сковороду фарш, перемешайте, добавьте чеснок, соль и перец и жарьте до посерения фарша. Затем влейте вино и тушите 5 минут. Добавьте измельченные помидоры с соком, 200 мл молока и рубленый базилик. Тушите фарш еще полчаса под крышкой.

Готовим соус бешамель по старой схеме (смотреть выше) в таких пропорциях: 60 г сливочного масла, 60 г муки, 600 мл молока, 40 г пармезана (добавлять уже в конце вместе с мускатным орехом). Осталось всё правильно сложить.



Собираем лазанью в смазанную форму: листы теста, 3–4 ложки мясного соуса, листы теста, слой мясного соуса, слой соуса бешамель, часть пармезана. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты (обычно не больше 2–3 кругов), посыпьте пармезаном сверху и накройте блюдо фольгой. Выпекайте 30–35 минут при 180 градусах.



После огромного количества сыра, соуса песто, баклажанов и кабачков с ореховым соусом классическая лазанья кажется даже немного простой, но от этого не становится хуже. Возможно, дело в том, что это итальянское блюдо хорошо в любом виде? Кто знает…

Лазанью по праву принято считать богатым блюдом (обилие ингредиентов, разнообразие сочетающихся вкусов). Примечательно, что когда-то она была пищей бедняков!

Тем, кто сидит на диете, отлично подойдет ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ.



Ингредиенты

*Томатная паста 300 г
*Твердый сыр 100 г
*Листы для лазаньи 6 шт.
*Оливковое масло 3 ст. л.
*Болгарский перец 1 шт.
*Лук 1 шт.
*Цукини 1 шт.
*Базилик по вкусу
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарежьте овощи и натрите сыр на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи по очереди, добавив соль, перец и базилик. Сначала лук (5 минут), затем перец (3 минуты), цукини (5 минут). Снимите сковороду с огня.

3. Дно формы для запекания смажьте томатной пастой и положите первый слой теста. Затем снова немного соуса, рагу и треть сыра. Чередуйте ингредиенты в той же последовательности, пока они не закончатся.

4. Выпекайте лазанью 40–50 минут при температуре 180–190 градусов. Следите за тем, чтобы сыр сверху не начал подгорать.



Лазанья с овощами обычно готовится с рикоттой, моцареллой или пармезаном. Иногда смешивают несколько видов, но подойдут любые твердые сыры, которые образуют аппетитную золотую корочку. Для начинки подойдут все овощи, пригодные для запекания: тыква, картофель, баклажаны, морковь и другие. Подавайте лазанью через 10 минут после приготовления, чтобы начинка не растеклась.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ":
Часть 1 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С СУХОФРУКТАМИ
Часть 2 - Искусство приготовления блинной запеканки
...
Часть 6 - ДОБАВИМ СЛИВКИ В КАРТОШКУ С МЯСОМ - будет объедение!
Часть 7 - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ТВОРОЖНЫХ ЗАПЕКАНОК
Часть 8 - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЛАЗАНЬИ
Часть 9 - ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН - только лучшие рецепты!

Итальянская кухня богата и разнообразна, ее обожают в каждом уголочке планеты. Нам еще не встречался человек, который отказался бы, к примеру, от кусочка ароматной пиццы на тонком корже. Ради блюд этой кухни можно на время забыть даже о диете. А как иначе, если у итальянцев идеально всё, начиная с салатов и заканчивая ароматной выпечкой.



Чтобы вы смогли максимально насладиться итальянскими кулинарными шедеврами, мы подготовили для вас отличную подборку с самыми удачными рецептами и их описанием. Знакомьтесь, готовьте и наслаждайтесь результатом.

ВКУСНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ БЛЮДА



КАРТОФЕЛЬНО-СЛИВОЧНЫЙ СУП

А вы знали, что в Италии принято готовить супы лишь с наступлением холодов, но отнюдь не в жаркое время года? По крайней мере, так дела обстоят на Юге страны, в Неаполе и его окрестностях. Действительно, что может согреть и насытить лучше, чем горячее жидкое кушанье? В сезон супов итальянские хозяйки вспоминают свои любимые рецепты и вместо привычной пасты варят в кастрюле совсем другое блюдо. Такое как, например, картофельно-сливочный суп со шпинатом и салями.

С острыми специями аналогичная ситуация, в жару их используют по минимуму, особенно острые, зато в холод — добавляют довольно часто. Поэтому свежемолотые черный и красный перцы в этом супе будут кстати. Картофель и салями (можно заменить копченой грудинкой) придают блюду сытность, а шпинат (итальянцы вместо него иногда добавляют брюссельскую или черную капусту) — приятный цветовой оттенок. Сливки с пармезаном делают вкус супа богаче и насыщеннее.



Ингредиенты

*Салями 450 г
*Картофель 500–600 г
*Куриный бульон 1–1,2 л
*Шпинат 2–3 стак.
*Сливки 1 стак.
*Пармезан 0,5 стак.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Оливковое масло по вкусу
*Перец чили по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте салями небольшими кусочками и слегка обжарьте (это можно сделать даже в кастрюле, в которой будете готовить).

2. Добавьте к колбасе картофель, нарезанный кубиками, а также соль и перец по вкусу. Залейте несоленым куриным бульоном. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите до готовности картофеля.

3. Достаньте примерно половину картофеля, превратите его в пюре и верните обратно в кастрюлю.

4. Добавьте нарезанный шпинат (можно в замороженном виде). Заправьте суп жирными сливками и, если нужно, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще около 3 минут.

5. Перед подачей посыпьте блюдо тертым пармезаном и, по желанию, зеленью и приправами. В завершение добавьте чуточку оливкового масла.

Ароматный суп и кусочек теплого хрустящего хлеба на манер итальянской фокаччи — идеальный тандем.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ - любимчик миллионов мужчин

Это не банальная приевшаяся всем запеканка, а румяное сокровище с тягучей сырной начинкой. Этот рецепт, конечно, немного адаптирован под нашу пищевую культуру, но если у вас есть такая возможность, попробуйте заменить обычный твердый сыр пармезаном, получится идеально.



Ингредиенты

*Картофель 0,5 кг
*Пшеничная мука 150 г
*Яйцо 1 шт.
*Ветчина 100 г
*Твердый сыр 100 г
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Подсолнечное масло 3 ст. л.

Приготовление

1. Вымойте картофель и отварите его в мундире. Очистите вареный картофель от кожуры и натрите его на терке в глубокую миску.

2. Разбейте в картофель яйцо, добавьте соль, перец и тщательно всё перемешайте.

3. Добавьте муку и снова хорошенько перемешайте. Разделите получившуюся картофельную массу на 2 равных части.

4. Ветчину нарежьте мелким кубиком, а сыр потрите на мелкой терке.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сделайте из одной части картофельной массы лепешку соразмерную дну сковороды.

6. Поместите лепешку на сковороду. Равномерно распределите половину нарезанной ветчины по картофелю.

7. Присыпьте лепешку сыром, затем выложите на сыр оставшуюся ветчину и распределите ее по лепешке.

8. Из оставшегося картофеля сформируйте лепешку и накройте ею картофель с ветчиной и сыром, аккуратно прижмите, чтобы у вас получился закрытый пирог.

9. Обжаривайте пирог на медленном огне в течение 8–10 минут. Когда низ пирога подрумянится, переверните пирог на другую сторону и обжаривайте еще в течение 10 минут.



Поздравляем, сытный картофельный пирог готов! Подавайте его теплым и вместе с любимым соусом. Нежное картофельное тесто и восхитительная начинка из ветчины и тягучего сыра не оставят никого равнодушным.

ТРАДИЦИОННАЯ ПАСТА "КАРБОНАРА"

Если готовить спагетти, то делать это только так: с золотистыми ломтиками бекона, нежным сырным соусом и желтками. Bellissimo!



Ингредиенты

*Спагетти 250 г
*Бекон 200 г
*Желтки 4 шт.
*Сливки 200 г
*Пармезан 100 г
*Чеснок 2 зуб.
*Сливочное масло 50 г
*Черный перец (молотый) 1 щеп.
*Соль по вкусу
*Красный лук 1 шт.

Приготовление

1. Нарежьте бекон (или копченую грудинку) кубиками. Натрите пармезан.

2. В желтки добавьте соль, перец, пармезан, перемешайте и влейте слегка подогретые сливки.

3. Отварите спагетти в подсоленной воде.

4. Сливочное масло растопите на сковороде, обжарьте нарезанный кубиками красный лук.

5. Отправьте в сковороду бекон, обжарьте до появления румяной корочки, затем добавьте измельченный чеснок.

6. Спагетти отправьте в дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложите их в сковороду, смешайте с беконом, затем влейте яично-сливочную смесь из п. 2. Тщательно перемешайте спагетти — готово!



Паста карбонара — идеальный вариант для ужина. Это сытное и аппетитное блюдо — то, что нужно после насыщенного дня.

ХЛЕБ С НАЧИНКОЙ

Это выпечка, которой итальянцы могут гордиться. Это румяное угощение можно брать на работу вместо привычных сэндвичей и подавать к первым блюдам. Готовится до смешного просто, да и на столе надолго не задерживается.



Ингредиенты

*Пшеничная мука 1 кг
*Дрожжи 3 ст. л.
*Сахар 100 г
*Соль по вкусу
*Яйцо 5 шт.
*Молоко 0,5 л
*Твердый сыр 200 г
*Колбаса вареная 200 г
*Лук 1 шт.
*Петрушка 0,5 пуч.
*Укроп 0,5 пуч.
*Мак по вкусу

Приготовление

1. В глубокой посуде смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и 1 ст. л. соли.

2. В отдельной посуде хорошенько взбейте молоко с 2 сырыми яйцами. Добавьте смесь к муке и замесите тесто. Оставьте его на 2 часа в теплом месте.

3. Когда тесто подымется, присыпьте рабочую поверхность стола или разделочную доску мукой и аккуратно его раскатайте.

4. Мелким кубиком нарежьте сыр и колбасу. Измельчите 3 отварных яйца, лук и зелень. Смешайте все ингредиенты в глубокой посуде, добавьте соль, перец и перемешайте.

5. Выложите смесь в центр раскатанного теста. Затем сформируйте рулет и сделайте на его верхушке диагональные надрезы с промежутком в 1 см. Смажьте рулет взбитым яичным желтком и посыпьте его маком.

6. Отправьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут.



Поздравляем, шикарный хлеб с начинкой готов! Подавайте его к первым блюдам, берите с собой в виде перекуса и наслаждайтесь.

ЛЕГЕНДАРНАЯ ПИЦЦА "МАРГАРИТА"

Самая простая пицца в мире стала кулинарной легендой и получила свое название в честь итальянской королевы Маргариты Савойской. С нее всё и началось: всемирная слава рецепта и более двух тысяч вариаций. Пицца с помидорами и сыром превратилась в культовое блюдо и обросла ингредиентами, о которых при ее создании даже не думали. Мы поделимся с вами классическим рецептом, а вы уже можете импровизировать.



Ингредиенты

*Помидоры пелати 200 г
*Пшеничная мука 500 г
*Оливковое масло 3 ч. л.
*Моцарелла 100 г
*Пармезан 70 г
*Вода 300 мл
*Дрожжи 10 г
*Базилик 40 г
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Соль по вкусу

Приготовление

1. Залейте дрожжи водой и добавьте одну чайную ложку оливкового масла.

2. Просейте муку вместе с щепоткой соли, добавьте воду с дрожжами и замесите тесто. Оставьте ненадолго отдохнуть.

3. Измельчите помидоры в кашу, добавьте три четверти крупно порубленного базилика, чайную ложку оливкого масла, немного перца и соли по вкусу.

4. Обомните тесто и раскатайте его. Обильно смажьте томатной смесью. Затем нарежьте моцареллу мелкими кубиками и выложите на пиццу. Натрите сверху пармезан и положите оставшиеся листики базилика.

5. Запекайте в духовке 10 минут при 250 градусах.



Заметьте, что моцарелла, помидоры и базилик цветами напоминают итальянский флаг, так что это по-настоящему этническое блюдо. Пиццу подают, предварительно украсив свежими листиками базилика зарумянившуюся корочку. Buon appetito!

ИТАЛЬЯНСКАЯ ФОКАЧЧА

Тонкий хлеб из пшеничной муки, считается предшественником пиццы или более ранней ее формой. Хлеб готовится очень быстро и настолько вкусен, что его можно есть без чего-либо еще, просто как пирог.

Три (вернее четыре) кита классической фокаччи — это мука, оливковое масло, соль и вода. Конечно же, фантазию поваров не удержать, поэтому со временем тонкий хлеб стали готовить с различными добавками: вялеными помидорами, оливками, чесноком, каперсами… Предлагаем приготовить традиционный вариант фокаччи с розмарином и морской солью: неподражаемый аромат гарантирован!

Тесто для фокаччи не должно получиться сличком тугим. Впрочем, всё зависит от муки. Если вышло жидковатым, дополнительно муки не добавляйте. В этом случае без раскатки переложите массу на обильно смазанный противень и распределите смазанными маслом руками, чтобы получилась лепешка. Углубления от пальцев — обязательный атрибут итальянского хлеба!



Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г
Соль 2 ч. л.
Сухие дрожжи 7 г
Оливковое масло 80 мл
Вода 250 мл
Розмарин по вкусу

Приготовление

1. Просеянную муку смешайте с сухими дрожжами и солью, влейте оливковое масло, затем теплую воду. Замесите однородное эластичное тесто, при нажатии пальцем оно должно пружинить.



2. Раскатайте тесто в пласт средней толщины. Смажьте поверхность оливковым маслом, прикройте пленкой, чтобы не обветривалось и оставьте в тепле на 30 минут.



3. Когда тесто поднимется, сделайте пальцем углубления и воткните в них веточки розмарина. Посыпьте поверхность фокаччи морской солью крупного помола. Выпекайте при 200 градусах 25 минут. Когда хлеб будет готов, смажьте его поверхность еще раз оливковым маслом.



Знаете, какая самая большая прелесть фокаччи? Это то, что ее принято есть горячей.

ТРАДИЦИОННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА ДЕСЕРТ

Как вариант такого рецепта мы хотим вам предложить деревенский итальянский пирог. Если для вас, как и для меня, яблочная выпечка остается самой вкусной, рецепт вам понравится. Не стоит сравнивать эту выпечку с обычными яблочными пирогами или шарлоткой. Итальянцы вывели свою идеальную формулу, а мы решили предложить ее вам.



Ингредиенты

*Пшеничная мука 180 г
*Яблоко 4 шт.
*Желтки 2 шт.
*Сахар 140 г
*Сливочное масло 50 г
*Молоко 125 мл
*Разрыхлитель 4 г
*Соль 1 щеп.

Приготовление

1. Отложите 3 ст. л. сахара. Взбейте желтки с остальным сахаром. Делать это нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Масса при этом должна стать практически белой.

2. Отправьте сливочное масло в микроволновку растопиться. Когда оно немного остынет, добавьте 1/2 порции масла в массу из яиц и сахара. Смешайте. После долейте молоко и хорошенько всё смешайте.

3. Досыпьте в эту массу пшеничную муку, а после и разрыхлитель. Смешивайте, пока вся масса не станет однородной.

4. Возьмите форму для выпекания. Для итальянского пирога идеально подойдет круглая. Застелите ее пергаментом, а готовое тесто вылейте сверху.

5. Очистите фрукты от кожуры. Нарежьте их дольками и просто уложите в готовое тесто в форме. Можно в произвольном порядке.

6. У вас осталось сливочное масло и 3 ст. л. сахара. Полейте маслом пирог и посыпьте сверху сахаром.

7. Выставьте температуру духовки на 180 °С. Отправьте форму с пирогом на 35 минут.

Эта выпечка предлагает всё, за что вы так любите яблочные пироги. Она ароматная и нежная, мягкая внутри, но с хрустящей корочкой снаружи. Одним словом — она идеальна. Используйте привычные продукты по-новому.

Готовьте с удовольствием и угощайте своих родных и друзей! Позвольте каждому насладиться вкусом итальянской кухни, даже если посещение этой солнечной страны пока остается лишь мечтой.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Настоящая итальянская поркетта. Вкуснейший рулет из минимума продуктов.

Маринованная скумбрия. Итальянский рецепт приготовления скумбрии, которую сначала нужно бланшировать, затем разделить на филе, а затем залить маринадом. Попробуем приготовить?

Это блюдо итальянской кухни, которое получило широкое распространение во многих странах, в том числе и России. Ещё не знакомы с ним? Так это легко исправить, ведь макароны и пельмени слегка поднадоедают, не так ли?