Серия сообщений "Сало":
Часть 1 - Свиная брюшина в луковой шелухе
Часть 2 - Сало «Фирменный рецепт».
Часть 3 - Свиная грудинка по домашнему.
Часть 4 - О пользе сала
Часть 5 - Почему то сало назвали "Дамским"
Часть 6 - И я по этому рецепту сало готовлю...
Часть 7 - Сало горячего посола.
Часть 8 - Знатная закуска - сало! Рецепты засолки.

Выбрана рубрика Сало.

Другие рубрики в этом дневнике: Я -женщина, вселенная, я - ВСЁ (31), Это интересно(42), Шарфики, как украшение.(9), Шаль крючком(82), Фентези(4), Украшения разные.(139), Топиарии(32), Сумки, сумяры,сумочки(43), Стихи(225), Спицы(31), Салфетки крючком(28), Рамочки для записей.(14), Разное рукоделие(447), Пуговичное рукоделие(20), Праздники нашего городка(1), Политинформация.(2), Плетение из газет(6), Организованное хранение украшений.(4), Мыло с нуля.(3), Музыка(53), Мудрость, обычаи(34), Мотивы крючком(129), Мой ПК(12), Мои похвальбушки(51), Лариаты - жгуты из бисера крючком(148), Кулинарная книга(170), Красота - страшная сила(14), Книгомания(44), Канзаши(101), Ирландское кружево(52), Игры(0), Игрушки(24), Здоровье(17), Журналы(85), Дневник(359), Для себя(146), Для сада, огорода(47), Для размещения бижутерии(11), Для домашнего уюта(244), Для внучечков(161), Вязание крючком(842), Всё о Витюшки и всё для Витюшки.(30), Бисер(181), Баклажаны(50), Бабушкин квадрат(28), Арбузомания(18), Алкоголь домашнего производства(20), Ангелы(8)

Комментарии (0)

Свиная брюшина в луковой шелухе

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 13:46 + в цитатник
Это цитата сообщения liyanka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Брюшина засоленa в горячем рассоле и луковой шелухе. Готовила Наташа Поротикова (Дзюбан).

Немного луковой шелухи поможет вам легко приготовить дома сало, своим вкусом напоминающее сало копченое. Доведите до кипения 5 стаканов воды, добавьте к ним один стакан соли, 1 ч. ложку черного перца горошком, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа и луковую шелуху с 5 – 6 луковиц. Все тщательно перемешайте, снова доведите до кипения, а затем опустите в кипящий рассол кусок сала весом 500 – 600 гр. Варите сало в рассоле в течение 20 минут на слабом огне, затем снимите с огня и оставьте сало в рассоле на 8 часов. Готовое сало выньте из рассола, осушите, оберните пергаментной бумагой и уберите в морозилку.

Рубрики:

Кулинарная книга

Салаты, закуски

Комментарии (0)

Сало «Фирменный рецепт».

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 13:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Гутовская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приготовив сало по этому рецепту, - понимаешь, что вкуснее сала ты еще не пробовала!!!

итак, понадобится:
сало - 1кг.
чеснок - 6-8 зубчиков
соли - 2-3ст.л.
майонез - 1 ст.л.
молотый лавровый лист
перец чёрный молотый
перец чёрный горошком
укроп
паприка
гвоздика

Читать далее...

Рубрики:

Кулинарная книга

Салаты, закуски

Комментарии (0)

Свиная грудинка по домашнему.

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 13:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Хозяюшка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать" (с)
Не хотите попробовать сами засолить сало? Под моим руководством, разумеется.
Купила я на днях свиную грудинку. Для тех кто не знает-это такая часть тела свиньи-гляньте на среднее фото. Там сало располагается вперемешку со слоями мяса, и грудинка эта должна быть совсем свежая, не мороженая. Если на ней сверху встречаются косточки их надо срезать и сварить из них супчик-свежеварочку. А мясо для засолки нужно вымыть и сложить в кастрюлю. В другой посуде сварить маринад:
На 1 литр воды-3 столовых ложки соли и одна столовая ложка сахара. Плюс специи: лаврушка, перец горошком и то, что вы любите. Я бросаю немножко кориандра, парочку гвоздичек, немного мускатного ореха. В общем, варианты специй на вкус хозяина. Маринад вскипятить, остудить (!) и залить нашу грудинку. Поставить в холодильник на двое суток. Наберёмся терпения, а потом будем готовить дальше.

Читать далее...

Рубрики:

Кулинарная книга

Салаты, закуски

Комментарии (0)

О пользе сала

Суббота, 15 Июня 2013 г. 17:37 + в цитатник
Это цитата сообщения рио-рита [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сало - сила

Слова автора:

Я раньше никогда не ела сало. Просто не любила. А все досужие разговоры об этом национальном продукте не только игнорировала, но...

...и откровенно смеялась над патриотами сала. Но как-то после болезни мне вдруг ужасно захотелось съесть кусочек чёрного хлеба с тоненьким «шматочком» сала. Чего в этот момент жаждал мой измученный организм – я не знала, но после регулярного приёма таких бутербродов я быстро пошла на поправку и даже немного сбросила вес. Конечно, мне стало интересно, что может быть полезного в этом продукте, и то, что я выяснила – меня не просто удивило, но и повергло в изумление.

Далее...

Комментарии (0)

Почему то сало назвали "Дамским"

Суббота, 15 Июня 2013 г. 22:43 + в цитатник
Это цитата сообщения ALLA_KORN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время.

Необходимые продукты:

1,5 кг. свиного сала
1 л. фильтрованной воды
5 ст. л. соли
5 шт. лаврового листа
5 зуб. чеснока
черный перец горошком
белый молотый перец

Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать. Сало промыть и хорошо почистить шкурку. Нарезать крупными кусками. Уложить в посуду, лучше в стеклянную. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.

Приятного аппетита!

http://v-domashnix-usloviyax.ru/salo-v-rassole

Рубрики:

Кулинарная книга

Салаты, закуски

Комментарии (0)

И я по этому рецепту сало готовлю...

Суббота, 12 Апреля 2014 г. 16:46 + в цитатник
Это цитата сообщения AllaFIT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Много рецептов мы с Евгением перепробовали готовить. Солили и выдерживали в специях, бекон жестким был.Пытались его жарить , он становился очень соленым когда выжаривалось сало в жир. . В общем никак не выходил бекон.ни для каких целей. И вот вчера приготовили в тузлуке ,получилось то что надо-сочный,мягкий и вкусный.

Большая поправка к рецепту-пол стакана соли только каменной, не мелкого помола,это очень важно! С мелкой будет пересол.

Смотрим далее

Комментарии (0)

Сало горячего посола.

Среда, 04 Марта 2015 г. 13:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сало горячего посола

14:55 | 1 марта

Ингредиенты:

● Вода — 1 л
● Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
● Луковая шелуха — 3 горсти
● Лавровый лист — 2 шт.
● Чеснок — 7 зубца
● Соль — 200 г
● Сахар — 2 ст. л.
● Перец черный — по вкусу

Приготовление:

Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.