Аджика с хреном, чесноком и перцем без варки

Для любителей острых ощущений — традиционная абхазская аджика с хреном. Данный метод приготовления, практически ничем не отличается от других рецептов этого блюда, а их не мало выдумано и, как и остальные, он прост в приготовлении. Аджику, приготовленную по этому рецепту, не надо подвергать термообработке, что упрощает дело, но и здесь есть свои нюансы – она не может храниться долго, как соус, который прошел варку.

Ингредиенты

• болгарский перец – 2,5 кг
• корень хрена – 300 г
• сахара – 100 г
• уксус 9 % — 220 мл
• чеснок – 1 стакан
• соль – 1 ст. л.
• перец горький – 5 шт.

Приготовление

1. Чеснок очистить от жесткой кожистой чешуи и вымыть. С каждого зубчика снять пленку, а затем сложить в тарелку.

2. Болгарский перец красного цвета вымыть, удалить плодоножку и семена, ополоснуть, порезать крупными кусочками.

3. То же самое проделать и с горьким перцем – плоды выбрать темно-красного цвета, однородного со всех боков – вымыть, почистить и разрезать на части любого размера.

4. Взять хрен — размер значения не имеет, главное, чтоб корень был здоров, белого цвета, плотный. Почистить его и промыть. Если корень крупный — разрезать его на несколько небольших частей.

5. Установить нож в миксер для измельчения овощей. Все нарезанные овощи сложить в чашу миксера, накрыть крышкой.

6. Измельчить ингредиенты до пастообразной массы на средней скорости. Переложить получившуюся смесь в отдельную емкость. Далее добавить в соус соль каменную, сахар, уксус 9 процентный и все перемешать. Раскладывать по банкам можно через 1 час – необходимо время для того, чтоб растворились сахар и соль.

7. Стеклянную тару для консервации помыть под большим количеством теплой воды. После чего поставить стеклянную тару стерилизоваться в духовом шкафу на 15 минут или на пару на 7 минут, также можно воспользоваться способом стерилизации банок в микроволновой печи – в банку налить 200 мл воды и поставить в микроволновую печь на 3 минуты. Вынимать банки осторожно — прихваткой или с помощью полотенца.

В горячие чистые банки разложить овощную массу и закатать обычными жестяными или вакуумными крышками.

Хранить готовую аджику можно только в холодном месте, например, в холодильнике от шести до восьми месяцев. Так же, как вариант для хранения может подойти подвал, если температура позволяет.

Вот и все. Оригинальная аджика с хреном готова, приятного аппетита!

http://nakormi.com/adzhika-s-hrenom-chesnokom-i-percem-bez-varki.html

Перец, маринованный со сливами на зиму

Сочный и сладкий болгарский перец можно замариновать на зиму со спелыми сливами. Да-да, вы не ошиблись, именно со сливами! Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается сладковато-кислой на вкус, очень ароматной и вкусной. Ее можно подать к столу, а можно использовать для фаршировки курицы, перепелов и других заготовок. Обязательно выбирайте сорта перца плотной мясистости, например «Паприку», а сливы – «Венгерку». Добавляйте соли чуть больше, а сахара – чуть меньше, так как сливы дадут заготовке дополнительную сладость.

Ингредиенты

Вам потребуются на 3 банки емкостью 0,5 л:

• 4 болгарских перца
• 400 г слив
• 6 зубчика чеснока
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 6 веточек сельдерея
• 450 мл кипятка
• 15 горошин черного перца

Приготовление

1. Можно заготавливать консервацию, не вынимая из фруктов косточки, но при заливке, а не при стерилизации, лучше всего их из плодов извлечь! Для этого промоем сливы и разрежем их по линии стыка – он есть на каждом плоде. Извлечем косточки и еще раз промоем. Кстати, благодаря удалению косточки, мы можем проверить внутри каждую сливу на годность для рецепта.

2. Срежем крышечки у болгарских перцев и вычистим из них семена. Промоем.

3. На дно баночек поместим веточки сельдерея, предварительно промыв их, нарежем на 2 или 4 части перец и так же разместим в банках.(фото 5)

4. Добавим в емкости очищенные от косточек сливы.

5. Воду в чайнике или в кастрюле доведем до кипения и зальем в банки по горлышко. Накроем металлическими крышками и оставим на 15 минут – таким образом мы пропариваем содержимое емкостей. Затем сменим крышки и сольем воду в сотейник или ковш со всех банок.

6. В каждую емкость добавим 5 горошин перца, нарежем слайсами два очищенных чесночных зубчика.

7. В воду, слитую из банок, добавим сахар ,соль, масло и уксус, вскипятим снова.

8. Зальем в емкости до самых краев. Ошпарим крышки и закрутим их на банки или же запечатаем с помощью консервационным ключом.

9. Проверим на прочность, перевернув над раковиной, и затем дадим заготовкам остыть. Отнесем в кладовую до зимы.

http://nakormi.com/perec-marinovannyj-so-slivami-na-zimu.html

Варенья из айвы вкусный рецепт должен быть записан в кулинарном блокноте каждой хозяйки,

сам этот фрукт особого восхищения не вызывает благодаря твердой мякоти и вяжущему вкусу,

зато десерт из него получается отменным. 

Варенье из айвы - самый вкусный армянский десерт

Ингредиенты:

Айва Сахарный песок Вода Первым делом стоит подготовить айву - снимите кожуру,

вырежьте сердцевину, нарежьте дольками мякоть.

Дольки пересыпьте в кастрюлю, залейте водой и варите не меньше 10 минут.

Шумовкой аккуратно извлеките дольки, отмерьте 400 мл отвара,

процедите жидкость, вновь поместите в кастрюлю и всыпьте сахарный песок.

Поставьте посудину на медленный огонь и при постоянном помешивании нагрейте

до растворения сахарных кристалликов.

Выложите айвовые дольки после закипания сиропа и варите полчаса,

снимите и, прикрыв марлей, оставьте варенье до следующего дня.

Повторите все манипуляции - после получаса варки сделайте пробу

на шарик и уберите кастрюлю с плиты, если достигнута нужная консистенция.

После остывания варева до комнатной температуры,

его следует разложить по простерилизованным банкам,

плотно укупорить и переставить в прохладное место.

Готовая заготовка будет отличаться ярким янтарным цветом,

а также неописуемым ароматом,

а если вам захочется сделать вкус более экзотическим,

то можно добавить апельсин или грецкие орехи.