Ароматные плоды инжира в лимонно-сахарном сиропе по вкусу и виду напоминают удивительное лакомство – цукаты. Отличительная особенность рецепта: плоды не теряют формы и остаются целыми. Такое варенье из инжира с лимоном понравится абсолютно всем, без исключения. 

Продукты:

- инжир – 1 кг.,
- лимон – 1 шт.,
- вода теплая – 0,5 ст.,
- сахар – 600 гр.

1. Возьмем зеленые или зелено-фиолетовые плоды инжира, срежем кончики хвостика. Помоем и выложим на дуршлаг для обсушки. 
Совет: Чтобы плоды инжира быстрее и лучше проварились, рекомендуем сделать крестовые надрезы у основания или проколоть глубоко плоды вилкой/зубочисткой. 
Совет: Для усиления аромата варенья можно в надрезы положить бутон гвоздики. 

2. Помытые лимоны нарежем в виде тоненьких кружочков, добавим к инжиру. 
Совет: Чтобы лимоны в варенье не давали горечь, следует удалить из цитруса косточки. 
Совет: Альтернативный способ приготовления: налить в кастрюлю холодной воды, выжать сок из лимона, добавить цитрусовую цедру. Варить сироп до закипания, далее выложить инжир. 

3. Засыпаем инжир с лимонными кружочками сахарным песком. Оставляем на 30 минут для выделения сока. 
Совет: Чем больше добавлено сахара, тем лучше сохраняется варенье.

4. Заливаем подготовленные плоды инжира горячим сиропом и варим до кипящего состояния. Готовить в несколько приемов до тех пор, пока плоды не станет прозрачным. Обычно варят по 5-6 раз в течение 10 минут на минимальном огне. После остужают в течение 8-10 часов, накрыв мокрым полотенцем, и снова продолжают готовить.
Совет: Во время варки не забывайте снимать пенку и перемешивать лопаткой инжирное варенье, чтобы не пригорало. 
Совет: По желанию можно положить ванильный экстракт. 
Совет: Чтобы узнать или приготовилось варенье, достаточно капнуть ложкой на блюдце. Если капля не растекается, то десерт готов к закатке.

5. Наливаем варенье черпаком в стерилизованную емкость. Наполняем до верхнего бортика. 
Совет: Обязательно заранее подготовьте емкость для заготовки: простерилизуйте удобным способом для Вас.
Совет: Стекло не треснет, если лить горячую массу по большой ложке.

6. Закрываем стеклянную банку ошпаренной крышкой с использованием герметичного ключа. 
Совет: Не забудьте укутать банки и оставить остужать в комнате.