Ингредиенты (на 6 порций):

2 ст.л. оливкового масла
4 жёлтые луковицы
1 ч.л. тмина
1 ч.л. смеси специй
1\4 ч.л. молотой гвоздики
2,5 ст. овощного бульона
1 ст. длиннозёрного белого риса
1 ст. коричневой чечевицы

Инструкция приготовления:

Тонко нарежьте лук и добавьте в большую кастрюлю с оливковым маслом. Готовьте на слабом огне, помешивая, до золотистого цвета. Выньте половину имеющегося лука для сервировки.

Добавьте тмин, смесь специй, гвоздику к луку. Тушите 1 минуту. Добавьте овощной бульон, хорошо мешайте содержимое кастрюли. Добавьте рис и чечевицу. Накройте крышкой, доведите огонь до сильного. Доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите снова до слабого, варите 30 минут. Выключите огонь, дайте настояться. Слейте лишнюю воду, перемешайте, перед подачей сверху добавьте оставшийся лук.

1.

- 2 стакана сухого гороха
- 1/2 стакана перловой крупы
- 6-8 стаканов воды или овощного бульона
- 250-300 г сыра тофу (можно копченый), панира или адыгейского
- растительное масло
- соль, асафетида, ч. перец, сушеные травы и другие специи по вкусу
~ vk.com/vegetarian_club ~

Горох замочить в воде на ночь.
Затем промыть и процедить.
Залить водой и добавить перловую крупу.
Довести до кипения и варить до готовности. Посолить и приправить по вкусу.
Сыр нарезать кубиками и присыпать специями.
Обжарить на масле со всех сторон.
Добавить к готовому блюду и перемешать.

1.

• тыква небольшая 2 кг
• рис – 400 г
• молоко – 0,5 л
• масло – 2 ст. л.
• сухофрукты – 200 г
• по 1 айве и (или) яблоку
• сахар – 100 г или по вкусу;
• соль, ванилин.

1. У тыквы срезать верхушку и вычистить внутреннюю мякоть.
2. Смешать промытый рис с сухофруктами, сахаром, солью и маслом, добавив нарезанную айву, яблоко и ваниль.
3. Выложить массу в тыкву, залить горячим молоком (или водой).
4. Прикрыть тыкву верхушкой, обернуть фольгой и запекать 1,5 часа при 190 градусах.

1.

Состав:
1 ст. кукурузной крупы
1 л. воды
50 гр. масла
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. куркумы
50 гр.грецких орехов
1 ст.л. сахара
1 ст.л. молока
чуть ванилина

Приготовление:
В горячую воду положить все ингредиенты (кроме грецких орехов и масла). Довести до кипения на большом огне с открытой крышкой, постоянно помешивая. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума и закрыть крышкой . Варить 30-40 минут, время от времени помешивая. В готовую кашу положить масло. Орехи добавить в кастрюлю за несколько минут до подачи к столу, иначе они испортят цвет каши.

1.

1,5 стакана отваренного нута
2 стакана риса
2 средних моркови
1 апельсин

1,5 ст. л. гхи или оливкового масла
Пучок зелени
Соль, перец и ваши любимые специи по вкусу

Поставьте рис отвариваться, за это время нарежьте морковь и зелень, и выложите все на противень. Туда же отправьте отваренный нут.
Выпекайте на 180С около двадцати минут, следя за тем, чтобы не подгорело.
Затем достаньте противень из духовки и полейте запеченные овощи соком половинки выжатого апельсина, после чего вновь поместите в духовку минут на пять.
Подавайте с рисом (можно смешать).

1.

Изысканный аромат пряностей и сладость сухофруктов в этом блюде никого не оставят равнодушным, кроме того, этот сладкий плов можно приготовить и в мультиварке. Попробуйте!

Рис - 2 стакана
Курага - 55 г
Чернослив - 55 г
Растительное масло или гхи - 80 мл
Кардамон, гвоздика, корица, шафран по вкусу.

Раскалите в казане масло, высыпьте рис и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте сухофрукты и специи (кардамон, гвоздику, корицу, шафран). Вы можете добавить и сахар, соль — на свой вкус. Обжаривайте на медленном огне еще 5-7 минут, периодически помешивая. Залейте все водой, чтобы она была выше уровня риса на 2-3 см. Доведите до кипения и варите на сильном огне, пока вода не выпарится до уровня риса. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до полной готовности.

1.

Ингредиенты:

Рис — 125 г
Бульон (овощной или вода) — 400 мл
Кабачок (небольшой) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор (1-2 штуки) — 150 г
Фасоль стручковая (замороженная) — 50 г
Горошек зеленый (замороженный) — 50 г
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Масло оливковое (или подсолнечное) — 3 ст. л.
Петрушка — 0,5 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Куркума — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (щепотка)
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Почистите и измельчите лук и чеснок. Вымытые и очищенные морковь и кабачок нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, подержите пару минут в кипятке, окуните в холодную воду, снимите шкурку и также нарежьте кубиками.

2. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Вообще-то, паэлью следует готовить в паэльере (это огромная плоская толстостенная сковорода с двумя ручками), но сгодится и обычная сковорода. Положите лук и чеснок, слегка обжарьте в течение 2 минут до золотистого цвета.

3. Добавьте кабачки и морковь. Обжарьте на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если вы готовите в паэльере, то у вас есть возможность не мешать паэлью, а просто встряхивать содержимое сковороды, взявшись за ручки.

4. Промойте рис, положите его в сковороду, перемешайте. Этот рис - один из лучших сортов итальянского среднезерного риса. Он как нельзя лучше подходит для приготовления паэльи. Добавьте помидоры (можно использовать консервированные).

5. Всыпьте в бульон куркуму и паприку и влейте все в сковороду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 20 минут, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким.

6. Одновременно отварите фасоль и горошек в кипящей воде минут 5. Слейте воду и добавьте к рису за 5 минут до окончания готовки.

7. Порежьте петрушку, добавьте ее в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

8. При подаче можно украсить веточкой петрушки. А можно и не делать этого. Эта паэлья красива сама по себе. И очень-очень вкусна!

Приятного аппетита!

1.

Перловка попросту может претендовать на звание «каши красоты»! Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира!


Плов из перловки
----------------------------------------------
Ингредиенты:

Перловка — 1 Стакан
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Паста томатная — 1 Ст. ложка
Перец острый стручковый — 1 Штука
Чеснок головка — 1 Штука
Масло растительное — 70 Миллилитров
Зира — 1 Чайная ложка
Барбарис — 1 Ст. ложка
Паприка молотая — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу

Как приготовить "Плов из перловки"
Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь режем брусками.
В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем.
Выкладываем лук жарим.
Когда лук станет золотистого цвета, добавляем морковь и
жарим ее до мягкости.
Теперь добавляем зиру и томатную пасту, перемешиваем все,
жарим пару минут.
Потом всыпаем паприку и барбарис, кладем в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.
Теперь наливаем в казан горячую воду так, чтобы она поднималась
над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра.
Когда жидкость закипит, солим ее, накрываем казан крышкой и
тушим все 40 минут.
Перловую крупу хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла.
Теперь выкладываем перловку на нагретую сковороду и обжариваем ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.
Обжаренную перловку выкладываем в казан, равномерно распределяем и заливаем кипятком, он должен подниматься нам крупой на 2 сантиметра.
Когда жидкость закипит, делаем самый маленький огонь,
прикрываем казан крышкой и готовим плов минут 40-45.
Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снимаем плов с огня и перемешиваем его.
Раскладываем по тарелочкам готовое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

=========================================================

3 Перловка с грибами в горшочке
----------------------------------------------------------
Ингредиенты:

Перловая крупа — 1 Стакан
Шампиньоны — 150 Грамм
Соль — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для жарки)
Вода — По вкусу

Как приготовить "Перловка с грибами в горшочке"
1. Перловую крупу тщательно промываем до прозрачности воды.
2. Затем слегка обжариваем на растительном масле, чтобы перловка немного подрумянилась.
3. Крупно нарезаем шампиньоны и добавляем их в сковороду к перловке.
Продолжаем жарить 6-8 минут.
4. Выкладываем обжаренную перловку с шампиньонами в горшочек (горшочки) и заливаем кипятком, чтобы вода была на 2 пальца выше уровня перловки.
Солим и добавляем лавровый лист.
5. Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку.
Запекаем перловку с грибами при температуре 200-220 градусов
до закипания, затем убавляем огонь до 180 градусов и
оставляем на 60-80 минут.
Перловка должна стать мягкой и впитать в себя всю жидкость.
6. Приятного аппетита!

=========================================================

4 Котлеты из перловки
-----------------------------------
Ингредиенты:

Перловая крупа вареная — 2 Стакана
Луковица — 1 Штука (большая или 2 небольших)
Соль — 1-2 Щепоток
Перец черный молотый — 1 Щепотка
Мука — 2-3 Ст. ложек (для панировки)
Масло растительное — 3-4 Ст. ложек (для жарки)

Как приготовить "Котлеты из перловки"
1. Чтобы приготовить котлеты из перловки, нужно заранее сварить крупу в соотношении 1:2 с водой, немного остудить.
Отлично подойдет вчерашняя каша.
2. В чашу блендера кладем лук. Измельчаем.
3. Не мельчите лук слишком.
4. К луку добавляем перловую кашу. Измельчаем.
5. Готово. Структура вязкая, поэтому яйца не нужны для связки.
6. Перекладываем в удобную тару, перчим, солим, перемешиваем.
7. Мокрыми руками берем по столовой ложке фарша и катаем шарики. Обваливаем в муке. Придаем форму котлет.
8. Жарим на большой огне на масле до румяной корочки.
9. Жарим с двух сторон, по 4-5 минут с каждой.
10. Котлеты из перловки готовы.
Приятного!

=========================================================

5 Козинаки из перловки
---------------------------------
Про козинаки из орехов вы, конечно, слышали, а знаете ли вы что можно приготовить отличные козинаки из перловки? У такой сладости получится потрясающий довольно необычный вкус, попробуйте обязательно.

Ингредиенты:

Крупа перловая — 1 Стакан
Мед — 3 Ст. ложки
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Сахар — 100 Грамм
Соль — 1 Грамм

Как приготовить "Козинаки из перловки"
Для начала высыпаем крупу в дуршлаг и несколько раз промываем ее под горячей водой.
Затем перекладываем перловку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
После этого крупу следует выложить на разогретую сковороду и хорошенько прокалить.
Добавляем на сковороду растительное масло и обжариваем на нем перловку, помешивая, в течение 10-12 минут до золотистого цвета.
Далее в кастрюльку мы насыпаем сахар и добавляем мед, ставим кастрюльку на огонь и нагреваем смесь, добавляем соль.
Нагреваем смесь, пока мед и сахар не превратятся в однородную жидкую массу.
В полученную массу выкладываем обжаренную перловку и хорошенько все перемешиваем.
Потом огонь выключаем и выкладываем содержимое кастрюльку на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.
Раскатываем массу в пласт шириной около 1 см.
Пока козинаки теплые, разрезаем их мокрым ножом на порционные кусочки.
Как только козинаки остынут, разламываем их на кусочки и подаем к столу.
Приятного всем аппетита!

=======================================================

Перловка – польза, вкус, диета
-----------------------------------------------
«Перловка?! Фи» - скажете вы. Но будете не правы! Перловка – это кладезь пользы. К тому же она дешева и доступна. Перловая крупа – это очищенные и отшлифованные цельные ячменные зёрна. Своё название она получила из-за схожести по цвету и форме с речным жемчугом. Также её еще называли «мужицким рисом».
Впервые ячмень упоминается в Библии целых 20 раз. В старину перловая каша считалась царским блюдом. Для царского стола крупу замачивали на 12 часов, варили на молоке, томили в печи, заправляли сливками. Затем она вошла в армейское меню. Но солдаты не смогли оценить ее вкус, потому что они ели ее жесткой и не разваренной. За что прозвали ее «шрапнелью». Сейчас перловая крупа считается продуктом традиционно русской кухни
Преимущества и польза перловки
По словам японского исследователя Йошихиэ Хагивара, который посвятил исследованию злаков более 10 лет: «ячмень – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья».
Перловка богата аминокислотами. Например, в ней содержится лизин, который учувствует в выработке коллагена, замедляющий появление морщин и сохраняющий кожу упругой и гладкой.

Перловка богата витаминами и микроэлементами, например, в ней много калия, кальция, железа, присутствует также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром, фосфор. Набор витаминов тоже впечатляет. Как и овсянка, перловка богата витаминами группы В, а также витаминами А, D, Е, РР.
По количеству клетчатки перловка превосходит пшеницу. Белок, содержащийся в перловке, также превосходит пищевую ценность белка пшеницы.
Существует мнение, что употребление перловки может принести заметное облегчение аллергических реакций.
В перловке содержатся природные антибактериальные вещества: из оставшейся после замачивания ячменя воды было выделено вещество с антибиотическим действием – гордецин

Отвар перловки обладает лечебными свойствами, например, смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных.
Перловая диета - одна из самых дешевых эффективных диет, не требующая особых усилий для приготовления ежедневных рационов еды. Перловую диету традиционно применяют после пищевого или алкогольного отравления
Сварите рассыпчатую перловую кашу без соли,
сахара и масла. После готовки крупу не промывайте. Ешьте кашу в течение пяти-семи дней, не добавляя в рацион ничего другого. Выдержать трудновато, зато перловая диета гарантирует потерю до 5 лишних килограмм, нормализация деятельности желудочно-кишечного тракта. Очистится кожа, спадут отеки.
Перловка на нашей кухне
Перловая крупа хороша для приготовления рассыпчатых каш и слизистых супов. Кашу из неё лучше есть горячей, так как остывшая теряет вкус и хуже переваривается.

1.

Ингредиенты:

Рассыпчатые:
• 2 чашки овсяных хлопьев
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• ¼ чайной ложки кардамона
• ¾ - 1 чашка орехов (пекан / миндаль / грецкий и т.д. по вкусу)

Жидкие ингредиенты:
• 1 ½ чашки растительного молока
• 1 чашка тыквенного пюре
• ¼ чашки кленового сиропа, или любого другого подсластителя по вкусу
• 1 столовая ложка семян чиа или молотого льна, смешанная с 3 столовыми ложками воды
• ½ чайной ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать в крупной миске овсянку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и кардамон. Добавить ½ - ¾ чашки орехов.
3. В миске меньшего размера смешать венчиком молоко, тыкву, сироп, молотые семена и ваниль.
4. Соединить содержимое двух мисок, тщательно перемешать и переложить в форму размером 20х20см (или вместимость примерно 2л). Посыпать оставшимися орешками по желанию.
5. Запекать 25-30 минут, или пока вся жидкость не впитается хлопьями, и каша станет более золотистой и плотной.
6. Подавать с молоком и сиропом. Хранить 5-7 дней в холодильнике.

Количество порций: 4-6

1.

Ингредиенты:

• 1 чашка круглозерного риса
• ½ чашки томатного пюре
• 1 кабачок
• 5 стеблей спаржи, или стручковой фасоли
• 1 красный болгарский перец
• 6 зубчиков чеснока, мелко порубленных
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 бульонный кубик
• 2 зубчик чеснока
• ⅛ чашки зеленого лука
• ½ чашки зеленого горошка
• ½ лимона
• ½ чашки оливкового масла
• 3 чашки воды
• молотый шафран или куркума
• морская соль

Приготовление:

1. Разогреть сковороду на среднем огне. Добавить перец, кабачок и спаржу, готовить до мягкости.
2. Отложить в сторону овощи и добавить чеснок. Обжарить до ароматности.
3. Добавить томатное пюре, горошек и паприку. Тщательно перемешать.
4. Залить водой, добавить кубик и шафран.
5. Добавить рис и равномерно распределить по сковороде, но не перемешивая.
6. Как только бульон впитается, снять с огня и плотно накрыть фольгой, а затем полотенцем.
7. Оставить под полотенцем на 5-7 минут, все снять и подавать.

1.

Ингредиенты:

1 чашка овсянки (долгой варки)
1 чашка воды
1 чашка любимого растительного молока
½ спелого банана
1 чашка черники (или других ягод)
½ ч.л. порошка имбиря
1 ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. порошка мускатного ореха
½ ч.л. тертой лимонной цедры
Рецепт:

Приготовьте овсянку в соответствии с инструкцией на упаковки. За 1-2 минуты до готовности добавьте специи и лимонную цедру и хорошо перемешайте. Уберите с огня.

Разомните вилкой банан и половину чашки ягод. Добавьте в овсянку полученное пюре и остальную половину цельных ягод. Перемешайте.

Выложите на тарелку. Добавьте любимые семена, орехи, ягоды и фрукты.

1.

Ингредиенты:
•Грибы (отварные) — 300 г.
•Растительное масло — 2 ст.л.
•Луковица (нарезанная кольцами) — 1 шт.
•Болгарский перец (мелко нарезанный) — 1 шт.
•Рис — 200 г.
•Грибной бульон — 3 стакана (вам все равно варить грибы).
•Сыра пармезан (тертый) — 2 ст.л.
•Петрушка, базилик, зеленый лук — по вкусу.
•Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
1. Обжарьте на растительном масле лук с перцем, добавьте грибы и, постоянно помешивая, подержите на огне минут пять, пока они не станут мягким
2. В отдельную глубокую сковороду с толстым дном или в казан налейте немного масла, слегка обжарьте рис до золотистого оттенка, залейте его бульоном и варите на среднем огне, пока рис не впитает всю воду
3. Добавьте грибную смесь и подержите на маленьком огне еще 1-2 минуты
4. Посыпьте зеленью и сыром, посолите, поперчите, перемешайте, чуть-чуть потомите под крышкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:
Рис (лучше всего пропаренный) – 150 гр;
Шампиньоны – 200 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика‚
Болгарский перец - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст. ложки.
Вода или овощной бульон – 300 мл‚
Соль‚ перец‚ пряности - по вкусу.

Приготовление:
Грибы - если они сушеные - предварительно замачиваем и отвариваем до полу готовности, нарезаем кусочками.
Шампиньоны довольно сильно уменьшают объем при варке, потому берем их примерно 2,5-3 стакана. Их можно не отваривать, только почистить и нарезать.
Очищаем морковь и луковицу, измельчаем.Все овощи кладем в толстостенную кастрюлю, заливаем воду - до половины объема - и тушим под крышкой на небольшом огне. После того. как овощи потушились минут 10, слоем засыпаем рис, после закипания снова переводим на малый огонь и тушим до готовности риса, т.е. 18-25 минут.
За 10-12 минут до окончания тушения кладем грибы. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем плов, делаем несколько отверстий черенком ложки, вкладываем в них очищенные дольки чеснока.
После выключения огня накрываем крышку полотенцем и даем плову настояться.

Приятного аппетита!

1.

• Полента (кукурузная крупа) 200 г
• Сыр сливочный и брынза по 150 г каждого
• Свежая зелень
• Сливочное масло

1. Довести воду до кипения, подсолить.
2. Тонкой струйкой, помешивая, всыпать поленту и довести до готовности, постоянно помешивая.
3. Противень смазать маслом, выложить на него половину готовой поленты, разровнять. Выложить на поленту сыр и зелень, положить остаток поленты сверху.
4. Выпекать в духовке при 180℃ 10–15 минут

1.

• 1 стакан кукурузной крупы
• 1 л воды
• 50 г масла
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. куркумы
• 50 г грецких орехов
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. молока
• ванилин

1. В горячую воду добавить все ингредиенты, кроме грецких орехов и масла.
2. Довести до кипения на большом огне с открытой крышкой, постоянно помешивая. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума и закрыть крышкой. Варить 30-40 минут, время от времени помешивая.
3. В готовую кашу положить масло.
4. Орехи добавить в кастрюлю за несколько минут до подачи к столу.

1.

• пшено — 1 стакан
• молоко — 3 стакана
• сахар — 4 ст. л.
• тыква — 300 г
• сливочное масло — 30 г

1. Пшено промойте. С тыквы снимите кожуру и вычистите.
2. У меня горшочки небольшие, поэтому половины стакана пшена на один вполне достаточно. Распределите по половине стакана пшена в каждый горшочек.
3. Тыкву порежьте на кусочки небольшого размера, разложите по горшочкам. Добавьте сахара по 2 ст. ложки в каждый горшочек, молоко, по кусочку масла. Закройте крышками и отправьте горшочки в духовку на 45–50 минут.
4. Температура должна быть 200 °С первые минут 10, потом – 170–180 °С.
5. Достаньте горшочки и дайте каше постоять минут 10 под крышками.

1.

Ингредиенты:

Гречка — 1 чашка
Вода — 2 чашки
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Сначала сварите гречку. Соотношение 2 чашки воды и 1 чашка крупы — безупречное. В кипящую подсоленную воду высыпьте гречку и убавьте огонь. Важный момент: высыпанную в воду крупу НЕ перемешивайте до самого окончания варки.
3. Варите до тех пор, пока вода полностью не выкипит. Проверить, сколько выкипело воды, можно ножом: немного отодвинув кашу, посмотрите на дно. Если вода полностью выкипела, выключите огонь и накройте готовую кашу крышкой.
4. Пока каша варится, нарежьте грибы и лук.
5. Обжарьте лук в небольшом количестве масла (лучше оливкового), пока лук слегка не подрумянится.
6. Добавьте грибы и продолжайте жарить примерно 5–7 минут.
7. Мелко нарежьте петрушку.
8. Добавьте грибы и петрушку к гречке и аккуратно всё перемешайте.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:

Рис - 1 стакан
Вермишель - полстакана
Куриный бульон - 2 стакана
соль - чуть больше половины столовой ложки
Луковица или 1 зубчик чеснока
Сливочное масло
Растительное масло

Приготовление:

1. Промойте рис и залейте его стаканом кипятка. Примерно через 20-30 минут, слейте всю воду с риса, промойте и оставьте его стекать. Очистите луковицу и разрежьте ее на 2-3 части. Разогрейте в сотейнике растительное и сливочное масло. Слегка подрумяньте луковицу или зубчик чеснока, они здесь только для ароматизации масла, поэтому используются по желанию.
2. Затем уберите лук или чеснок (если вы их использовали) и высыпьте в сотейник вермишель. Перемешайте и слегка обжарьте вермишель. Смотрите, не отходите далеко от плиты, вермишель румянится мгновенно! Затем выложите в сотейник рис, снова перемешайте. И обжаривайте примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы рис и вермишель не прилипали ко дну, пока рис не станет почти прозрачным. Он конечно не становится прозрачным в полном смысле этого слова, но меняет цвет и вам сразу становится понятно, вот оно! почти прозрачный. Только не подрумянивайте рис, он не должен стать коричневым.
3. Затем, залейте рис бульоном. Посолите.
4. Перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и варите примерно 20 минут, зависит от сорта риса. Минут через 15-17 откройте рис, не перемешивая, посмотрите, сколько там жидкости осталось, готов ли рис. Накройте сотейник чистым полотенцем, накройте крышкой и готовьте еще минут 5-3
5. Ткань впитает оставшуюся влагу и рис станет более сухим и рассыпчатым. Готовый пилав, обычно подают в виде утрамбованной горки. Для этого пилав выкладывают в пиалу, слегка утрамбовывают, а затем переворачивают на тарелку.

Этому блюду, которое является одним из моих любимых, я обучилась на курсах Шри Джишну прабху. Для неожиданных гостей это блюдо легко готовится, визуально красиво выглядит и на вкус нравится всем. Если кому-то не нравится гречка, можно обойтись одним рисом. Овощи для плова можно использовать разные: картошка, цветная капуста, перец, морковь, стручковая фасоль и т. д. Помидоры не добавляем, так как из-за таких овощей, как помидоры, рис разваливается. Топленого масла (гхи) примерно добавляем на 1 ст. крупы – 6 ст. л. жидкого гхи, можно использовать растительное масло. Если добавляем овощи к плову, то нужно взять больше масла. Готовится с куркумой или без.

Ингредиенты:
рис – 200 г
гречка – 200 г
сливочное масло (гхи) – 100 г
стручковая фасоль – 250 г
морковь – 300 г
асафетида – 1/2 ч. л.
соль – 1 ч. л.
куркума – 1 ч. л.
зелень – 50 г
вода (кипяток)

Приготовление:
Промыть рис и гречку, хорошенько слить воду (лучше это сделать за несколько часов до приготовления, чтобы крупа была сухая), засыпать в казан со сливочным маслом. Обжариваем в течение 5 мин., помешивая (это придает особый вкус и рассыпчатость крупе). Затем добавляем нарезанную соломкой морковь (4 см на 0,5 см) и стручковую фасоль, обжариваем еще 5 мин. до полуготовности, без крышки.

Добавляем асафетиду, соль, куркуму и заливаем кипятком на 1,5 см. над уровнем блюда, плотно закрываем крышку казана. Готовим на слабом огне 15 мин. Затем провариваем 5 мин с открытой крышкой для рассыпчатости. В конце добавляем мелконарезанную зелень и гасим огонь. Это блюдо можно подавать с соусом, майонезом, сметаной или с другой Вашей любимой подливкой.

Соус:
Прожарить 10 сек. в масле 1 ч. л. асафетиды, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. куркумы в 2–3 ст. л. масла растительного (лучше топленое масло, тогда 1,5 ст. л.). Вылить специи в 0,5 л кефира, добавить 3 ст. л. сахара, соль, зелень.

Желаю удачного приготовления!

1.

Ингредиенты:

• 1 чашка бурого короткозерного риса
• 1 кочан брокколи, мелко нарезанной
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки соевого соуса (или тамари для безглютеновой версии)
• 1 чайная ложка острого соуса
• щепотка сахара
• 400гр нута, консервированного или приготовленного

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Добавить бурый рис и 2 ¼ чашки воды в среднего размера кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить пламя и варить 45 минут до мягкости риса.
3. Тем временем смешать брокколи с маслом, приправить солью с перцем и распределить по противню. Поместить в духовку и запекать 20-30 минут до мягкости и слегка румяной корочки.
4. Пока рис и брокколи готовятся, взбить горчицу, соевый соус, острый соус и сахар.
5. Смешать в крупной миске готовые рис с брокколи, добавить нут и полить соусом.

1.