Продукты (на 1 порцию)

На 1-литровую банку:

Огурцы - 400 г

Горошек зеленый очищенный - 100 г

Соль - 1 ст. ложка без верха

Сахар - 1 ст. ложка

Уксус 9% - 1,5 ст. ложки

Гвоздика - 2 шт.

Перец душистый горошком - 3 шт.

Листья вишни (или смородины) - 5-6 шт.

Чеснок - 3 зубка

Укроп - 3 веточки

Листья дуба (или хрена) - 2-3 шт.

Аспирин - 1 таблетка Кипяток - 700 мл

 

Чтобы приготовить заготовку "Для оливье", приобретите или сорвите

свежие огурцы и горошек.

(Овощи должны быть не мытыми, а на огурчиках должны

оставаться не засохшие завязи цветков.)

 

 

Как приготовить заготовку "Для оливье" (на зиму):

 

 

Очистите горошек и высыпьте горошины в сотейник или кастрюлю.

Залейте горячей водой и проварите в течение 3-х минут,

если горошек еще молодой.

 

Тем временем помойте банку, всыпьте в нее промытые листья вишни и дуба,

которые при желании можно заменить листьями смородины и хрена.

Очистите чесночные зубчики и нарежьте их в банку.

Не используйте молодой чеснок - от него консервация "взрывается".

 

Тщательно промойте огурцы, удалите хвостики.

 

Поместите огурцы плотно в банку, оставляя сверху пространство для горошка.

Промойте веточки или соцветия укропа, поместите их между огурцов.

 

Откиньте бланшированный горошек на дуршлаг и пересыпьте в банку.

Залейте в емкость кипяток до самого верха, подставив под банку нож,

чтобы она не лопнула. Накройте крышкой и томите 10 минут для пропаривания.

 

В сотейник всыпьте соль, сахар, гвоздику и душистый перец.

 

 

 

С помощью крышки для слива жидкости, слейте воду из банки в сотейник со специями.

Поместите его на плиту и вскипятите содержимое.

Выключите нагрев и влейте уксус.

Аккуратно перемешайте и залейте обратно в банку.

 

 

Добавьте 1 таблетку аспирина и закатайте банку горячей металлической крышкой

с помощью ключа для консервации.

Переверните дном вверх и дайте остыть,

а после перенесите в кладовую.

 

Используйте под Новый Год для создания салата оливье.

Источник-

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=140393