Продукты

Помидоры - 2 кг

Сливы - 1 кг

Репчатый лук - 250 г

Соль - 1,5 ст. ложки

Сахар - 200 г

Красный острый перец - 2-3 шт.

Смесь перцев - 0,5 ч. ложки

Лавровый лист (по желанию) - 2 шт.

Уксус 9% - 2 ст. ложки

Чеснок - 100 г

Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) - по вкусу

Как приготовить кетчуп из слив:

Продукты (на 1 порцию)

На 1-литровую банку:

Огурцы - 400 г

Горошек зеленый очищенный - 100 г

Соль - 1 ст. ложка без верха

Сахар - 1 ст. ложка

Уксус 9% - 1,5 ст. ложки

Гвоздика - 2 шт.

Перец душистый горошком - 3 шт.

Листья вишни (или смородины) - 5-6 шт.

Чеснок - 3 зубка

Укроп - 3 веточки

Листья дуба (или хрена) - 2-3 шт.

Аспирин - 1 таблетка Кипяток - 700 мл

Отличная овощная закуска, простой бюджетный рецепт икры "краснодарской".

Заготовка готовится из кабачков с помидорами,

сладким перцем, морковью, луком и чесноком.

Этот же рецепт икры "краснодарской" можно использовать не только для кабачков, но для патиссонов, лагенарии, баклажанов.

Продукты (на 20 порций)  

Кабачок молодой - 2 кг

Перец болгарский - 1 кг

Морковь - 1 кг

Помидоры красные - 1 кг

Лук репчатый - 500 г

Масло растительное - 500 г

Чеснок - 300 г

Сахар - 150 г

Соль - 70 г

Уксус 6-процентный - 50 г

Зелень петрушки - 2-3 пучка

Перец горький (по желанию) - 1 стручок (по вкусу)

Если вы хотите икру поострее, то можете уменьшить количество сахара на 50 г, а уксуса добавить больше на 50 г.

И еще: если хотите помаслянистее, то можно добавить масла растительного еще 200 г. Получится примерно 10 баночек по 0,5 л. 

Продукты для рецепта перед вами. Как приготовить икру «краснодарскую» на зиму:

Любые маринованные фрукты хорошо сочетаются с мясными продуктами.

Но маринованным сливам в этом нет равных, они могут составить отличный гарнир.

Ингредиенты:

- ½ кг слив, спелых и крепких

- ¼ кг сахара

- 6 горошин перца душистого

- 6 горошинок перца чёрного

- 6 бутонов гвоздики - 1 плод аниса

- 5 лавровых листочков

- 6 ст л яблочного уксуса

- 450 мл воды

Рецепт маринованной сливы на зиму:

1. Сварим сироп из воды с сахаром. Дольём уксус, положим анис и перец – оба вида, перечисленные в рецептуре, и получим маринад.

2. Маринад ставим на огонь и медленно кипятим, пока в нём не появится некоторая тягучесть.

3. Займёмся сливами: вымоем их и высушим, сложим в миску, перекладывая гвоздикой и лавровым листом.

4. Заливаем сливы горячим маринадом и оставляем на 3 часа. Через каждый час маринад сливаем, кипятим и снова льём в миску со сливами.

5. Кипятим маринад в последний раз, а сливы перекладываем в стерилизованные банки. Кипящим маринадом заливаем банки и закатываем.

Источник-

http://elisheva.ru/food/zagotovki/solenie/4998-marinovannye-slivy-na-zimu.html

Для приготовления кабачкового анкл бенс потребуется:

2 килограмма нарезанных кабачков;

2,5 килограмма помидоров;

200 грамм чеснока;

1 килограмм сладкого болгарского перца;

2 столовых ложки соли с горкой;

200 грамм сахара (примерно 10 столовых ложек без горки);

200 грамм растительного масла; 100 грамм 9%-ного уксуса.

Как приготовить анкл бенс

Первым делом беремся за кабачки. Моем их, нарезаем большими кусками и очищаем от кожуры, вырезаем внутреннюю часть с семечками. Далее эти заготовки я взвешиваю и определяюсь с количественным составом остальных ингредиентов. Если чеснок нельзя точно взвесить, берем из расчета, что средняя головка чеснока весит примерно 40 грамм. И лучше взять меньше, чем больше. Все же это не острая закуска, чеснок должен лишь придать пикантный вкус. Режем кабачки небольшими кубиками.

Моем помидоры, очищаем и моем чеснок. Помидоры с чесноком нужно прокрутить через мясорубку. Для удобства помидоры режем на части.

Выливаем в большую кастрюлю. К этой массе добавляем порезанные кабачки, соль, сахар и растительное масло и ставим на огонь. С момента закипания варим, помешивая, 20 минут на медленном огне. Тем временем моем и чистим болгарский перец. Нарезаем его

соломкой.

После 20 минут варки кабачково — томатной массы кладем перец, наливаем уксус и варим еще 20 минут. Банки можно приготовить заранее, я обычно мою их с содой, а затем обдаю кипятком. Крышки тоже помыть и прокипятить минут 5. Когда наш анкл бенс из кабачков будет готов, сразу раскладываем его по баночкам и закатываем крышками. Переворачиваем крышками вниз, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем

так до остывания.

Источник-

http://comfort-myhouse.ru/cylinariya/solenja/salat-ankl-bens.html/#more-201

               Огурцы в горчице.

На 4 кг. огурцов нужно взять : 1 стакан сахара ,

100 г. соли , 1 стакан уксуса ( 9% ) , перец черный горошком ,

1 стакан растительного масла,

1 ст. л. сухой горчицы,

3 ст. л. давленого чеснока.

  Огурцы промыть, обсушить, удалить кончики.

Нарезать брусочками. Выложить в кастрюлю,

всыпать туда сахар, соль, несколько горошин перца,

горчицу влить уксус и масло, добавить чеснок.

Перемешать и оставить на 2 часа.

Разложить огурцы по стерильным банкам вместе с соком,

который будет в кастрюле, и закатать.

                             Примерно 1 кг. яблок сорта " китайка" .

Хорошо промыть и залить горячей водой.

Делать это сразу в чистые банки ,чтобы удобнее было рассчитать количество ингредиентов для маринада.

Итак , оставляем яблоки до полного остывания. Затем эту воду слить и делать маринад.

Маринад ; 1.5 стакана сахара залить 2 стаканами воды,

добавить 8 горошин душистого перца 6 шт. гвоздики и кусочек корицы .

Перемешать , кипятить и влить 1/2 стакана уксуса ( 6%). Залить яблоки горячим маринадом ,

а затем стерилизовать банки 30 минут.

источник 

О рецепте консервированных слив

Оригинальный рецепт закуски к мясу, курице, как компонент для салатов и закусок.

Зимой перед подачей к столу к сливе можно добавить чесночка,

в рассоле великолепно мариновать мясо и лук.

Для большего сходства с оливками можно использовать уксус

не обыкновенный-столовый, а бальзамический.

А перед подачей к столу сбрызнуть сливы оливковым не рафинированным маслом.

Банки и крышки помыть,простерилизовать.

Крышки залить водой и поставить на газ. Трёх минут достаточно.

А вот баночки удобно прогреть в микроволновке.

Налить в них по ложке-две воды и поставить на три минуты.

Воду затем слить . А если банки беру высокие-литровые, кладу их по две- лежа.

Сегодня делала в маленьких баночках 3оо мл, для такой заготовки очень удобно,

если конечно не есть ложками. Если баночки побольше,соответственно лавровый лист

и гвоздику добавить. А так же расчитать кол-во воды,сколько сделать заливки.                                                                 

Закипятить воду. Сливы выбирать крепкие.Помыть.

В каждую баночку на дно класть половину листика лаврового и пару-тройку штук гвоздичек.

Уложить сливы.

Залить их кипятком на 5 минут,не больше,чтоб не лопнула шкурка.

Воду слить,дать закипеть и еще залить на 2 минуты.

Тем временем уже должна быть готова заливка

. В ковш налить 1л воды,добавить соль,сахар,как закипит,добавить масло и уксус

.

Залить терн в баночках и закрутить крышки.

Можно попробовать через месяц.

http://nyam.ru/recipes/konservaciya/marinovanie/domashnie-olivki-iz-tyorna