Веганский суп из овощей и зелени с невероятно полезной специей – куркумой. Лучшее, что можно придумать в качестве полезного обеда!

Ингредиенты (на 4 порции):

2 ст.л. растительного масла
1 нарезанная луковица
750 г нарезанной моркови
2 нарезанных стеблей сельдерея
Кусочек имбиря 5 см, нарезанный
2 ч.л. куркумы
2 нарезанных зубчика чеснока
1 л овощного бульона

Для сервировки:

Пригоршня листьев кориандра, нарезанных
4 нарезанных зелёных лука
1 нарезанный чили
4 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. сока лайма

Рецепт:

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, готовьте 10 минут, часто помешивая. Добавьте имбирь, куркуму и чеснок. Хорошо перемешайте, готовьте ещё 5 минут.

Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, оставьте вариться на слабом огне 15 минут до мягкости. Выньте лавровый лист. Дайте супу остыть, взбейте в блендере до однородной массы. Верните на огонь, нагрейте суп.

В маленькой миске смешайте ингредиенты для сервировки. Разлейте суп по мискам, в каждую положите по гарнирной смеси.

1.