Вы не знаете, что оригинального приготовить из картофеля? Мое предложение самое простое - картофельные галушки. Набор продуктов найдётся в каждом доме. Такие галушки можно есть со сметаной, обжаренным луком или кусочками колбасы,подают с соусом — томатным, песто либо растопленным сливочным маслом. Мне нравятся галушки с молочно-сырным соусом... Приготовление галушек из картофеля – работа аккуратная и кропотливая: галушки должны получиться довольно миниатюрными.

Сытно, вкусно, быстро, недорого.

• Для теста (на 4-5 порций):
• Картофель, отваренный в мундире – 1 кг;
• Мука пшеничная – 1,5 стакана + на подсыпку;
• Соль – ½ ч. ложечки;
• Сыр твердый – 100 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Для молочно-сырного соуса:
• Молоко – 3 стакана;
• Сыр твердый – 200-250 гр.;
• Сливочное масло – 2 ст. ложки;
• Мука – 1 ч. ложка;
• Соль по вкусу;
• Мускатный орех, черный перец.

1. Сваренный в мундире картофель нужно очистить от кожуры и размять до состояния пюре.
2. Добавить в картофельное пюре яйцо, посолить, снова тщательно размять.
3. Натереть сыр на мелкой терке (требуется и для теста, и для соуса).
4. Добавить сыр в картофельную массу.
5. Всыпать в пюре половину указанного количества муки.
6. Вымешивая тесто, постепенно всыпать оставшуюся муку. Замес теста потребует 8-10 минут. Оно получается довольно липким, поэтому смажьте руки растительным маслом. Когда тесто будет довольно неплохо держать форму, нужно присыпать его мукой и оставить на расстойку в течение 20 минут.
7. Теста получится много. Для удобства нужно разделить его на несколько колобков.
8. Все колобки раскатать в длинные жгуты (диаметром 1,5 см), каждый раз присыпая рабочую поверхность мукой. Жгуты нарезать на фрагменты толщиной 1 см.
9. Из всех сегментов скатать маленькие шарики и снова обвалять в муке. 
10. На каждом шарике сделать решетку с помощью вилки раздавить вилки.
11. Готовим соус для картофельных клецек. Нужно растопить в сковороде масло, распустить в нем муку. Затем влить молоко, помешивая, варить до закипания. Присолить молоко, снять с огня и добавить в него мелко натертый сыр. Нужно интенсивно перемешать соус, пока весь сыр не расплавится. Если сыр плавится плохо, то снова поставить на слабый огонь, помешивая, проварить 1-2 минуты. Добавить щепотку мускатного ореха и немного черного перца.
12. Клецки опустить в кипящую подсоленную воду; после всплытия на поверхность варить еще пару минут. Откинуть на дуршлаг.
13. Горячие картофельные клецки полить молочно-сырным соусом.

    

    Картофельные клецки