У женщины всегда должно быть время... на чашечку мечты... У женщины всегда должно быть время:...
Без заголовка - (0)Но поздно… Всё! Я выбрала тебя. Ты можешь сомневаться и метаться, Но ангелы любви – они не спя...
Без заголовка - (0)Александра Маринина "Тьма после рассвета" Даже если рассвет наступит, то ему на смену снова при...
Без заголовка - (0)Владимир Карпов "Взять живым" Яркое повествование о делах армейской разведки, тайных операциях, м...
Кукла-зерновушка (вальдорфский вариант). Мастер-класс от Анны Биглер. - (1)В Яндексе на запрос «кукла-зерновушка» появляются русские куколки – этакий столбик, плотно набитый г...
Серия сообщений "Алкоголь домашнего производства":Выбрана рубрика Алкоголь домашнего производства.
Часть 1 - Ликёр"Кофейно-лимонный"
Часть 2 - Коньяк. Домашний.
Часть 3 - Домашняя коньячная наливка.
Часть 4 - Ликёр "Лимончелло".
Часть 5 - Наливка "100 листьев".
Часть 6 - Настойка "Крамбамбуля"
Часть 7 - Настойка "44 дня"
Часть 8 - Домашний коньяк.
Часть 9 - Ликёр "Сладкая парочка".
Часть 10 - Водки и настойки.
Часть 11 - Ликеры домашнего приготовления.
Часть 12 - История алкоголя - Чача.
Часть 13 - Горькие алкогольные настойки.
Часть 14 - Рецепт виски из самогона - 3 варианта.
Часть 15 - Настойка "Волчья Кровь".
Часть 16 - Настойка "Рыбацкая".
Часть 17 - Настойка вишнёвая "Спотыкач".
Часть 18 - Горячие алкогольные коктейли. "А-ля глинтвейн" - как лекарство начинающей простуды.
Часть 19 - Домашние ликёры и настойки с ароматами сада.
Часть 20 - Ликёр "Лаймончелло".
Ликёр"Кофейно-лимонный" |
|
Коньяк. Домашний. |
Думаю есть любители домашних настоечек, ликёрчиков и коньячков. Предлагаю Вашему вниманию отличный рецепт домашнего коньяка. Получается отличный алкогольный напиток, который понравится не только женщинам, но и мужчинам. Это уже проверено!
|
Домашняя коньячная наливка. |
Нам понадобится:
на 3 литра водки:
- горсть шиповника
- горсть боярышника
- 1 столовая ложка коры дуба
- 5-6 веточек зверобоя
- 10 шт. гвоздики (без шариков)
- пакетик чая
- 3 столовые ложки сахара
Готовим так:
Засыпать все ингредиенты в банку с водкой. Поставить в темное прохладное место, пробовать можно уже через три недели, но чем дольше - тем лучше. Через 3-4 месяца его не отличить от настоящего.
|
Ликёр "Лимончелло". |
|
Наливка "100 листьев". |
Предлагаю вам рецепт очень интересной наливочки с ароматом вишни и черноплодной рябины.
Эта наливка называется "100 листьев", но это просто маленькая неточность, как вы увидите чуть позже листьев в ней всего-то 99! И эта наливка, в отличии от других рецептов имеет невероятно богатый и тонкий, аромат… Одним словом — вещь! Говорят, что этот рецепт, от самих Римских-Корсаковых. Это не для хвастовства, это намёк на благородное происхождение данного напитка, а также древность и изысканность рецепта! Она проста в приготовлении, а аромат по квартире идет, пока ее готовишь- не передать… Зимой такая наливочка пьется легко и напоминает о лете. Наливая гостям рюмочку этого напитка спросите, как по их мнению из чего это сделано… Разнообразие ответов вас удивит! А мои гости пока ещё не угадали… Сейчас самое время рассказать вам об этой вкуснейшей наливочке из листьев. В садах есть все для ее приготовления: листья черной смородины, вишни и малины, а также ягоды черной рябины.
Итак на 1.5 литра напитка:
33 листа вишни;
33 листа черной смородины;
33 одиночных листа малины;
1 стакан ягод черноплодной рябины;
0.5 л водки (или разведенного спирта);
1 стакан сахарного песка;
1 лимон.
Технология приготовления:
1. Листья и ягоды промыть и сложить в большую кастрюлю. Залить их 0,8 литра воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Данный супчик довести до кипения и кипятить около получаса.
2. Затем остудив наш раствор слить его в какую-нибудь ёмкость через дуршлаг. Не забудьте ягоды и листья отжать столовой ложкой.
3. После этой процедуры лиственно-ягодную массу можно спокойно выбрасывать, она нам больше не понадобится.
4. Выдавить сок из лимона.
5. В оставшуюся, пахнущую вишней, рубиновую жидкость добавьте сахар и лимонный сок.
6. В негорячий отвар влить 0.5 литра водки,
7. Не забудьте процедите полученную наливку. Для этих целей можно использовать воронку, в которую вставлена в качестве фильтра вата.
И... ждём в гости.
|
Настойка "Крамбамбуля" |
|
Настойка "44 дня" |
Дневник |
На 1 литр алкоголя домашнего производства (ударение на "а"):
44 кофейных зёрен
1 апельсин проколоть вилкой 11 раз (получается 44 дырочки)
44 грамма сахара.
Настаивать 44 дня.
Зовём гостей для дегустации, настойку предварительно охлаждаем.
Поверьте, вкус восхитительный.
|
Домашний коньяк. |
|
Ликёр "Сладкая парочка". |
Очень душевный ликерчик. Мягкий и сладкий. Обладает приятным апельсиново-лимонным вкусом и кофейным послевкусием. Больше нравится дамам, чем мужчинам.
|
Водки и настойки. |
|
Ликеры домашнего приготовления. |
Малиновый ликер — очень нежный и ароматный. Чтобы приготовить ликер из малины, нам понадобятся такие ингредиенты:
|
История алкоголя - Чача. |
|
Горькие алкогольные настойки. |
Горькие настойки можно приготовить из спиртосодержащих настоев корок цитрусовых,сухих или свежих трав, кореньев, семян. Приведу несколько проверенных и хорошо зарекомендовавших себя рецептов этих настоек.
Настойка Московская. Для приготовления этой настойки нам потребуется 12 гр корня имбиря сухого измельченного (если будете использовать свежий корень, возьмите грамм 20, порежте его мелко), 12 гр корня калгана (лапчатка прямостоячая), 48 гр мяты сухой (свежей 100 гр), 48 гр семян аниса. Всю эту смесь поместите в емкость с хорошо закручивающейся пробкой и залейте тремя литрами 45-ти градусного самогона. Настаивайте 18 дней. По истечению этого времени настойку профильтровать через полотно или вафельное полотенце, разлить по бутылкам, герметично укупорить и хранить до употребления. Корень калгана придает настойке бледно-розовый цвет.
Настойка старинная. Для приготовления настойки берется 150 гр мяты, 150 гр семян аниса и 150 гр измельченных ядер грецких орехов, заливается 1,5 литрами 40 градусного самогона, закрывают пробкой и настаивают в темном месте в течении 12 дней. Затем фильтровать через полотно и закрыть пробкой, поставить в темное прохладное место. Оставшуюся от слитой настойки гущу можно залить еще раз 1,5 литрами 40 градусного самогона и настаивать в теплом месте 10 дней. Через десять дней настойку профильтровать. Можно соединить с первой настойкой.
Настойка персиковая. Ядра персиковых косточек приблизительно 1,5 кг измельчить и засыпать в 3-х литровую банку. Залить 50-ти градусным самогоном до полного покрытия ядер персиковых косточек. Бутыль плотно закрыть и оставить настаиваться на солнце 4 недели. После настаивания добавить сахарный сироп, который готовится таким образом: на 450 гр сахара берется 200гр воды, довести до кипения, снять пену, остудить и влить в настойку. Затем настойку профильтровать через чистое полотно, разлить по бутылкам. Настойка персиковая, приготовленная в домашних условиях готова.
Настойка перцовая. Красный горький перец 75 гр измельчить, залить 3-мя литрами 40 градусного самогона. Смесь настаивается 3 недели в теплом месте. Затем настойку процедить через ткань, разлить по бутылкам. Прекрасная профилактика простудных заболеваний.
Контабас - настойка из почек смородины. Нераспустившиеся почки смородины (красной, черной) собирают, промывают и насыпают в бутыль или в банку на половину объема емкости. Заливают 50 градусным самогоном так, чтобы он полностью покрыл почки. Горлышко посуды заткнуть тканью и выдержать на солнце 1,5 месяца. После этого настойку процеживают, дают ей отстояться и если появился осадок процедить еще раз. Разлить по бутылкам, герметично укупорить и хранить в подвале или другом прохладном сухом месте. Эта настойка может храниться долго, вкус ее при этом только улучшается.
Настойка на красной рябине. Лучше всего собирать ягоды для этой настойки, прихваченные морозом. 1 кг рябины засыпать в емкость, заполнив ее на 50% объема. Залить 2-мя литрами 50 градусного самогона, закрыть неплотно крышкой и выдержать 3 месяца в теплом светлом месте, можно на солнечном окне. Затем профильтровать через полотно. Приготовить сахарный сироп: 350 гр сахара, 200 гр воды, закипятить, снять пену, охладить и добавить в настойку. Разливаем в бутылки и герметично закрываем.
Настойка Петровская - анисовая. Взять 50 гр семян аниса и залить 2-мя литрами 50-ти градусного самогона, поставить в теплом месте на две недели. После того, как семена аниса настоятся, приготовить сахарный сироп из расчета 300 гр сахара на 250 гр воды, довести до кипения, снять пену, сироп охладить и добавить его в настой. Содержимое емкости хорошо перемешать и дважды профильтровать через слой ваты. Разлить по бутылкам, герметично закрыть. Напиток получается очень крепким с приятным ароматом аниса.
|
Рецепт виски из самогона - 3 варианта. |
Классический виски отличается от самогона только двумя вещами: сырьем (злаковые культуры вместо сахара) и длительной выдержкой в дубовых бочках. В остальном эти напитки очень похожи. Именно поэтому у русских самогонщиков родилась идея «адаптировать» свой продукт под разрекламированный британский аналог. Появилось сразу несколько методов приготовления виски из самогона. При правильном подходе большинство людей не чувствуют разницы.
Внимание! В любом случае это будет лишь имитация, так как настоящий виски в домашних условиях готовится по немного другой технологии. Кроме того мы не будем выдерживать напиток в дубовых бочках, а воспользуемся альтернативными методами.
Чтобы приблизиться к оригиналу советую сделать виски из пшеничного самогона, но в его отсутствие подойдет и обычный сахарный. Перед настаиванием самогон нужно хорошо очистить, иначе сивушные масла сведут на нет все старания. Оптимальный вариант – двойная перегонка, в крайнем случае, можно обойтись марганцовкой или содой.
Виски имеет желтый или светло-коричневый цвет благодаря длительной выдержке в дубовых бочках (минимум 2 года). Но в домашних условиях это слишком долго и дорого. Поэтому мы поступим иначе – будем настаивать самогон на дубовом экстракте, что быстрее и намного дешевле.
Вариант 1. Имитация вкуса и запаха виски. Самый простой вариант с минимальными временными затратами.
Ингредиенты:
Дубовая кора продается в аптеках. Уголь можно сделать самостоятельно путем сжигания древесины березы, фруктовых деревьев или того же дуба. Выбор древесины не имеет принципиального значения.
Приготовление:
1. Довести самогон до крепости 45 градусов. Очень важно сделать это именно сейчас, так как уже готовый домашний виски после разбавления существенно теряет во вкусе.
2. Измельчить древесный уголь до пылеобразного состояния.
3. Добавить в банку дубовую кору, уголь и курагу. Залить полтора литра самогона и хорошо перемешать. Долить оставшийся самогон. В банке не должно оставаться свободного места, то есть её нужно наполнять по самое горлышко.
4. Плотно закрыть банку крышкой и поставить в темное прохладное место минимум на 10-14 дней для выдерживания. Чем больше стоит напиток, тем он становится лучше.
5. Профильтровать полученный виски через ватно-марлевый фильтр, чтобы убрать дубовую кору и следы древесного угля.
Вариант 2. Имитация выдержки в бочках. Технология немного сложнее, чем в предыдущем случае, но зато результат получается более правдоподобным. Нам потребуются дубовые опилки и крепкий самогон (50-65%). Водка не подходит, так как её крепость недостаточна.
Можно брать опилки любого дуба кроме хвойных пород. Нужные нам доски и рейки продаются в любом строительном магазине.
Технология:
1. Нарезать рейки (доски) кусочками. По ширине они должны проходить через горлышко банки, в которой вы будете делать виски из самогона. Оптимальная длина одного кусочка – 75% высоты емкости.
2. Завернуть подготовленные кусочки в фольгу и обжаривать в духовке в течение 3-х часов. Температура обжаривания зависит от желаемого эффекта:
3. Полученные дубовые заготовки обжечь газовой горелкой, чтобы по всей площади они стали немного обугленными.
4. Положить 2-4 рейки в банку, залить их самогоном, плотно закрыть банку крышкой.
5. Выдерживать 3-4 месяца в темном прохладно месте. Более длительная выдержка (1 год и более) улучшает вкус домашнего виски.
Вариант 3. Настаивание самогона на дубовых опилках. Метод практически идентичен предыдущему, но вместо брусочков используются кора и опилки. Еще один интересный момент – для уменьшения количества дубильных веществ опилки выпариваются в кипятке. Подробнее на видео.
http://alcofan.com/domashnij-viski-iz-samogona-3-v...mitacii-napitka.html#more-3092
|
Настойка "Волчья Кровь". |
Ингредиенты для ""Sangre de lobo" - "Волчья кровь"" | |
|
Рецепт ""Sangre de lobo" - "Волчья кровь"" | |
В кастрюлю высыпать промытую вишню и смородину. Залить водой, поставить на средний огонь. Толкушкой растолочь ягоды и в процессе помешивать. Довести до кипения. Процедить через мелкое сито получившийся концентрат, тем самым избавимся от косточек и зерен. Затем высыпаем сахар и снова доводим до кипения, регулярно помешивая, чтобы разошелся сахар. Далее в получившийся сироп вливаем водку. Тщательно размешиваем ложкой, затем разлить по бутылкам и закупорить. |
|
Настойка "Рыбацкая". |
Рецепт из Ярославля. Называется "Рыбацкая".
Берем спирт (хороший) разводим водой (для детей) из расчета 36/64
Отстаиваем 30 минут (ну вроде как для гидролиза нужно минут 20, потому с запасом).
На 5ти литровую банку кладем количество чищенного чеснока в количественном размере с кулак (резать дольки не нужно);
Добавляем листики лаврушки в количественном размере с не полную ладонь;
Высыпаем в банку наперсток молотого черного перца.
Закрываем папиросной бумагой, марлей, полиэтиленовой крышкой.
Ждем месяц (периодически встряхиваем) и наслаждаемся приятными вечерами в хорошей компании с прекрасным напитком.
Побочные эффекты: При постоянном употреблении (в меру) вызывает частую, устойчивую эрекцию. (не шутка - действие лаврушки)
|
Настойка вишнёвая "Спотыкач". |
Эпиграф:
- Фима, как вы смотрите на то, шо бы выпить?
- Пристально!
Автор: Brigami - http://cocucok.net/2014/03/03/spotikach.html
Жизнь в моей стране стала похожа на сказку: чем дальше, тем страшнее интереснее. Голова пухнет от новостей и уже отказывается их переваривать с целью здраво мыслить. И самое хреновое во всём этом, что конца и края этому пока не видно и выход из ситуации пока не просматривается. В общем, либо застрелиться, либо напиться! Решено, для начала, напиться.
Спотыкач – крепкий напиток на основе водки и пряностей. В народе гуляют десятки, если не сотни рецептов этого пития. Мужчины предпочитают более крепкие и пряные, например, тминные, анисовые, перцовые настойки. Нам же женщинам подавай не столько крепкие и пряные, сколько вкусные и красивые – ну, мы же женщины, мы слабые и не можем устоять перед красотой во всех её проявлениях. Даже в хмельных напитках.
Рецепт данного спотыкача я вытрясла из своего дядьки, который любит готовить самостоятельно всевозможные хмельные напитки и любит удивлять своих гостей домашними фруктовыми и ягодными винами, наливками и крепкими настойками. В его составе помимо водки присутствует вишня, чернослив, корица, мускатный орех. То есть всё, что мило моему сердцу и желудку. Итак, на пол-литра сорокоградусной я беру:
- 500 г мороженой вишни,
- 300 г сахара;
- 150 г чернослива без косточки;
- палочку корицы и щепотку мускатного ореха
|
Горячие алкогольные коктейли. "А-ля глинтвейн" - как лекарство начинающей простуды. |
Дневник |
Ничто так не согревает холодным зимним днем, как горячие алкогольные коктейли. Например, всеми любимый глинтвейн. А можно пойти дальше и попробовать себя в роли настоящего бармена, приготовив грог, пунш или, возможно, даже блейзер.
Главное правило в приготовлении не только горячих, но и вообще любых алкогольных коктейлей – никаких правил! Нужно прислушиваться и следовать за собственными вкусовыми ощущениями. И если тебе нравится коктейль и ты хочешь выпить еще такой же, ты нашел именно свой рецепт. И совершенно не важно, что в нем в два раза больше сахара или вместо рома добавлен коньяк. Главное, что тебе этот коктейль нравится.
Это, пожалуй, самый простой и быстрый в приготовлении алкогольный коктейль. Достаточно в горячий кофе плеснуть пару ложек рома или виски (в оригинале это должен быть ирландский виски), добавить сахар по вкусу, взбитые сливки – и напиток готов. Помимо айриш есть и другие горячие алкогольные коктейли на основе кофе – например, венский кофе с самбукой или мексиканский с текилой и кофейным ликером. Пропорции ингредиентов в таких кофейных напитках можно варьировать на свой вкус, однако если ты пьешь столь крепкий кофе в середине рабочего дня, то не стоит добавлять алкоголя больше двух столовых ложек на чашку 150 мл.
Это самый известный и популярный горячий алкогольный коктейль во всем мире. С точки зрения пользы для здоровья, употребление нагретого красного вина в небольших количествах может быть полезно для организма. В сочетании с медом его испокон веков использовали в качестве лечебного средства от простуды и общего недомогания. Специи, которые добавляют в глинтвейн, полезны также сами по себе. Корица и гвоздика помогают излечить простуду, лимонная и апельсиновая цедра богата витаминами, бадьян и кардамон улучшают работу кишечника и стимулируют обмен веществ. Содержащийся же в вине алкоголь расслабляет и согревает. В общем, глинтвейн – прекрасный напиток для холодного зимнего вечера. Для этого напитка лучше всего использовать сухое красное вино, подсластив его цветочным медом или сахаром. Другой вариант, отлично подходящий для ленивых, – взять сразу красное сладкое вино вроде кагора. Какие специи класть – дело вкуса. Традиционно для глинтвейна используют корицу, гвоздику, кардамон и бадьян. Хорошо также подойдут черный или душистый перец, имбирь, лимонная или апельсиновая цедра. Если тебе нравится сангрия, то глинтвейн можно превратить в ее горячий аналог, добавив ягоды и фрукты (кусочки яблок, дольки апельсина и лимона). Кстати, если вы замерзли и чувствуете, что вот-вот заболеете, выпейте на ночь простой коктейль «а-ля глинтвейн» из красного вина, кипятка и меда. Проснувшись утром, вы даже не вспомните о начинающейся простуде.
Грог – это, по сути, светлый ром, разведенный горячей сладкой водой. При приготовлении вода с сахаром, лимоном и специями (корица, кориандр, гвоздика) кипятится и уже потом в нее добавляют крепкий алкоголь. Вместо рома по желанию можно добавить виски или коньяк.
Пунш – горячий или холодный алкогольный коктейль, содержащий крепкий алкоголь (чаще всего ром) и фрукты или фруктовый сок. Традиционно его подают на вечеринках в больших чашах и разливают по бокалам с помощью половника.
Блю блейзер – кипяток и виски смешиваются в равных долях, добавляют немного сахарной пудры и лимонного сока по вкусу. Существует также версия коктейля «Фруктовый блейзер» – коньяк нагревают с кусочками фруктов или ягодами, поджигают, затем сцеживают в стопку и выпивают залпом.
Сейран Геворкян, совладелец и шеф-бармен Cuba Libre Bar:
Большинство людей, не имеющих опыта в приготовлении коктейлей, ограничивают свою фантазию привычными рецептами. Например, глинтвейн делают из красного вина, однако его можно заменить на белое, добавить немного лимончелло, лимонной цедры, лимонного сока – получится оригинальный горячий напиток с интересным вкусом. Главно – не бояться экспериментировать. Если вы никогда не пробовали творить собственные коктейли, начните следующим образом. Возьмите любимый крепкий напиток (ром, виски, коньяк), разведите горячей водой по вкусу до желаемой крепости, а затем начинайте добавлять все, что вам больше нравится: пару капель ликера или вермута для вкуса, сахар или мед, кусочки фруктов или фруктовый сок, ягоды целиком или ягодное пюре, специи. Главное – почувствовать, что границ и правил не существует. Это позволит тебе научиться готовить не только горячие, но и любые другие алкогольные и безалкогольные коктейли.
На 1 порцию:
Клубника – 1 ягодка
Малина – 1 ягодка
Ежевика – 1 ягодка
Мята – веточка
Гвоздика в палочках – 3 шт.
Кардамон – 3 шт.
Ароматик биттер – 1 капля
Черносмородиновый ликер – 10 мл
Мед – 10 мл
Красное вино – 200 мл
1. Ягоды положи в сотейник или турку, разомни, добавь оставшиеся ингредиенты, доведи до кипения.
2. Перелей глинтвейн в высокий стакан и укрась веточкой мяты.
журнал "АиФ ПРО кухню" №1-2 (76-77) январь - февраль 2015.
|
Домашние ликёры и настойки с ароматами сада. |
Садоводы, не использующие в саду ядохимикаты, имеют замечательную возможность вырастить экологически чистые овощи, фрукты, ягоды, травы и собственноручно сделать из них разнообразные заготовки, в том числе и алкогольные напитки.
Полезны или вредны алкогольные напитки? Как и в случае с лекарственными растениями и пищей, которые одновременно могут быть и ядом, и лекарством, - всё дело в количестве и качестве принятого. Специалисты утверждают, что рюмка качественного крепкого алкоголя, бокал вина и стакан пива в сутки только на пользу организму.
Натуральные ликёры, изготовленные в домашних условиях из собственноручно выращенных растений в своём саду, - вкусны, ароматны, полезны и дешевы. В них заключена энергия солнца и жизненная сила растений - используйте их на здоровье.
|
Ликёр "Лаймончелло". |
Раскрываю рецепт очень вкусного ликера на основе цедры лайма и пары листиков душистой мяты.
Итак, начну с описания вкуса напитка - после выпитой рюмки во рту присутствует приятный сладкий аромат лайма и несколько позже раскрываются нотки мяты. Такой напиток можно пить с удовольствием. Это будет хорошим угощением для представительниц слабого пола и любителей выпить что-то новое и необычное.
Название этому напитку решила дать такое- лаймончелло.
|
Страницы: | [1] |