Серия сообщений "Коптим.":Выбрана рубрика Коптим..
Часть 1 - Коптилка горячего копчения из кастрюли.
Часть 2 - Копченая рыба в домашних условиях.
Часть 3 - Мини коптильня
Часть 4 - Коптильня своими руками
Часть 5 - Готовим на улице. Коптим.
Часть 6 - ИДЕИ ДЛЯ ДАЧИ - ДЕЛАЕМ САМИ. КОПТИЛЬНЯ - ПРОЩЕ НЕКУДА!
Часть 7 - Коптим.Народная кухня
Коптилка горячего копчения из кастрюли. |
http://vse-sam.ru/9875-koptilka-goryachego-kopcheniya-iz-kastryuli.html
автор: ruslan4ik |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Отправились на дачу, в баньке попарится и рыбку покоптить. Но коптилку товарищ забыл. Выкрутились подручными средствами, которые были найдены на чердаке. Для небольшой кастрюльки изготовили на глазок решетку с ножками из сетки. Обожгли ее на огне и поместили в кастрюлю. Высоту ножек решетки выбрали так, чтобы рыба находилась выше середины высоты кастрюльки. Для дыма использовали опилки из лиственных пород дерева. Укладывали на дно слоем примерно 2 см. Перед каждой новой закладкой рыбы меняли и опилки. Рыба получилась такая же вкусная, как и на обычной коптилке. Единственный минус, из-за небольших размеров кастрюльки пришлось делать несколько подходов для того чтобы закоптить всю рыбу. Рыба была просто пересыпана солью с вечера и поставлена в холодильник до утра. |
|
Копченая рыба в домашних условиях. |
|
Мини коптильня |
http://tsvetusajadacha.webnode.cz/home/
Предлагаю вам вариант мини коптильни, которую можно сделать самостоятельно из больших горшков под цветы. Можно ей пользоваться на даче и даже дома на балконе.
Метки: кулинария |
Коптильня своими руками |
Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!
Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.
Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.
Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.
Метки: кулинария |
ИДЕИ ДЛЯ ДАЧИ - ДЕЛАЕМ САМИ. КОПТИЛЬНЯ - ПРОЩЕ НЕКУДА! |
Метки: делаем сами |
Страницы: | [1] |