Миф: от картофеля полнеют.

В наших широтах картошка стала популярной сравнительно недавно, пять веков назад.

Миф 3. Как ни готовь картошку, полезные вещества от этого не изменятся.

Можно ли есть сырую тыкву?

Если вы стали плохо видеть в сумерках, а яркий свет для вас болезнен, вас замучили ячмени и конъюнктивит, это может быть признаком нехватки самого главного и известного "глазного" витамина – витамина А (ретинол).

Зачем он нужен? Для нормальной работы сетчатки. Пигмент, в состав которого входит ретинол, играет главную роль в нашем зрении. Именно он превращает свет, попадающий на сетчатку, в электрические импульсы, которые мозг, в свою очередь, перерабатывает в зрительные импульсы.

Где содержится?   Морковь,помидоры,листовые овощи, петрушка,  абрикосы, рябина,семечки подсолнуха.

Если глаза быстро устают и в них время от времени лопаются сосудики, возможно, им не хватает витамина С (аскорбиновая кислота).

Зачем он нужен? Для поддержания тонуса мышц и сосудов, улучшения кровообращения глаза. По некоторым данным, с помощью витамина С можно замедлить развитие катаракты.

Где содержится?  Капуста,картофель,(особенно осенью), морковь,цитрусовые,чёрная смородина, киви, яблоки, болгарский перец, зелень и листовые овощи, помидоры, шиповник, рябина.

Зрение ваше не столь остро, как прежде, и вдобавок вы стали больше нервничать и хуже соображать? Не исключено, что в организме истощился запас витамина В1 (тиамин).

Зачем он нужен? Для передачи нервных импульсов, а также образования фермента холинестеразы, способствующего снижению внутриглазного давления. Нехватка витамина В1 увеличивает риск развития глаукомы.

Где содержится? Практически любые овощи, орехи, зерна (рожь, пшеница, кукуруза, пшено, овес, гречка), хлеб из муки грубого помола, мед.

Ощущение песка и жжения в глазах, их покраснение, воспаление слизистой оболочки, слезливость без эмоциональных причин, ухудшение зрения, конъюнктивит, "куриная слепота", быстрая утомляемость – эти симптомы могут свидетельствовать о дефиците витамина В2 (рибофлавин).

Зачем он нужен? Для защиты сетчатки от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и "дыхания" клеток. Рибофлавин поддерживает в хрусталике глаза запас глутатиона – активного антиоксиданта, предотвращающего старение.

Где содержится? Зеленые листовые овощи, яблоки, пшеничные зерна, семечки подсолнуха.

Если время от времени у вас начинает дергаться глаз и к тому же вы страдаете от сонливости и раздражительности, возможно, есть смысл обратить внимание на витамин В6.

Зачем он нужен? Для синтеза антител, ДНК, эритроцитов, обмена аминокислот, нормальной работы нервной системы.

Где содержится? Картошка, капуста, бобовые, зерна пшеницы и ржи, гречка, перловка, пшено, бананы.

Если вы заметили, что становитесь близоруки, возможно, вам нужны вовсе не очки, а витамин D (кальциферол), ответственный за усвоение кальция.

Зачем он нужен? Для правильного сокращения мышц. Нехватка (недостаточное усвоение) кальция служит причиной частых  судорог мышцы, которая поддерживает хрусталик и отвечает за движение глаза. Таким образом, кальций не дает растягиваться соединительным тканям глаза, что и является причиной близорукости.

Где содержится? Лук, капуста, грибы, черный хлеб. Но сколько бы этих полезных продуктов мы ни съели, витамин D в организме не синтезируется, если летом кожа не видела солнца. Впрочем, это не про садовников.

Дефицит некоторых других витаминов будет не столь ощутим, но не менее губителен для глаз.

Витамин В12 необходим для нормального кровоснабжения и функционирования зрительного нерва. Он может оказать благотворный эффект в начальных стадиях глаукомы. Где содержится? Мясо, почки, печень, сердце, рыба, сыр, молоко, кефир, сметана. В растительных продуктах витамина В12 нет, поэтому вегетарианцам необходимо принимать содержащие его препараты.

Витамин ВЗ необходим для нормального функционирования сосудов. Его применяют для лечения сосудистых нарушений в глазу. Где содержится? Грибы, бобовые, зерновые.

Витамин Е (токоферол), по некоторым данным, снижает риск отслоения сетчатки глаза. Где содержится? Орехи, семечки, растительное масло, пророщенные зерна, зелень и листовые овощи, спаржа, помидоры.

Фолиевая кислота, как считают ученые, обладает способностью улучшать зрение. Где содержится? Зелень и зеленые листовые овощи

Что мы едим?
 

Сладости и жиры - кладезь калорий. Употреблять можно умеренно. Салаты лучше заправлять не майонезом, а любым растительным маслом. А вместо сладостей употреблять фрукты.

Молочные продукты - источник протеина, кальция, витаминов и минералов. Суточная потребность в молочных продуктах - 1 стакан молока (кефира, ряженки, йогурта) или 50 г сыра.

Мясо, птица, рыба, бобовые и орехи - источник протеина, витамина В, железа, цинка. Птицу лучше употреблять без шкурки. Лосось - витамин D, ОМЕГА-3. Бобовые - горох, фасоль, нут, чечевица - это растительный белок, клетчатка, витамины и минералы, долгоиграющие углеводы.  

Овощи - их целительно-лечебная сила очевидна.  Они лечат, омолаживают, очищают, насыщают организм витаминами, железом, магнием, бета-каротином и др. Зимой налегайте на свеклу, квашеную капусту, лук и чеснок. Разноцветные овощи - баклажаны, тыква, помидоры, морковь, зелень, перец, кукуруза - витамины, минералы, глюкоза, клетчатка.

Фрукты - источник углеводов, витамина А, С, калия. В бананах содержатся вещества, повышающие кровяное давление. В цитрусовых присутствуют эфирные масла, способные уничтожать раковые клетки.

Ягоды - клубника, ежевика, малина, вишня, черника и др. - это природные антиоксиданты, участвующие в окислительных процессах организма, защита от рака. Клубника и черника улучшат память, семена ягод малины, ежевики, земляники и клубники содержат ОМЕГА-3.

Злаки - основной источник комплексных углеводов, растительных волокон, витаминов и минералов. Цельное зерно - клетчатка, глюкоза, витамины группы В. Особенно полезна овсянка и рис. Овсянка - идеальна для завтрака. Витамины Е, B, минеральные вещества - потассиум и цинк. Хлеб употребляйте с отрубями, так как они являются мощной защитой от опухолей. образующихся в кишечнике.

Арахисовое масло - растительный белок, витамин Е. Важно для эндокринной системы, отвечающей за рост.

Яйца – холин, улучшающий память.

Виноградный сок защитит от рака груди



Американские биологи уверены, что одним из радикальных способов защиты организма от рака груди может стать 100-процентный сок винограда.

Ученые из Университета Иллинойса пришли к выводу, что естественный состав напитка предотвращает в клетках молочной железы повреждение ДНК и блокирует действие веществ-канцерогенов.

Виноградный сок способствует увеличению активности ферментов, которые способствуют детоксификации вредоносных для организма веществ, угнетают окислительную напряженность и тем самым замедляют прогрессирующее распространение раковых клеток.

Данные процессы происходят лишь благодаря воздействию антоцианинов, которые придают винограду его фиолетовую глубокую окраску и обладающие мощными противоокислительными эффектами.

Чем полезен Цинк?

Этот микроэлемент жизненно необходим костям и коже.

Если у вас есть проблемы с кожей (она стала сухой, шелушится), ешьте пищу, богатую цинком и витамином А. 

Доказано антивирусное и антитоксичное действие цинка на клетки, стимулирующее влияние его на наши умственные и физические способности.

Вообще ученые утверждают, что старение, снижение либидо напрямую связано с дефицитом этого микроэлемента.

Его часто называют то мужским (диетой, богатой цинком, или таблетками цинка можно вылечить воспаление предстательной железы на начальной стадии), то женским (цинк нормализует работу яичников, омолаживает организм женщины)...

Сколько же его нужно?

Врачи считают, что от 10 до 40 мг в день.

А где его найти?

Цинком богаты
ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ, ПРОРОСШИЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, ТЫКВЕННЫЕ И ПОДСОЛНЕЧНЫЕ СЕМЕЧКИ
ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ, МОРСКАЯ РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
ОВСЯНАЯ И ЯЧМЕННАЯ МУКА.

КАКАО, ПАТОКА ЖЕЛТОК ЯИЦ, МЯСО КРОЛИКА, ЦЫПЛЕНКА, БОБОВЫЕ.

ОРЕХИ, ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ, КАЛЬМАРЫ
ЗЕРНОВЫЕ, ДРОЖЖИ, НЕОЧИЩЕННЫЙ РИС, ЯЙЦА. ЛУК, ЧЕСНОК
МОРСКАЯ РЫБА, ОЧИЩЕННЫЙ РИС, ПОСТНАЯ ГОВЯДИНА, МОЛОКО, ХЛЕБ БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ ОВОЩЕЙ
МАЛИНА, ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА. ФИНИКИ
МЕД
ЯБЛОКИ, АПЕЛЬСИНЫ, ЛИМОНЫ. ИНЖИР, ГРЕЙПФРУТ
К недостатку цинка приводят и некоторые заболевания: снижение функции щитовидной железы, болезни печени и почек.

Прием некоторых противозачаточных таблеток и гормональных препаратов, препаратов кальция может уменьшать содержание цинка в организме.
СИМПТОМЫ НЕДОСТАТКА ЦИНКА
  замедление роста у детей
    импотенция у мужчин и стерильность у женщин
  плохое заживление ран
   раздражительность и потеря памяти
  появление угрей, очаговое выпадение волос, ломкость ногтей и белые пятна на них
   потеря аппетита, вкусовых ощущений и обоняния
   частые инфекции
  повышение уровня холестерина

Профессор Селезнёв

ТРУЖЕНИК ХЛОР

Хлор приносит столько пользы организму, что этот микроэлемент нельзя оставить без внимания.

Наша потребность в хлоре удовлетворяется в основном за счет поваренной соли, которую мы добавляем в пищу. Вместе с натрием он регулирует водно- солевой обмен. Кроме того, соляная кислота - важная составная часть желудочного сока - образуется в желудке при участии хлора. Также этот элемент необходим для нормальной работы нервной системы и печени, в нем нуждаются кости и ткани, половые и потовые железы, суставы и головной мозг  Хлор способствует очищению печени. Интересно, что общее содержание хлора в тканях организма достигает почти килограмма!

В значительных количествах данный элемент откладывается в коже, и организм приберегает его и расходует в экстренных случаях: стресс, голодание, болезнь

Суточная потребность в хлоре - 4-7

Признаки нехватки:

судороги, мышечная слабость, нарушение водно- солевого обмена, функционирования желудочно-кишечного тракта,сонливость,тахикардия

Избыток хлора способствует удержанию воды в организме, что вызывает отеки.

Суточная потребность взрослого человека в хлоре составляет около 5-7 г.
Содержание хлора (мкг на 100 г) в продуктах
РЖАНОЙ ХЛЕБ    1025
ТВЕРДЫЙ СЫР    880
БЕЛЫЙ ХЛЕБ    621
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО    330
ЯЙЦО, МОЛОКО    106
ОВСЯНКА    69
СЫРАЯ СВЕКЛА    58
РИС    54
КАРТОФЕЛЬ    38
МОРКОВЬ    36

Профессор Селезнёв

НЕЗАМЕНИМАЯ СЕРА

Благодаря этому элементу мы медленнее стареем и гораздо дольше живем.

 Серу часто называют королевой микроэлементов за огромную пользу, которую она приносит организму (суточная потребность в сере составляет от 1 до 3 г).
С помощью данного вещества мы защищаемся от вредного воздействия окружающей среды.
 Сера участвует в выработке коллагена, то есть обеспечивает нам здоровые волосы, эластичную кожу и гладкие крепкие ногти, а также ровный стойкий загар.
Этот минерал входит в состав гемоглобина и помогает насыщать кровь кислородом, а следовательно - жизненной энергией.
 Сера помогает бороться с инфекциями и переваривать пищу.

ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ СЕРЫ

 Высыпания, дряблая кожа; тонкие ногти, а также безжизненные
волосы или их выпадение.
 Плохая свертываемость крови, запоры, проблемы с сосудами,

Резкое снижение иммунитета,

Чувство вялости, переходящее в хроническую усталость.
Основные источники серы

- продукты животного происхождения, но есть и растительная пища, богатая этим микроэлементом.
Содержание серы (мкг на 100 г) в продуктах
СЫР    263
ЯЙЦА (ОСОБЕННО ПЕРЕПЕЛИНЫЕ)    230
МЯСО    220
РЫБА    175
ГОРОХ. ФАСОЛЬ. ОВСЯНАЯ КРУПА    200
ДРУГИЕ КРУПЫ И ХЛЕБ 100

Профессор Селезнёв