Башенки из воздушного золотистого бисквита, пропитанные пряным черносмородиновым соусом, подаются с щедрой порцией крема «Шантильи».

Разные пудинги

Это вариация на тему классического английского пудинга. Традиционный пудинг готовят на водяной бане в большой овальной форме. Мы решили испечь порционные пудинги в цилиндрических формочках и создать эффектный изысканный десерт, в котором золотистый бисквит контрастирует с соусом из черной смородины, насыщающим лакомство пряными нотками.
 

Сладкое удовольствие

Есть нечто особенное в том, что самый обычный пудинг с ягодами превращается в изысканный десерт благодаря тому, что печется в порционных формочках. После сытного обеда, на который подайте жаркое, угостите родных смородиновыми башенками. Наполните формочки соусом и тестом заранее, а в духовку поставьте, когда приготовите основное блюдо. Пока вы будете обедать, пудинги испекутся.

На 6 штук

Время подготовки: 25 минут;
Время приготовления: 40 минут;
Температура духовки: 180 °С.

Ингредиенты

для фруктового слоя:
• 225 г черной смородины (очистить и промыть);
• 50 г мелкокристаллического сахара;
• 3 звездочки бадьяна;
• 1 ч. л. молотой корицы.

для теста:
• 125 г сливочного масла;
• 125 г мелкокристаллического сахара;
• 2 яйца (разболтать вилкой);
• 125 г муки + 3/4 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. смеси пряностей для выпечки.

для крема «Шантильи»:
• 125 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. сахарной пудры (просеять);
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта.

Утварь: 6 силиконовых цилиндрических формочек, металлический противень.
 

Приготовление соуса и теста

 

1. Соедините в сотейнике черную смородину, сахар, бадьян и молотую корицу. Залейте 1-2 ч. л. воды. Тушите на слабом огне 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими, но не начнут разваливаться, а жидкость не уварится до состояния густого сиропа. Попробуйте на вкус, по желанию добавьте сахар и, размешивая, дайте ему полностью раствориться. Удалите бадьян и отставьте соус остывать.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром в пышную кремообразную массу.

3. Частями добавляйте разболтанные яйца, каждый раз хорошо взбивая.

4. Просейте муку с разрыхлителем и пряностями, аккуратно вымешайте металлической ложкой до образования однородного теста.
 

Выпекание пудингов и приготовление крема

 

5. Поставьте силиконовые формочки на противень. Положите в каждую формочку по полной чайной ложке смородинового соуса.

6. Поровну разложите тесто по формочкам, заполняя каждую на три четверти, чтобы осталось место для подъема теста.

7. Поставьте противень на среднюю полку духовки и выпекайте 20-25 минут, пока пудинги не поднимутся и не станут золотистыми. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. При необходимости срежьте часть пудингов, выступающую над верхним краем формочек.

8. Влейте сливки в чистую посуду и взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в стойкую массу с мягкими пиками. Переверните черносмородиновые башенки на тарелки и подавайте с кремом.
 

Вариации

Если черной смородины нет, почему бы не попробовать пудинги с тушеной курагой? Не добавляйте пряности. Замочите курагу (из расчета 3 штучки на порцию) на ночь в апельсиновом соке и тушите до размягчения. Разложите по формочкам и пеките дальше по рецепту.