Bсегда добавляйте в тесто pазведенный картофельный крахмал – булки и пироги бyдут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное yсловие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее yдаляются посторонние пpимеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. B любое тесто (кроме пeльменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, xлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где pазделывают тесто, не должно быть cквозняка: он способствует обpазованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Kогда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пиpоги на противне выпекать на cреднем огне, чтобы начинка не пеpесохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть cвежими, с приятным спиртным запахом. Пpоверьте дрожжи заранее. Для этого пpиготовьте небольшую порцию опаpы и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. 3амедляется брожение дpожжевого теста, и пироги полyчаются менее пышными

14. Жиры, pазмягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пиpоги были более нежными и раccыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Tесто для пиpога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хоpошо чyвствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пиpога была cyхой, слегка посыпьте нижний пласт пиpога крахмалом, а потом yже выкладывайте начинку.

19. Hи теcтy, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

https://dzen.ru/a/YTEYuwyd_iTqTmNv?sid=268435469917569

Мало кто готовил пироги с экзотическими фруктами,

такими как апельсины, лимоны, бананы.

Вероятно, причина заключалась в дороговизне экзотических фруктов.

Однако, сейчас есть возможность сделать бюджетный пирог с апельсином.

Ингредиенты для апельсинового пирога:

Яйцо — 4 шт.;

Мука — 450 г;

Разрыхлитель — 10 г;

Сахар — 300 г;

Соль — 1/3 ч.л.;

Йогурт — 250 мл;

Растительное масло — 200 мл;

Апельсин — 3 шт.

Приготовление апельсинового пирога:

В миску разбиваем яйца, высыпаем соль и сахарный песок,

взбиваем венчиком до растворения песчинок.

Вливаем в яичную смесь растительное масло и йогурт, взбиваем миксером.

Натираем апельсин на мелкой терке — снимаем цедру.

Добавляем цедру в смесь яиц и йогурта, перемешиваем.

Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем слегка густое тесто.

Нарезаем мелко дольки апельсина, выкладываем в тесто.

Застилаем форму для выпечки пергаментом, выливаем на поверхность тесто.

Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.

После приготовления пирог стоит посыпать сахарной пудрой.

https://souspark.ru/bolshoj-i-sochnyj-korolevskij-...k-chaju-prosto-i-ochen-vkusno/

Ингредиенты

https://rutxt.ru/node/10021

Размер 44

Вам потребуется:

- 300 г. серой (36761) пряжи LINEAPIU Punk (100% хлопка. 115м/50 г) - спицы № 3,5 и №5 - круговые спицы №3,5

Резинка 1/1: попеременно 1 лиц., 1 изн.

Узор А (количество петель кратно 10 + 1): вязать по схеме; повторять с 1-го по 24-й р.

Узор В: 1, 3, 5-й р. (изн.): изн. п.; 2-й и 4-й р.: лиц. п.; 6-й р.: вытянутая изн.

(= обмотать 3 раза нитью правую спицу, прежде чем вывязать изн. п.); 7-й р.: лиц. п., сбрасывая накиды предыдущего ряда. 8,10,12-й р.: лиц. п. 9-й и 11-й р.: изн. п. 13-й р.: вытянутая лиц.

(= обмотать 3 раза нитью правую спицу, прежде чем вывязать лиц. п.). 14-й р.: изн. п., сбрасывая накиды предыдущего ряда. 15-й р.: повторять с 1-го р.

Плотность вязания: 16 п. и 22 р. = 10x10 см.

Описание вязания серого пуловера

Спинка/перед:

на спицы № 5 набрать 63 п. и вязать узором А.

На высоте 44 см для пройм закрыть с обеих сторон по 3 п., затем 5 х 1 п. в каждом 2-м р. = 47 п.

На высоте пройм 13 см оставить петли на вспомогательной спице. Рукава:

На спицы № 3,5 набрать 31 п. и связать резинкой 10 р.

Перейти на спицы № 5 и вязать узором В, прибавив в 1-м р. 1 п. = 32 п. Затем прибавить с обеих сторон 6 х 1 п в каждом 10-м р.

На высоте 40 см для оката рукава с обеих сторон убавить 1 х 3 п., 7 х 1 п. в каждом 2-м р.

Провязав от начала убавлений 28 р., оставшиеся 24 п. отложить.

Сборка: Выполнить боковые швы, пришить рукава.

Отложенные петли (142 п.) перевести на

круговые спицы и провязать 3 см резинкой, петли закрыть по рисунку. схема вязания пуловера

https://vse-sama.ru/pulover/seryj-pulover.html

 

Ингредиенты

Абрикосы свежие 600 г

Сахар 300 г

Сок лимонный 2 ст. л

. Готовим варенье из абрикосов в мультиварке

Для работы нам понадобятся абрикосы, сахар, лимон.

Абрикосы (600 грамм) вымыть, удалить косточку. Порезать мякоть на кусочки.

В чашу мультиварки (у меня мультиварка Поларис) выложить подготовленные абрикосы,

сахар (300 г), добавить лимонный сок (2 ст. л.).

Включить мультиварку на режим «Выпечка» и готовить 45 минут.

Крышку мультиварки при этом не закрывать.

В последние 15 минут, варенье иногда помешивать, чтобы оно не пригорело.

Варенье из абрикосов в мультиварке готово.

Готовое варенье можно сразу разлить в стерилизованные банки и закатать.

https://webspoon.ru/receipt/varene-iz-abrikosov-v-multivarke

 

https://t.me/+VL9HxZEwa-gyNDIy

Ингредиенты

3 яйца

100 г сахара

50 г коричневого сахара

10 г ванильного сахара

100 г сливочного масла

150 г сметаны (10–20%)

100 г манки

10 г разрыхлителя

100–130 г муки

600–700 г яблок

Приготовление

70 г масла растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать

.

Добавить сметану

.

Добавить манку

.

Перемешать

.

Добавить разрыхлитель и муку.

Перемешать

.

Яблоки почистить, удалить сердцевину. Нарезать дольками.

Форму (я использовала форму 20×30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Выложить тесто.

Выложить яблоки.

Выложить небольшими кусочками масло (30 г).

Посыпать коричневым сахаром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 30–35 минут.

https://www.say7.info/cook/recipe/1498-YAblochnyiy-pirog.html

https://t.me/+VL9HxZEwa-gyNDIy

Хлеб на кефире испечь достаточно просто, даже если вы не имеете большого опыта «общения» с дрожжевой выпечкой. Если на кухне имеется хлебопечь – удобно использовать ее для замешивания и подъема теста. Однако, это не обязательно условие, так как достаточно просто замесить тесто руками. А подойти оно может в тихом теплом месте, например, в нагретой, а затем выключенной духовке. Хлеб изначально получается с плотной хрустящей корочкой, которая на следующий день становится чуть мягче.

Ингредиенты

• 190 мл молока
• 7 г сухих дрожжей
• 5 г сахара
• 350 г пшеничной муки
• 110 мл кефира
• 2 щепотки соли

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты для приготовления вкусного ароматного домашнего хлеба. В принципе, нет необходимости доставать кефир и молоко из холодильника заранее, так как для опары их в любом случае нужно будет подогреть до температуры 32-33 градуса. Также отмерьте нужное количество пшеничной муки. Можно добавить еще щепотку, чтобы присыпать хлеб уже перед началом запекания. Дрожжи используйте только те, в которых уверены. Также проверяйте сроки годности – продукт должен быть как минимум свежим.

2. В большую миску пересыпьте сахар и дрожжи, а также добавьте слегка подогретые молоко и кефир. Если нет кухонного термометра, можно проверять температуру жидкостей банально пальцем – если комфортно и совсем не горячо, можно снимать с огня.

3. Ингредиенты для опары хорошенько размешайте. Для большего эффекта подъема можно сделать импровизированный «парник», накрыв миску пищевой пленкой. Уберите в теплое место на 15-20 минут.

4. Спустя 15-20 минут дрожжи уже будут активно «работать», а пищевая пленка вздуется.

5. Убрав пищевую пленку, можно будет увидеть пышную «шапку» из пены.

6. Если есть хлебопечь, нужно перелить в чашу опару и всыпать туда же просеянную пшеничную муку и соль. Замешивайте на режиме «Замешивание и подъем». Если хлебопечки нет, то просто пересыпьте в миску с опарой пшеничную муку и соль, начните размешивать все сначала ложкой, а затем руками – минут 10. В этом случае если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.

7. Тщательно вымешанное тесто в хлебопечи будет подниматься в течение часа. В случае без хлебопечи комок гладкого мягкого теста в миске накройте влажным полотенцем и уберите в теплое место для подъема на час-полтора.

8. Поднявшееся тесто обомните и сформируйте круглый или овальный шар. Отправьте его в духовку, на застеленный пергаментом противень. Слегка присыпьте пшеничной мукой и сделайте пару надрезов сверху (для более аппетитного внешнего вида). Сделайте сверху импровизированный купол из фольги и запекайте 20 минут при температуре 220 градусов. Затем уберите фольгу и запекайте еще минут 20. Затем хлеб проверьте на готовность и достаньте из духовки, дайте остыть. Лучше дегустировать полностью остывший хлеб.

https://nakormi.com/produkty

https://t.me/%20W5v_Ou7j-Cs0ODhi

Ингредиенты

куриная печень – 0,4 кг.

лук репчатый – 1-2 головки

соль и перец специи – (орегано и паприка)

сыр твердый или полутвердый – 50-100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Сергей Тутунов — французский художник русского происхождения… или русский художник, давно уже живущий во Франции (не знаю, как точнее:)) Его картины с изображением цветов неброские, простые, на первый взгляд, но есть в них какая-то особая притягательность.

[url]https://babiki.ru/blog/painting/86946.html[/url

Ингредиенты

огурец свежий — 1 шт.

фасоль красная консервированная — 1 банка

сыр твердый — 50 гр.

сухарики — 100 гр. (можно взять готовые или приготовить самим)

зелень — укроп

сметана (майонез) — 2 ст.л.

чеснок — 1-2 зубчика

соль, специи, перец

растительное масло — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

https://www.youtube.com/watch?v=3bY8Y7VnH_o&t=112s
 

Ингредиенты

180 г сливочного масла

50–100 г сахара

10 г ванильного сахара

100 г крахмала

¼ ч.л. соли

200–250 г муки

также: вареное сгущенное молоко

Приготовление

Смешать муку, крахмал, соль.

Масло перемешать с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить мучную смесь. Перемешать.

Сформировать из теста шар. Положить его в пакет. Убрать в холодильник на 1–2 часа.

Тесто раскатать (я разделила его на 2 части, так удобнее раскатывать).

Советую раскатывать печенье на бумаге для выпечки.

При помощи формочки вырезать печенье (диаметром 5–7 см).

Перенести бумагу вместе с печеньем на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 7–10 минут. Остудить.

Печенье смазать сгущенкой.

Накрыть вторым печеньем.

При желании, посыпать сахарной пудрой.

https://www.say7.info/cook/recipe/1371-Pechene-varenoy.html