1. Соус песто из петрушки

Ингредиенты:
3 чашки — свежая петрушка без стеблей
200 гр — орехи кешью или миндаль
50 мл — оливковое масло
3 ст. ложки — лимонный сок
Асафетида по вкусу
1/2 ч. ложки — соль
1/2 ч. ложки — молотый перец

Приготовление:
1. Все ингредиенты смешать в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы желаемой консистенции. (Если вы не уверены, что ваш блендер настолько мощный, чтобы справиться с орехами, замочите их на час в воде перед приготовлением соуса).
2. Соус можно есть с хлебцами, использовать в качестве соуса для пиццы и с любым блюдом.
Хранить до 7 дней в герметичном контейнере или до момента, когда он приобретёт коричневый оттенок.

2. Техасский соус Танго из томата с перцем

Ингредиенты:
2 чашки порубленных помидоров
1 средний желтый перец (без семечек, нашинкованный)
1 средний перчик халапеньо (без семян, мелко покрошенный)
Асафетида по вкусу
1 чашки листьев кориандра
1 чашки кукурузных зерен
1 ст. ложка сока лайма
1 ч. ложки тертого тмина
1 ч. ложки свежемолотого черного перца

Приготовление:
1. Смешайте помидоры, желтый перец, халапеньо в средней миске. Тонко нарежьте листья кориандра. Добавьте их и кукурузные зерна к томатной смеси.
2. Смешайте сок лайма с тмином, солью и черным перцем в маленькой миске. Хорошо перемешайте и добавьте к томатной смеси. Тщательно перемешивайте большой ложкой.
3. Хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике не более 5 дней.
Рассчитано примерно на 4 чашки.

3. Домашний майонез без консервантов

Ингредиенты:
сырые семечки подсолнечника – 1 стакан;
сухая горчица (продаётся в аптеке) – 1 столовая л.;
чёрный перец (обязательно свежий молотый) – по вкусу;
соль (лучше морская) – по вкусу;
асафетида — по желанию.

Приготовление:
Всё это тщательно взбиваете в блэндере до густой однородной массы. Пробуете на соль и остроту, можете добавить по вкусу недостающие на ваш взгляд компоненты. Домашний сыроедческий майонез готов. Добавляйте его в любой салат и наслаждайтесь. Вкусно и полезно!

4. Сметанный соус

Ингредиенты:
2 чашки кешью орехов, предварительно замоченных на ночь (примерно от 6 до 8 часов)
2 ст.л. и 1 ч.л. лимонного сока
щепотка соли
около 1 стакана воды

Приготовление:
Смешайте в кухонном комбайне кешью с соком лимона и солью до образования густой пасты. Это займет около 2 минут.
Очистите дно и стороны вашего кухонного комбайна.
Медленно добавьте воду. Начните с 1/4 чашки в течение 1 минуты, а затем продолжайте вливать воду до получения пюреобразной консистенции.
После того, как сметанный соус охладится, он приобретет более плотную текстуру.

5. Соус из тахини с куркумой

Ингредиенты:
1/4 чашки сырого соуса тахини
1/4 чашки воды
1 чайная ложка куркуму

Приготовление:
Соедините все компоненты соуса в блендере и хорошенько смешайте.
Переместите содержимое в банку и поставьте на некоторое время (около часа) в холодильник.
Заправляйте ваш овощной салат.

6. Тыквенное пюре

Ингредиенты:
2 чашки тыквы (рубленой)
1 чашка фиников
1/4 стакана воды

Приготовление:
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Смешайте до протертого состояния!
3. Используйте пюре тыквы немедленно, или храните в холодильнике в плотно закрытой посуде в течение 3 дней.

1.

Вкусную кунжутную пасту (тахини, тхина, тахина) легко и совсем несложно сделать в домашних условиях, но… иногда на это нет времени. И тогда на помощь приходит магазинная паста, но та, которая изготовлена из свежих и сырых семян кунжута с надписью «сырая кунжутная паста» (raw tahini) или «паста изготовленная из сырых семян кунжута», в которой сохранены все полезные витамины и минералы.
Ингредиенты:

1/2 стакана сырой кунжутной пасты (тахини)
1/2 стакана воды
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
1 ст. ложка нектара агавы
морской или гималайской соли на кончике ножа или по вкусу
черный перец по вкусу
Положите все ингредиенты в блендер и на средней скорости взбейте до получения однородной массы.

Все! Ваша домашняя заправка для салата из кунжутной пасты (тахини) или сыроедческий майонез готов!

Хранить в герметично закрытой и, желательно, стеклянной посуде в холодильнике в течение 3-4-х дней. Перед использованием хорошо перемешать и если майонез немного загустел — добавьте в него небольшое количество воды.

Использовать эту заправку для салата (майонез) можно в любом салате.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:

• 60 мл оливкового масла
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. греческого орегано либо 1 ст. л. нарубленных свежих
листьев обычного орегано
• по 1/4 ч. л. молотой асафетиды, соли и свежемолотого черного перца

Приготовление:

Объедините все компоненты и перемешайте блендером.

Готовьте с любовью!

1.

Важно, что шпинат помогает смягчить остроту рукколы.
• по ¼ стакана неочищенных кешью и сыра пармезан
• по 2 стакана рукколы и листьев шпината
• 0,5 стакана оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли (по желанию)

1. Взбейте кешью и пармезан в кухонном комбайне.
2. Добавьте зелень и еще раз хорошо взбейте, доливая в смесь оливковое масло.
3. Приправьте солью (если используете).

1.

Это суперхитовый рецепт и очень вкусный, а самое главное - здоровый!
Ингредиенты: ☆
1 спелое авокадо,
1 большой или 2 маленьких банана,
5 чайных ложек натурального какао или, еще лучше: необжаренного кероба,
50 гр предварительно замоченного фундука,
2-3 финика.
☆
Приготовление: фундук хорошо промыть и замочить на ночь.
Если у вас блендер, мощностью ниже 750 Вт, то фундук перемалываем отдельно в кофемолке. Остальные ингредиенты перемешиваем в блендере до желаемой консистенции.
Выкладываем в креманки. Получается на две персоны, если нужно больше пропорционально прибавьте продукты. Приятного аппетита!

1.

• 200 г очищенных грецких орехов
• 1 щепотка молотого кориандра или пучок свежей кинзы
• 1 щепотка куркумы
• 3–4 помидора
• соль по вкусу

1. Прокалите на сухой сковороде грецкие орехи и измельчите их в блендере с куркумой и кориандром. Посолите.
2. Добавьте помидоры и продолжайте взбивать до получения однородной массы
* Грецкие орехи можно заменить обжаренным арахисом или индийскими орехами, а свежие помидоры – консервированными.
* Помидоры можно заменить овощным бульоном, которым развести соус до консистенции густой сметаны.

1.

Ингредиенты:

• 2/3 чашки воды
• 2/3 чашки сырых кешью
• 1/3 чашки лимонного сока
• 1/3 чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки сушеной петрушки
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного лука или нарезанного свежего лука

Приготовление:

1. Взбить воду, кешью, лимонный сок и чеснок в блендере до однородной кремообразной консистенции.
2. Добавить масло и тщательно перемешать.
3. Перед подачей перемешать.

1.

Кешью отличаются очень питательным составом. Кешью содержат витамины А и комплекса В, а также такие минералы, как кальций, фосфор, цинк, белки и углеводы. Главными полезными составляющими этих орешков являются необходимые для нашего организма омега-3-жирные кислоты.

Ингредиенты:
• 1 чашка кешью, желательно сырых
• 1 лимон
• 1 чашка воды
• 1 чашка петрушки
• ¼ чайной ложки соли
• щепотка перца

1. Добавить кешью в миску и залить холодной водой. Поместить в холодильник на 4 – максимум 24 часа. Перед приготовлением заправки слить воду.
2. Добавить кешью, сок лимона и воду в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить петрушку, соль и перец, и вновь смешать до однородной массы.
3. Приправить по вкусу соль или перцем. Хранить в холодильнике до 1 недели. Отлично подойдет к блюдам из зерновых, печеным овощам и салатам.

1.

Ингредиенты:

- стрелки чеснока (летом) - 10-12 шт, или 3-5 зубчика чеснока в остальное время года
- большой пучок петрушки - 100г
- большой пучок укропа - 200г
- оливковое масло - 60-70 мл
- розовая гималайская соль - 1-2 ч.л.
- сок половинки лимона
- черный перец по вкусу
- 2 ст.л. неактивных дрожжей (nutritional yeast, не путать с дрожжами для выпечки!) - не обязательно, но они придают сырный вкус и заменяют пармезан из классического рецепта

Все ингредиенты измельчаем в блендере - готово!

1.

Ингредиенты:
🔹амарант - 100 гр;🌾
🔹грецкий орех - 100гр;🌳
🔹гималайская соль;
🔹зубчик чеснока;
🔹сок лимона;🍋
🔹средиземноморские травы;🌱
вода.
.
*Примечание: соль и специи добавлять по-вкусу. Воду добавлять небольшими порциямии, ориентироваться на консистенцию.
.
🌀Приготовление:
Взбить в блендере предварительно замоченные орехи и амарант с небольшим количеством воды, лимонного сока, чеснока, соли и специй. Взбивать до однородной пастообразной консистенции на высокой скорости.🌀
☝Хранить в холодильнике!❄
Готовый паштет идеально подходит к бутербродам, овощам и салатам.🍞🍅🍆
🍴Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:

• 1 л. кокосового молока (обычно хватает двух жестяных банок)
• 2 капсулы пробиотиков или пакетик закваски для йогурта. (Микроорганизмы, которые нас интересуют: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium lactis, Streptococcus thermophilus).
• 2 ч. л. натурального (не модифицированного) крахмала (кукурузный, картофельный либо крахмал из тапиоки)
• подсластитель в виде любимых сиропов (например, кленовый сироп, сироп агавы), по вкусу
• семена чиа, по желанию

Приготовление:

Первым делом, как обычно, для приготовления йогурта необходимо простерилизовать все предметы, которые будут непосредственно контактировать c йогуртом (кастрюлю, венчик или ложку, баночки в которых будет зреть йогурт и саму йогуртницу, если она используется).

Влейте кокосовое молоко в кастрюлю и добавьте крахмал, который используется в рецепте в качестве загустителя. Для этого тщательно перемешайте 2 ч. л. крахмала с 3 ст. л. кокосового молока и влейте смесь обратно в кастрюлю к основной массе молока. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

Как только кокосовое молоко начнет закипать – снизьте температуру до минимума. Держите на минимальном огне еще 5-10 минут, пока молоко не загустеет. Оставьте охлаждаться до температуры человеческого тела (молоко должно быть слегка теплым). Простой тест – капните немного молока на тыльную строну ладони – вы должны почти не чувствовать его.

Добавьте пробиотики, аккуратно взбейте чистым венчиком.

Разлейте кокосовое молоко по чистым баночкам. Поставьте для заквашивание в йогуртницу, либо в любое теплое место (можно использовать духовую печь с включенной лампочкой/ или укутать баночки плотным полотенцем) и оставьте на 12 часов.

Через 12 часов поместите йогурт в холодильник. Наслаждаться кокосовым йогуртом можно будет через 6 часов, по желанию, смешав его с сиропом и семенами чиа. Если вы используете чиа, то необходимо также проявить еще немного терпения и оставить йогурт смешанный с семенами на ночь для набухания чиа. У вас получится очень густой йогурт, напоминающий по консистенции пудинг.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:

1 часть молока (100 мл) комнатной температуры,
1 часть подсолнечного рафинированного масла (100 мл),
1 часть оливкового рафинированного масла (100 мл),
1 ч.л. с горкой готовой горчицы,
щепотка соли,
1 чайная ложка лимонного сока/уксуса.

Приготовление:

Все ингредиенты взбить.

1.

Ингредиенты:
•Кокос(стружка).
•Вода.

Приготовление.
Отделить мякоть кокоса от скорлупы и натереть на мелкой терке( можно использовать готовую покупную стружку,но без всяких добавок).
Заливаем стружку горячей (не кипятком) водой так,чтобы вода была выше на 3 см. от стружки. Далее разминаем массу до тех пор,пока вода не остынет толкушкой(можно бутылкой и т.д ).
*Чем лучше размять,тем больше получится масла.
Затем процеживаем массу через марлю в баночку и ставим в холодильник на 7-8 часов. После, на поверхности будут плавать кусочки(твёрдые и белые)-это наше масло. Следует их аккуратно достать. Хранить можно в бумажном пакете или в банке.

Из 200 г. стружки получается 100 г. масла. Срок хранения в холодильнике: 1-1,5 мес., при комнатной температуре: 2 недели.
Использовать можно как в еде,так и в косметических целях.

Будьте здоровы!

1.

Ингредиенты:

Арахис — опционально

Приготовление:

1. Для начала арахис нужно обжарить (просушить). Для этого высыпаете ровным слоем на противень арахис и ставить в духовку на 180 °C, минут на 25. Каждые пять минут перемешиваете всё ложкой, чтобы арахис просушился со всех сторон. Минуте на 15-й пойдёт приятный ореховый аромат.
Кстати, всегда при выпечке с орехами прокаливайте их хотя бы 10 минут в духовке на противне. Так они станут ароматнее, насыщеннее вкусом и текстурой. Такие орехи лучше ведут себя в тесте, не размокают и дают потрясающий аромат.
2. Просушенным орехам дайте остыть минут 5-10 и снимайте кожуру. Благодаря тому, что орехи прокалились в духовке, шелуха будет сниматься если просто перетереть орешки между пальцев.
3. Дальше самое главное. Нужен хороший блендер/комбайн/измельчитель. Прибор, который хорошо измельчает, мощный. Перекладываете арахис в чашу небольшими порциями. И перебивайте блендером.
4. Сначала орехи просто начнут измельчаться. Через пару минут будет казаться, что всё, уже ничего нового не происходит. Но вы продолжайте взбивать. Дело в том, что орехи постепенно начнут выделять масло, и эта влага поможет превратить ореховую крошку в пасту. На это может уйти от 6 до 15 минут.
Если блендер не справляется, и даже через 10 минут получилась только мелкая крошка, добавьте пару ложек мёда или сиропа агавы, например. Это подтолкнёт процесс гомогенизации. Но лучше постараться сделать это без добавок. Вкус будет аутентичнее.
5. Готовую пасту переложите в банку и храните закрытой пару недель. Есть её хорошо с тостами, печеньем, можно добавлять в мороженное или просто есть ложкой. Если хотите получить шоколадную пасту — порубите шоколад ножом на мелкие кусочки и засыпьте в блендер к пасте, взбивайте ещё минут 5-10.

1.

Ингредиенты:

• Огурец – 1 штука;
• Кедровый орех – 1 стакан;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Свежая мята – 2 столовых ложки;
• Укроп – ¼ стакана;
• Оливковое масло – 2 столовых ложки;
• Вода – пол стакана;
• Морская соль, свежемолотый перец, другие приправы – по вкусу.

Приготовление:

Кедровый орех замачиваем на пару-тройку часов. Очищенный огурец трём на крупной тёрке. Зелень режем как можно мельче. Оливковое масло вместе с кедровым орехом, чесноком, лимоном и приправами смешиваем до состояния сметаны в блендере. Как только всё готово, смешиваем огурец с пастой смолотой в блендере и зелень в тарелке.

1.

Ингредиенты:

Арахис - 150 грамм
Семечки подсолнуха - 50 грамм
Лимон - 100 грамм
Чеснок - 10 g (2 зубчика)
Кориандр - 2 грамма (1 чайная ложка)
Душистый перец - 2 грамма (1 чайная ложка)
Белый перец - 2 грамма (1 чайная ложка)
Вода - 200 грамм (1 стакан)
Мед 15 г (1 чайная ложка)
Мускатный орех - 1 грамм (1 щепотка)

Приготовление:

1. Замочить арахис на ночь и семечки подсолнуха на 5-6 часов.
Можно при желании почистить арахис от шкурки, не обязательно.
2. Измельчить в кофемолке или в ступке кориандр, душистый перец, белый перец и мускатный орех.
3. Взбить в блендере на высокой скорости арахис, семечки подсолнуха, воду, лимон и чеснок до однородного состояния.
4. Добавить все специи и взбить снова до достижения консистенции жидкой сметаны.

1.

Ингредиенты:

Помидор (томат) - 300 грамм
Сладкий болгарский перец - 200 грамм (вместе с семенами)
Лимон - 1/2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка - 20 грамм
Зелень сельдерея - 20 грамм
Перец чили - по вкусу
Сухая аджика - 1 чайная ложка
Морская капуста - 1 чайная ложка
Сушеные томаты - 30 грамм

Приготовление:

1. Мелко нарезать сушеные томаты.
2. На высокой скорости в блендере смешать помидоры, сладкий перец, лимон, чеснок, сушеные помидоры, зелень и специи.

Почему именно аджику? Всё очень просто, в состав моей очищающей организм аджики входят такие ингредиенты как, 5 зубчиков чеснока, 2 стручкового перца, маленький кусочек корня имбиря, 5 балгарских красных перцев, пучок укропа и 5 помидор.

Поэтому, как не крути, патогенной микрофлоре не спастись от такого зверобойного состава. Да и само приготовление не занимает много времени. Нужно помыть продукты, очистить от семян.

Всё кроме укропа перекрутить в "овощерубке", через тонкое ситочко избавиться от жидкости и добавить укроп. Затем тонким слоем намазать на лист капусты и завернуть в рулет.

1.

ТАХИНИ
🔻кунжутная паста (урбеч) 50 гр
🔻вода 40 гр
🔻оливковое масло 30 гр
🔻лимонный сок 15 гр
🔻соль и черный перец по вкусу и желанию
Все ингредиенты смешать ложкой или вилкой до нежной сметанной консистенции.
Сокс хранится в холодильнике до 4 дней, но гораздо вкуснее готовить его непосредственно перед подачей на стол.
Это наивкуснейшее блюдо восточной кухни, идеально подходящее к овощным палочкам, роллам и салатам.
⠀
⠀ ТОМАТНЫЙ
🔻помидор свежий 150 гр
🔻помидор вяленый 50 гр
🔻финики мягкие 50 гр
🔻оливковое масло 50 гр
🔻вода 50 гр
🔻соль по вкусу и желанию
Финики очистить от косточек. Все ингредиенты поместить в блендер и тщательно взбить до однородной консистенции. Соус хранится в холодильнике до 7 дней. Подходит к спагетти из кабачков, да и вообще к любым овощам, овощным котлеткам и закускам.
⠀
⠀ БЕШАМЕЛЬ
🔻кешью 150 гр
🔻вода 150 гр
🔻мускатный орех щепоть
🔻соль по вкусу и желанию
Кешью нужно замочить минимум на 5 часов, промыть. Добавим в блендер орехи, воду, специи и измельчим до однородной консистенции. Соус хранится в холодильнике до 4 дней.
Это самый лучший соус для овощных палочек, паст и салатов.
#соус
P.S. Кешью, который продаётся в магазинах, не считается сырым орехом, но его употребление допускается на переходном этапе СЕ.😉

1.

Традиционный азиатский дрессинг, который подается к одноименной рыбе. Но из-за своего яркого вкуса он стал на столько популярным, что сегодня им заправляют рис, салаты и овощные закуски.
Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ
половинка небольшой луковицы шалота
6 ст. л. кунжутного масла
6 ст. л. соевого соуса
6 ст. л. рисового (или винного) уксуса
2 ст. л. сахара
1 ст. л. белых семян кунжута
свежемолотый черный перец

Смешайте все ингредиенты в блендере, и пряный соус готов!

1.